红茶叶是指红茶的红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。而导致红茶叶具有这样的特征的原因在于红茶的发酵，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。 1、萎凋 萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。 2、揉捻 中华人民共和国成立初期...
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很多人都觉得喝茶好，又天然又健康还有保健功效。那么你知不知道究竟是哪些成分让茶叶有这些作用呢？经常被营销号提在嘴边的EGCG又是什么呢？今天就来全方位科普一下茶叶活性成分中的一大类物质--茶多酚。如果感兴趣的话就接着往下看吧~茶叶中的多酚类物质简称茶多酚，占茶叶干物质量的18%~36%，在早些年研究比较初级阶段的时候也被叫做“茶单宁”或者“茶鞣质”，不过这俩名字现在已经很少用了，说的都是多酚类物质...
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本文由森醇悦原创首发于头条号：森醇悦作者：俊茗鲜叶采摘运输回去之后第一步就是快速把茶叶摊放一段时间，而不是立即杀青，这是为什么呢？鲜叶摊晾指的是：将采摘运输回家的鲜叶厚薄有度地放置在簸箕等容器上一段时间。通过摊晾鲜叶可以达到以下几个目的：1、降低叶温：鲜叶从茶树上采摘下来之后茶叶的生命活动在一定时间内还在进行，此时鲜叶呼吸作用加强，化合物不断分解，会产生二氧化碳、水和热；及时的摊晾可以降低鲜叶温度...
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当我们在形容不管是饮料茶叶、精致茶叶、咖啡、饮品或是餐点的时候，常常会听到人家说【这个风味有带果香】，究竟风味是什么意思? 就用科学的语言来解释吧！什么是风味(Flavor)呢?外观、风味、滋味、味道、香气、气味、质地、口感，这些中文的用语常常可以在世界三大嗜好性饮品中看见，也包含食品业界。各个名词都有不同的意义与机制。简单来说，这些名词是代表感官特性的分类，是集合名词。而每个分类都有对应到不同的...
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茶叶中蕴含着许多自然养生的概念，美容护肤就是其中重要的功效之一。以下是利用茶叶美容护肤的具体功效与方法：1.美白嫩肤绿茶能深层清洁肌肤污垢和油脂，具有软化角质层、使肌肤细嫩美白的功效。而且茶浴能从里到外温和身体，患有虚寒体质者尤为适用。我们可以利用富含维他命C的绿茶茶末自制面膜。它与同样富含维C的柠檬相比，不含酸性，不会刺激皮肤。茶末中所含的单宁酸成分还可增加肌肤弹性，有助于润肤养颜。除了美白皮肤...
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古语有云，工欲善其事，必先利其器。意思是说，想要把一件事给做好，那么我们要先将道具磨得锋利起来。也就是说，想要做好一件事，准备工具很重要。其实泡茶也是一样的，想要泡出一壶好茶，我们得先了解一下泡茶所需的茶具。说到茶具就不得不提一下“茶道六君子”，有了它们的帮助，让茶艺变得可爱起来，当然茶道六君子非常实用，方便你泡出好茶来。《2》那么茶道六君子都有啥？分别都有什么作用？接下来小詹就给大家一一道来。茶...
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茶叶子油的功效与作用，茶叶籽是山茶科植物茶的果实，即茶叶树的果实，目前为茶叶生产的副产品，与任何其他植物一样，其实茶叶籽是整棵茶树最具营养价值的部分。茶叶籽油是选用茶叶籽果中被蒲包裹着的籽仁粒，压榨出来的一种高端木本养生油。茶叶籽油的功效与作用1、改善血液循环美国心脏协会在对现代饮食的研究中发现:中国南部尤其是广西巴马、江西婺源、浙西山区居民心血管疾病死亡率最低，在历史上都是长寿之乡，芬兰和美国最...
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散发茶叶中的水分及青草气，使茶叶变软，便于下一步工序杀青的进行。摊青，又叫摊晾或者摊放。在鲜叶采摘下来以后，将其均匀的摊放在阴凉通风的环境下。摊青的茶叶一般当鲜叶中的水分含量从75%将至70%就会进行下一步工序，是茶叶物理变化的过程。 萎凋：萎凋和摊青一样，都是让茶叶失水变软的过程，但又与摊青又有区别，其区别主要有二。萎凋的茶叶不光有物理变化，同时还伴随着化学变化；摊青是自然状态下的水分流失，而...
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当我们在形容不管是饮料茶叶、精致茶叶、咖啡、饮品或是餐点的时候，常常会听到人家说【这个风味有带果香】，究竟风味是什么意思?就用科学的语言来解释吧！什么是风味(Flavor)呢?外观、风味、滋味、味道、香气、气味、质地、口感，这些中文的用语常常可以在世界三大嗜好性饮品中看见，也包含食品业界。各个名词都有不同的意义与机制。简单来说，这些名词是代表感官特性的分类，是集合名词。而每个分类都有对应到不同的感...
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