一杯好喝的普洱茶与泡茶的手法有密不可分的联系，什么时候出汤决定茶汤滋味的重要因素，那么该如何把握普洱茶的出汤时间呢？

影响出汤时间的几个因素

茶汤并非浓度越高越好。浓度太高，容易涩味过重，不仅将原本的风味掩盖，而且舌头仿佛起了一层褶皱，徒留不适之感。浓度太低，茶汤醇香丧失，回甘不再，寡淡无味，徒劳无获。

出汤时间与茶叶种类、茶叶外形、冲泡次数、投茶量、水温、个人喜好及饮茶习惯等等都有关系。例如陈茶、熟茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；揉捻松抛的茶冲泡时间长，揉捻紧结的茶冲泡时间短。第一泡所需的冲泡时间最短，随后每次冲泡的时间相应增加。

泡茶时为什么要快速出汤？

泡茶时强调要快速出汤，主要是为了使茶滋味均衡，避免因出汤速度慢而使茶叶在盖碗中被闷到，从而导致茶叶涩感和苦底很重，不能真正品饮出一款茶的最佳滋味。

这一点对于普洱茶这种重发酵的茶类来说尤为明显。因其制茶工艺加上原料的特性等，使得茶叶滋味及内含物质的析出速度极快，因而快速出汤对于控制此类茶的滋味、茶汤浓淡度、饱满度等都具有至关重要的作用。

投茶量及泡茶时间对出汤时间的影响

为了保证口感，泡茶时投茶量越大，则冲泡时间越短；投茶量小的，则需要的冲泡时间越长。但是投茶量不能太少，否则再长的冲泡时间也无滋无味。泡茶时的水温越高，所需要的冲泡时间越短；相反，水温越低，冲泡的时间越长。同样，若是水温太低，则不易于风味的释出。

另外要根据茶叶的特点来决定出汤的快慢。若茶叶内含物质丰富，则可适当延长出汤时间，让其养分充分融入茶汤。

只有把握好适当的投茶量、泡茶时间，再辅之以恰当的冲泡技巧，才能轻松泡出一杯茶叶滋味均衡，浓淡适宜的绝佳甘茗。

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