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作者：玺茗

存好茶是一个不断收获惊喜的过程，茶性、茶味、茶香都在不断蜕变，从新茶到老茶，造就了普洱茶在不同的时期具有不同的风味。但这蜕变，得抓好原料、工艺、仓储三个环节，所以，并不是所有的普洱茶都能越存越好。

如果原料不好、工艺不佳、仓储不当的普洱茶，无论存放多少年品质都不会有所提升，反而是越存越难喝。原料是基础，工艺是关键，而适宜的仓储则是升华，每一个环节都非常重要，如果普洱茶越存越难喝，通常是这三方面出现了问题。

1、原料不好、工艺不佳，丧失后期转化的潜力

好的原料在基础上已经决定了普洱茶越陈越香的潜力，内质丰富与否，决定是否能够为后期的转化提供物质基础。如果茶品本身的原料不好，内含物质单薄，后期转化潜力小，有可能在工艺环节内质就已经消失殆尽，或是经过一段时间的存储后，单薄的内质无法支撑长时间的存储也会中途被耗尽，这样的普洱茶就会越存越难喝。

工艺环节要严格把控，才能最大程度地保留茶叶的活性，为茶叶后期存储过程中更好地转化奠定基础。制前工艺下的普洱茶，仅仅是新茶时期适口性好，口感、香气都还不错，但存放潜力是远远不如正确工艺下的普洱茶，基本已经丧失了后期转化潜力，后期再继续存储只会让茶香消散、茶味变淡，自然越存越难喝。

2、仓储不当，造成品质受损

适当的仓储可以提供有利于微生物生长的小环境，使得普洱茶能够更好地进行转化，将其色、香、味提升到另外一个高度，越陈越香、越陈越醇。相反若是仓储不当，轻则茶叶口感下降，重则茶叶发霉变质，只能忍痛丢弃。

仓储环境很重要，选好存茶的环境，做好存茶的密封，避开存茶的禁忌，才能让时光成就好普洱茶。存储不当会造成普洱茶品质受损，当然越存越难喝。不密封，是茶叶存储过程的大忌。普洱茶会吸附空气中的水汽和异味，吸附的水汽过多，含水量超标导致茶叶受潮发霉变质；吸附的异味过多，自身的茶香被掩盖导致串味变质。

茶叶受潮容易出现霉变，如果处理不及时，霉变会越来越严重，色、香、味自然就越来越差，并且品饮发霉变质的茶对身体会有危害。如果只是轻微受潮的普洱茶，及时拿到通风干燥处晾干即可；而受潮严重的普洱茶，是没有挽回余地的，霉变严重的茶是不能再继续喝的。

存储普洱茶要远离生活气息重的地方，异味环境之下，任何茶叶都吃不消，比如靠近卫生间、厨房之类等有异味地方，茶叶有很强的吸附性，容易吸附异味，沾染上各种怪味，受异味污染程度轻的茶叶如果及时通风、透气还可恢复；如果程度重，异味缠身，那也是无能为力。

3、存储时间过久，错过最佳风味期

其实每一款茶品都有着最佳风味期，只是长短的区别。普洱茶虽然可以长期存放，但并不是无限期的，毕竟内含物质是有限的，随着品质不断提升，向着最佳风味期靠近，超过了这个期限，茶香、茶味均会慢慢变淡，品质也就渐渐走低下滑，不复当年风采。

因此，存普洱茶，还是要边存边喝，品尝每一个阶段，感受其中的变化，出现问题也可及时处理，而不是简单认为普洱茶能够长期存储就不管不顾、高枕无忧。

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