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首发于头条号：森醇悦

作者：俊茗

兴高采烈地约了三五好友一同品饮新入的白茶，喝茶这件雅事，在撬茶的时候接连尴尬，一下手便是一桌碎茶，几经尝试，依然没有成功，索性用手掰下一块。你遇到过这样的场面吗？

关于撬茶有人说心灵手巧才能撬得好，其实不然，很多事情都有技巧，撬茶也一样，只要掌握技巧，撬茶其实是一件非常容易简单的事情，并且还会乐在其中。

撬茶工具、撬茶技巧都很重要。

撬茶的工具的选择基础，工欲善其事，必先利其器，选择合适的工具在后期撬茶的过程会更加得心应手。撬茶饼的的工具有茶刀和茶针两种。

茶刀：茶刀扁平，两侧较顿不锋利，使用茶刀撬茶时不易弄伤手，安全系数更高一些，比较适合新手使用。

当一把适手的茶刀遇上压制得松紧得当的白茶饼时，撬茶完整的茶饼完全不在话下。

茶针：茶针轻便，较为锋利，撬压制紧实的茶饼会更好切入，撬压制得比较紧实的茶饼时，茶针是不二之选。

当然如果是第一次撬茶的话安全起见还是建议使用茶刀撬茶饼。

撬茶技巧：切入点、手法

一、找到切入点

将茶饼放在茶盘内，选用茶刀，白茶边缘茶叶与茶梗之间有缝隙，通过仔细观察茶饼边缘就可以发现有很不错的切入点。

二、撬茶手法

找到合适的切入点之后，拿茶饼的手法也很重要，位置不对会割到自己。一手轻轻按住茶饼边缘，固定住茶饼，避免在撬茶的时候茶饼移动，固定时手不要与茶刀，切入方向相对；一手将茶刀沿着茶饼边缘切入点平行地左右摇摆几下伸入茶饼内部，此时不要着急将茶刀抬起，茶刀取出后在切入位置左右各轻轻摇摆插入2次，最后把茶刀放回中间位置轻轻向上抬起即可。

撬茶的动作是轻柔的，要用合适的力道去撬，不能过于用力，撬饼时，茶叶被茶刀撬开会发出的干脆的声音。

按照正确的手法技巧撬饼，撬下的茶饼更加完整，碎茶的数量较少，在冲泡中破碎的叶片数量较少更加方便冲泡。另外还可以保证茶饼的完整度，利于茶饼后续的储存。

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