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作者:森悦
在喝普洱茶的时候,大家最想要了解的应该就是怎么区分台地茶与古树茶?
那本期就来分享一下区分台地茶与小树茶最实用的方法。
什么是台地茶?
台地茶指的是运用现代茶叶种植技术,新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶,它们通常树龄较短,品种较新,有密植和过多的人工增产干预。
而茶树之间是不能种得太密,不然会分散土壤的营养物质,所以台地茶品质上较古树茶来说逊色很多。
什么是古树茶?
古树茶指的是存活了100年以上的茶树,经过百年的生长,古树茶的营养物质丰富,不论是口感体验或者收藏都受到很多茶友的认可。
台地茶与古树茶鲜叶上的区别。
台地茶刚采摘下来的鲜叶,用手轻轻触摸会发现,质地比较硬,手轻轻一用力很容易折断。
由于台地茶由于人为干预比较多,大方向上叶身会相对比较偏薄,叶片较宽、圆,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。
古树茶的鲜叶采摘下来,用手轻轻轻轻触摸,很柔软,像我们用手去触摸丝绸一样的质地,用手轻轻用力,也不轻易折断。
古树茶的鲜叶相对台地茶鲜叶来说,大方向上更为壮硕,叶片较修长,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少。
台地茶与古树茶香气上的区别。
鲜叶上:将台地茶的鲜叶凑近鼻尖轻嗅,基本上是没有香气的;而古树茶的鲜叶轻轻一嗅都很浓郁且让人觉得清新舒适。
干茶上:台地茶制作出来的干茶,青草味会比较重,但也并不是带有青味的就一定是台地茶,也要喝了以后再根据全部维度来下定论;
古茶树制作出来的干茶,特别是易武片区的,蜜香很浓郁。
茶汤上:台地茶的香就算是遇到很浓郁的,大多只是几秒钟,时间不长,不落在汤里;
而古树茶的汤香,不仅扬而且是沉在汤里面的,喝后嘴巴里面都会有香气的停留,而且这个香气留存时间比较长。
挂杯香:内含物质丰富的普洱茶,一定不能错过它的挂杯香,台地茶一般情况下是没有挂杯香的;而古树茶的挂杯香通常都比较馥郁,热嗅、温嗅、冷嗅都可以感受到。
叶底香:台地茶的叶底嗅起来会让人有种生涩的感觉;古树茶的香气会很舒适,会有煮玉米或者冰糖一样的香气。
台地茶与古树茶口感上的区别!
同一个片区、同一年采摘制作的台地茶与古树茶,我们在喝起来的时候会感受到,台地茶涩感会更重很多,而且化的速度比较慢,汤感薄,回甘生津不明显,有回甘生津也时间不长,喝完后会有舌面或者喉咙发干的情况。
古树茶就算有苦涩,都可以达到秒化,茶汤醇厚饱满,回甘生津不仅强烈而且持久。喝完后很通透,好的古树茶还会带有喉韵。
台地茶与古树茶叶底上的区别!
通常情况下,古树茶的叶底冲泡后肥硕有弹性,韧性高;而台地茶的叶底不容易舒展开,摸起来比较薄,质感上稍微差一些,而且比较脆硬。
以上是辨别台地茶与古树茶大致的一个情况,喝普洱茶大家也知道,云南地貌复杂,地理位置、种植密度、海拔、降雨量、日照等生长环境因素都会影响茶叶的品质,所以不能以单一的哪一个点就去下定论。
在评判一款茶的时候必须要结合它全部的维度来综合客观的分析。
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