茶知识丨普洱春茶和秋茶区别在哪里?

作者:百里遥茶学院 时间:2022-08-01 阅读:806

茶知识丨普洱春茶和秋茶区别在哪里?


春茶是指冬季结束后茶树在春天里萌发的芽采摘而成的茶叶,秋茶是指采摘茶树秋天发的芽制作而成的茶。春茶的品质是一年中最好的,秋茶次之。


同样都为茶叶,春茶和秋茶在外形和口感上的显著差别有条形、香气、口感。


茶知识丨普洱春茶和秋茶区别在哪里?


1.条形


冬天气温低,植物的呼吸作用减弱,为春季的萌发积蓄了大量的营养物质,加上春季气候温暖湿润,光照强度弱,茶叶汲取足够的水分和营养物质缓慢生长。


所以春季的茶叶不容易长老,叶片肥硕厚实,茶毫密布,叶脉密集,叶缘锯齿柔软,内含物质也比较丰富。


茶知识丨普洱春茶和秋茶区别在哪里?


图丨百花吟高级评茶员青衫


秋季天高气爽,气候干燥,降雨量少,没有足够的水分帮助茶树运输土壤营养,茶叶还没来得及长大就已经长老了。


所以秋茶色泽黄绿,条形瘦小,叶质偏老,叶缘锯齿明显。


茶知识丨普洱春茶和秋茶区别在哪里?


2.香气


茶友们聚在一起时总会说“今年雨水少,茶叶品质好”。这句话的意思是雨水少,茶叶发得少,长得慢,沉淀的物质多。


春茶含水量多于秋茶,内质丰富程度大于秋茶,香气、甜度、苦涩比例协调。香气虽然也很好,但由于优点太多,香气倒反而没有那么突出。


茶知识丨普洱春茶和秋茶区别在哪里?


就像人,优点太多了,人家知道你优秀,但就是说不出你最优秀的地方。


秋茶鲜叶含水水量低,内含物质贫乏,最突出的特点是香气,所以一提到秋茶,人们就会想到它的香气。


茶知识丨普洱春茶和秋茶区别在哪里?


3.口感


茶汤的口感是内含物质丰富程度的体现。春茶的内含物质比秋茶丰富,口感自然更胜一筹。


一般来说,春茶茶汤汤质饱满,入口有厚重感;清香、鲜爽、甘甜、苦涩等滋味表现明显,口感层次比较多;水路细腻顺滑,入喉舒适,耐冲泡。


茶知识丨普洱春茶和秋茶区别在哪里?


秋茶的香气高雅柔和,让人印象深刻;茶汤苦涩轻,入口甘甜。


但秋茶内质贫瘠,水路不如春茶细润,也不如春茶耐泡,越到后面越能明显感觉到茶味变淡,汤质稀薄,滋味寡淡,口感欠佳。


茶知识丨普洱春茶和秋茶区别在哪里?


春茶滋味足,秋茶香气浓,如果把他们拟人化,春茶是集三千宠爱于一身的贵妃杨玉环,秋茶则是平沙落雁的王昭君。


春茶的品质让无数茶友在春季苦苦等待,对千娇百媚的鲜花视若无睹,不正是让花儿都为之自惭形秽的杨玉环吗?


茶知识丨普洱春茶和秋茶区别在哪里?


图丨百花吟2019古树头春《昔归》


而秋天正是大雁南飞的时节,秋茶香韵高雅,令茶友驻足,与美得让大雁忘了飞翔的昭君相似至极。


然而,贵如油的春茶和香气高远的秋茶本质区别在于物候条件,一方水土养一方人,一方气候养一方茶。


普洱春茶和秋茶的主要区别就是这三点,你喜欢春茶还是秋茶呢?


茶知识丨普洱春茶和秋茶区别在哪里?


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文|南山梓


图|百花吟


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