春茶是指冬季结束后茶树在春天里萌发的芽采摘而成的茶叶，秋茶是指采摘茶树秋天发的芽制作而成的茶。春茶的品质是一年中最好的，秋茶次之。

同样都为茶叶，春茶和秋茶在外形和口感上的显著差别有条形、香气、口感。

1.条形

冬天气温低，植物的呼吸作用减弱，为春季的萌发积蓄了大量的营养物质，加上春季气候温暖湿润，光照强度弱，茶叶汲取足够的水分和营养物质缓慢生长。

所以春季的茶叶不容易长老，叶片肥硕厚实，茶毫密布，叶脉密集，叶缘锯齿柔软，内含物质也比较丰富。

图丨百花吟高级评茶员青衫

秋季天高气爽，气候干燥，降雨量少，没有足够的水分帮助茶树运输土壤营养，茶叶还没来得及长大就已经长老了。

所以秋茶色泽黄绿，条形瘦小，叶质偏老，叶缘锯齿明显。

2.香气

茶友们聚在一起时总会说“今年雨水少，茶叶品质好”。这句话的意思是雨水少，茶叶发得少，长得慢，沉淀的物质多。

春茶含水量多于秋茶，内质丰富程度大于秋茶，香气、甜度、苦涩比例协调。香气虽然也很好，但由于优点太多，香气倒反而没有那么突出。

就像人，优点太多了，人家知道你优秀，但就是说不出你最优秀的地方。

秋茶鲜叶含水水量低，内含物质贫乏，最突出的特点是香气，所以一提到秋茶，人们就会想到它的香气。

3.口感

茶汤的口感是内含物质丰富程度的体现。春茶的内含物质比秋茶丰富，口感自然更胜一筹。

一般来说，春茶茶汤汤质饱满，入口有厚重感；清香、鲜爽、甘甜、苦涩等滋味表现明显，口感层次比较多；水路细腻顺滑，入喉舒适，耐冲泡。

秋茶的香气高雅柔和，让人印象深刻；茶汤苦涩轻，入口甘甜。

但秋茶内质贫瘠，水路不如春茶细润，也不如春茶耐泡，越到后面越能明显感觉到茶味变淡，汤质稀薄，滋味寡淡，口感欠佳。

春茶滋味足，秋茶香气浓，如果把他们拟人化，春茶是集三千宠爱于一身的贵妃杨玉环，秋茶则是平沙落雁的王昭君。

春茶的品质让无数茶友在春季苦苦等待，对千娇百媚的鲜花视若无睹，不正是让花儿都为之自惭形秽的杨玉环吗？

图丨百花吟2019古树头春《昔归》

而秋天正是大雁南飞的时节，秋茶香韵高雅，令茶友驻足，与美得让大雁忘了飞翔的昭君相似至极。

然而，贵如油的春茶和香气高远的秋茶本质区别在于物候条件，一方水土养一方人，一方气候养一方茶。

普洱春茶和秋茶的主要区别就是这三点，你喜欢春茶还是秋茶呢？

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文|南山梓

图|百花吟

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