泡普洱茶时,如何正确的“撬茶”?

作者:雷厂长普洱茶源头茶厂 时间:2022-11-24 阅读:293

普洱茶以大叶种晒青茶为原料,使用亚发酵青茶制法,成品分为散茶和紧压茶两类。熟悉普洱茶的茶友都知道,普洱茶的冲泡极其讲究,从开茶到泡茶,每一步都必须认真对待,才能得到一杯茶汤汤色清透明亮,口感醇厚,香气高锐持久的好茶。


泡普洱茶时,如何正确的“撬茶”?


可在泡普洱茶的过程中,很多茶友都会遇到一个难题,那就是如何很好的“撬茶”。很多时候因为不恰当的“开茶”方式,常将茶饼或者茶砣不小心弄得散碎,不仅造成了浪费,且对普洱茶的保养存放也造成了一定的破坏,最终影响喝茶的口感。


茶针作为开茶的必要工具,一定要选择实在、好用的茶针。其次才是考虑选择名贵树种做的手柄等。一般选择针尖较细的圆头或扁头茶针,开茶时方便、耐用,并且不伤茶。


1、饼茶开茶法


饼茶在压制的时候是一层一层叠加的,所以根据这个原则,我们只需在茶饼上确定一个切入点,撬一层下来即可。


泡普洱茶时,如何正确的“撬茶”?


切入点为茶饼侧面三分之一处,轻轻地插进去,到你能感觉有阻力的时候往上稍微一抬,就可以了。


泡普洱茶时,如何正确的“撬茶”?


泡普洱茶时,如何正确的“撬茶”?


依据分层原则,先撬完一层,也就是茶饼一圈之后再撬第二层。


泡普洱茶时,如何正确的“撬茶”?


2、紧压沱茶开茶法


沱茶是紧压茶当中压制得最紧的,一般也是用料最细的,所以解沱茶比较困难。


撬沱茶一般采用茶锥比较好,撬沱茶时个人建议还是从茶沱的外弧面下手,很多人从内凹部分下手,那样容易将茶弄碎。


撬茶时将沱茶的窝面朝上,沿着沱的边缘顺着茶的纹理朝窝的里、外各撬4针,然后再平均分成8份,小针小针慢慢分开,用茶针在沱茶侧面斜着插入,直至沱茶开始松散,自然脱落,之后再顺着纹理撬茶就很容易了。


泡普洱茶时,如何正确的“撬茶”?


在沱茶侧面用茶针直入将沱茶平均分成4份。然后平均分成8份。用茶针在沱茶侧面斜着插入让整块沱茶自然脱落,然后小心平整脱落的块头,将条索开出。如果不是特别紧的沱茶,也可以用茶锥从外面慢慢剥离。


泡普洱茶时,如何正确的“撬茶”?


3、砖茶开茶法


砖茶条索比较粗老,采用层层剥离法相对容易。在撬茶过程中,尽可能的沿茶的间隙和茶叶条纹理来撬,这样能使茶尽量保持完整而不是太碎。


将茶砖竖立起来,按照茶叶压制的纹理把茶针插进去,多插几针,可完整的剥离下一整面的茶,一块100克的小茶砖可成功撬成4块片状小茶砖,剩下的徒手轻轻掰开即可。


泡普洱茶时,如何正确的“撬茶”?


撬小砖相对容易,压制很紧的大砖难度稍大,但撬茶原理和小茶砖一样。


泡普洱茶时,如何正确的“撬茶”?


撬茶的注意事项:


1、在撬茶的过程中,手要和茶刀(茶锥)在同一方向,按住茶饼的手要在后方,与茶刀(茶锥)成平行角度,切不可成交叉角度,以防用力过猛,失手误伤自己。


2、撬茶时要尽量不损坏茶叶条索的完整,断碎的茶叶容易造成茶汤苦涩。也不便于观赏叶底。


泡普洱茶时,如何正确的“撬茶”?


3、撬茶要慢,一定不要着急,慢慢撬松再撬散,再由大块解成小块。应双手轻轻捏住,水平的抽松抽散,切忌用手去把它掰断。


其实,撬茶的过程是磨练心性的方式。喝茶要平心静气,撬茶也要温柔缓慢。只要你去不断尝试,相信你一定能掌握你最好用的撬茶方法。除了熟练掌握开茶方法外,更重要的是要对待茶叶需要温和,如同对待家人朋友一般,小心呵护,才能泡出一杯暖心的好茶。


我是雷厂长,一个地道的云南茶厂厂长;坚持用心做好茶,让大家少走弯路,少花钱,也能喝到好茶!不定期分享关于普洱茶的干货知识,让爱茶的你们都能喝懂普洱茶!喜欢的话不要忘记关注下!


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