要想存茶存得好,越存越值钱,记住这4大原则

作者:苏茶网 时间:2022-11-01 阅读:238

中国六大茶类,除了绿茶讲究“清鲜”,不能存放以外,其他茶叶或多或少都能存放。有的甚至能存放10年20年之久,越存越值钱,越存品质越好,比如普洱茶。


要想存茶存得好,越存越值钱,记住这4大原则


那么问题来了:


存茶存什么茶?


能够存的茶真的是越久越好吗?


存茶在家里也可以存吗?


……


别急,这些问题,一一讲清楚。


要想存茶存得好,越存越值钱,记住这4大原则


要想存茶存得好,越存越值钱,记住这4大原则


原则一:存适宜的茶


什么茶适合长期存放?普洱茶黑茶白茶部分乌龙茶


普洱茶


普洱茶,是后发酵茶,存放时间越长,口感滋味越丰富,滋味越浓厚。


普洱茶又分为生茶和熟茶,熟茶是通过人工渥堆来缩短转化时间。


一般来说,生茶和熟茶都可以长时间存放,但是就价值来说,普洱生茶更具存放价值。


普洱生茶,以云南晒青毛茶为原料,新茶刺激性较强,但通过自然后发酵,茶性逐渐转温和,苦涩味渐退,转化为醇滑。


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黑茶


黑茶的原料一般较为粗老,适合存放。包括安化黑茶、茯砖茶、青砖茶、六堡茶等。


有一些黑茶在存放中,会发“花”。这个“花”就是冠突散囊菌,也称“金花菌”,在特定的温度、湿度条件下才会出现,但不是所有的黑茶都一定有。


在过去传统存放方式里,对金花的生长环境(温湿度等)控制技术还不成熟,黑茶有金花是很难得的。但随着茶叶生产技术的提高,发花技术已经很成熟,可以人工控制。


黑茶在存放后,滋味会更甜、更醇、更爽滑。


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白茶


白茶适宜存放,尤其是粗老的白茶。白茶存放有助于其鲜甜滋味的转化,甜度增加,会形成枣香、药香等香型,滋味清甜。存放三年以上的老白茶,茶性更加温和,适合脾胃偏虚的人饮用。


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乌龙茶


乌龙茶比较特殊,不是所有乌龙茶都适合长时间存放,只有焙火较重的乌龙茶,如武夷岩茶、浓香型铁观音、台湾炭焙乌龙等,适合存放。


目前关于陈香型铁观音,已有相关国家标准出台,定义存放至少5年,经过烘焙的,才能称为“陈香型铁观音”。


但市场上常见的清香型乌龙茶,例如清香型铁观音、台湾包种茶、凤凰单丛等,是不适宜长时间存放的。


一般来说,焙火较重的乌龙茶,即使不特意存放,也讲究放个几个月,去去火味后再喝。例如武夷岩茶,退火后,花果香和滋味更为显露,与火味相协调,形成独到的岩韵。


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原则二:存茶有选择


存茶有品质选择。


品质好的新茶,才能越存越好,越存越值钱。如果新茶本身品质不好,那后期即使存放,品质也不会有转化和提升。


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选择叶料丰富的新茶来存。


一般来说,芽叶越细嫩的茶,后期转化的空间越少,叶料粗大,甚至带梗的茶,后期转化的空间越大。


比如存白茶,与白毫银针、白牡丹相比,贡眉(寿眉)的叶片更为粗大,但它们陈化后会转化得更快更好,所以更有存放的意义。


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存生不存熟。


同样等级的茶青做出的普洱生茶和普洱熟茶,新茶价格一般没有太大差别。但存几年价格就会有区别了。生茶相对于熟茶而言,后发酵空间更大,口感转化得更好,升值空间也更大。


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原则三:存茶要懂这些


一般来说存茶的环境要求:


常温、避光、干燥、阴凉、无异味


除了环境外,包装也要注意。


普洱茶茶饼,购买时都有外包装,家庭存茶,将茶饼包装不要拆开,放入纸箱,离地、离墙(防潮)保存即可。注意避开风口(阳台、窗户)。


白茶茶饼一般自带铝袋包装,别拆开,直接存放就可以了。找一个密封性能好的纸收纳箱装好白茶,放在离地的架子上。


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原则四:不是越久越好


茶叶陈化过程,实质上是茶叶内含化合物在缓慢氧化、聚合、分解的过程。


在这个过程中,有些物质递增,有些物质递减,当内含物质都转化完毕时,就达到了品质的峰值,其后会缓慢下降。


从科学角度看,一般认为20年以上的普洱茶,营养成分、保健成分都会损失比较大。


当然,拍卖场上也有很多年份非常老的老茶,但这是收藏市场的评估标准,跟品饮价值有区别。


要想存茶存得好,越存越值钱,记住这4大原则


把握这4大原则,自己在家也可以动手存茶了。


一般可以存放的茶,当年的新茶价格相比老茶都要便宜许多,喜欢喝老茶的可以适当买一些新茶自己在家存起来。


存新茶喝老茶,喝的是时光的馈赠。


图:苏茶网

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