我们常说“莫追茶中香”，实在是因为这“香”啊，“不靠谱”——一直在变！因工艺而变，因陈化而变，因地点而变，还有就是因泡茶时候的水、器、人、方法、泡茶的时辰、季节.....等等的不同，“香”也会不同。

茶的冲泡可以说是一门艺术，期间不同的感受不断的令人们陶醉，当人们在某种场合某种气氛下品饮到某人泡出一泡好茶时，享受之余不禁崇敬有加，大师泡茶的手段仿佛到了一种可望而不可及的高度，其实仔细分析，其中也是有逻辑的，某个人某日忽然有所悟继而得道，从此泡茶变得很得心应手，令人羡慕，深究下去，只是个人的学习思考实践习惯问题罢了，下面就来具体的聊聊这个问题。

首先，我们先罗列出除了茶本身以外的能够导致茶在冲泡品饮过程中的变化因素。

器具：泡茶和饮茶的器具种类很多，现代常用泡茶茶具主要是三个大类，陶器（包括炻器），玻璃，瓷器等不同的器物，因为结构不一样，导致泡茶过程中茶汤的各项感官指标和程度各异。宜兴紫砂（细炻器），由于其气孔率高的特性，导致了其吸水率较高，瓷器的釉面光滑得多，所以其吸水率远远比紫砂器要低得多，玻璃的吸水率则基本为零。

对香气的影响

从另一个指标来说，由于材质和器物结构的细密程度不一，其导热系数也大相径庭，玻璃的导热系数远远大于瓷器，而紫砂器的导热系数就更小。这样，用不同的茶具泡制出来的茶自然就相差很多。

茶具的质地。我们在这里以密度来区分。密度不同，导热和散热系数也就不同，一般密度高的壶，散热速度快，保温效果差；密度低的壶，散热速度慢，保温效果好。

所以，茶具的密度高，泡起来茶香清扬；壶的密度低，泡起来茶香低沉。而我们常见的茶具材质密度排序为：玻璃＞瓷器＞陶器。

也就是说，用玻璃茶具冲泡绿茶比较好，用瓷器茶具冲泡红茶、香片比较好，陶器如紫砂壶可以冲泡黑茶。

对汤感的影响

汤感方面，由于玻璃的表面过于光滑，茶叶在冲泡过程中容易翻动，且由于其散热快，导致茶汤不能够在较为稳定的一种温度环境下缓慢浸出，这样，茶汤喝起来的软度和厚度粘稠度就差一些。而瓷器由于导热系数低，茶汤浸出温度环境相对稳定，所以其汤感就比玻璃要软，厚，且粘稠一些。

大部分人用紫砂壶泡普洱茶能泡得挺不错，一小部分人用紫砂壶泡单丛茶也能泡出它特有的韵味，但是绝大部分人用紫砂壶没法泡出单丛茶应有的香气与口感。

紫砂茶具表面附着能力强，且保温性强，散热慢，所以茶叶内含物能很好的浸出，与水融合，品味的汤感就比较软、厚度和粘稠度也会上升。

对汤色的影响

这个更在于视觉的享受，对香气和汤感并无影响。但满足了视觉、嗅觉、味觉的享受，品饮的乐趣才会无限放大。

白瓷茶具精致光洁，和绿茶更为搭配。黄泥制成的茶器显得甘怡，可配以黄茶或白茶。紫砂或较深沉陶土制成的茶器显得朴实、自然，配以稍重焙火的铁观音、水仙以及普洱茶比较合适。

茶具对茶汤的影响，确实客观存在，但什么样质地的茶具泡什么茶，差别还是细微的，这需要茶友们在饮茶过程中，找到适合自己的方法，毕竟适合自己的，才是好的。

当然一款茶是否好喝，除了茶叶本身的品质因素和茶具外，茶的冲泡步骤方法与技巧是非常关键的，同一款茶由不同人泡出来的感觉差异很大，很可能会让人感觉喝的是两款茶！

普洱茶的冲泡方法要求极高，对水温、水质、茶具以及出汤时间要求很高，与其他茶类的冲泡大相径庭，过一分则苦涩难当，少一分则失之单薄。这也让很多茶友又爱又恨，怎么之前喝到那么好的味道，现在泡出来感觉完全不对！