对一款茶叶而言，其原料、工艺以及品质好坏，除了常见的观其色，冲泡后闻其香，尝其味，进行评判，还可通过观察叶底的外观形态，看出一些藏在叶底的秘密……

于是，或是好奇，或是其他缘故，普洱茶爱好者在泡茶过程中总喜欢翻看普洱茶叶底。然而，这个过程中并不建议随意翻动叶底，至于原因，看过就会恍然大悟了。

· 导致汤色浑浊 ·

普洱茶系列的冲泡饮品，多是顺势而为的行为，也就是借助一定的冲泡技艺，来展现一泡茶的口感、茶香和品质。

这里的“顺势”，主要是顺水、顺茶，如果你一个不小心翻动叶底，便会改变当下的情况，等再次冲泡茶叶时，茶与水之间的平衡在无形中已被打破，很难恢复最初的状态，这会导致茶汤出现浑浊之色。

· 增加茶汤苦涩度 ·

与其他茶类相比，普洱茶对水温的要求非常高。

普洱茶，是茶叶香气为高沸点香气物质，其内含物质析出速度非常快的一类茶，如果水温不达标（通常情况下，普洱新生茶所需水温为95-98℃，其他类普洱茶可沸水直接冲泡），茶叶香气不仅会受到影响，其内含物质的析出量也会大大降低，在茶多酚和咖啡碱等析出相同的情况下，其他物质匹配失衡，便会增加茶汤的苦涩度。

茶人在冲泡中随意翻动普洱茶叶底，相当于给其进行了二次降温，不仅影响了普洱茶冲泡进程，冲泡出来的茶味也不再是原来的那个味道了。

· 影响茶味稳定性 ·

如果在冲泡普洱茶途中翻动叶底，之前与水进行正面接触的茶叶，便会和底部茶叶交换位置，如此一来，会导致茶汤滋味的不均衡，以及每一泡之间的茶汤口感也会出现差距，甚至会出现掉水等现象，影响茶人对这款茶品质优劣的正常品鉴和直观判断。

· 留下不洁净的印象 ·

茶是饮品，所以在冲泡一壶茶的过程中，不管你采用哪种工具对茶叶叶底进行翻动，旁人见此，都会在心理上生出不好的印象，认为这壶茶不够干净，从而拒绝品饮。

· 干扰茶人心境 ·

茶是文化载体，喝茶又是讲究艺术和仪式感的一件事，茶室干净整洁是最基本的，而茶人保持一颗旷达淡然的心，也是品饮一味茶，判断其是否好喝的前提。

席间，对茶叶叶底进行翻动，虽是不经意间的小动作，但已经对茶汤和茶味做出了干扰，从而映射到茶人身上，茶人很有可能会在这个小动作的影响下失去品茶的兴致，而且很难再恢复到初次品饮时的心境。

所以，不管你是何种原因想要在泡茶途中翻动叶底，都一定要及时克制住自己的好奇心，等到茶叶冲泡完毕，再进行探索也未尝不可。