贮藏是决定普洱茶品质的重要因素

作者:阿斌 时间:2022-06-14 阅读:110
普洱茶生产过程中最重要的环节就是贮藏,贮藏也可看作是普洱茶加工后的深加工工艺。无论是天然贮藏还是传统贮藏.干仓或湿仓,都可视为不同普洱茶产品的不同特性表现。

那影响普洱茶储藏好坏的主要因素是什么?本文主要分为六个方面:一是茶叶原料,二是茶叶紧压度,三是贮藏湿度,四是贮藏温度,五是在储存环境中的益生菌;


贮藏是决定普洱茶品质的重要因素


1.茶类原料。

同样环境下,不同的原料其转化速率不同,对不同原料加水、温度、湿度等也不一样,因此,放仓也要根据不同的库存量而定。

2.关于茶叶的压实度

一般说来,茶叶压得松软就会有利于后发酵,而压得越紧就对后期的发酵越不利,我们常见的饼茶.砖茶和沱茶一般都压得松紧适度,而新式铁饼.竹筒茶等,压得紧而厚实,若不加以特别处理,估计即使过了五十年,也不怎么好喝。

贮藏是决定普洱茶品质的重要因素


3.在储存温度方面

经验资料为:平均温度介于26℃~30℃之间。若气温偏高,会使茶叶加速陈化,温度过高易炭化,若温度过低,则会使陈化速度减慢,降低经济效益。

4.在储存湿度方面

湿度值在60%-80%范围内。湿气过多易导致茶品劣化,湿度过低时,同样会使陈化速度降低。

5.在储存环境中的有益菌群。

在贮藏环境中,经常容易被忽略就是储藏时有着足够的有益菌群,普洱茶属于后发酵茶,未经后发酵加工的茶叶被称为晒青毛茶,而毛茶是不能饮用,但在香港老茶人眼中,生茶中含有一种新的茶气,是不能经常喝的。生茶要在老仓贮藏十年以上才能饮用。泡茶的后发酵工艺实际上是在有益菌群作用下,将茶叶中不溶于水的物质分解成水溶性的物质。普通茶叶在云南生产,并大量存放在香港.台湾等地。所以有的人会认为,香港台湾等地的老仓对储藏茶很重要,就像好酒要经过老窖一样。

贮藏是决定普洱茶品质的重要因素


6.在时间方面。


把握以上五点是不是就能做出好茶来?其实更难解决的问题是温度.湿度、有益菌群种类和数量都以时间轴为基础。一种好茶在什么时候需要什么样的温度,什么样的湿度,哪种有益菌的作用,我们对此知之甚少。假如对一片优质茶叶的形成作一条曲线,那就是一条在温度.湿度、菌群和时间等多维空间中的曲线。比起好茶的形成,即使有再高的技术手段,也很难把一片好茶在真实世界里完全复制。


好的茶不可多得,难以仿效。离开老仓后,个体储存茶叶的效果可能不如想象中那么好,所以要珍惜每一片好茶。

原始的古树原料,配上统称精湛的制作工艺,创造出好优质的好普洱。

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