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首发于头条号：森醇悦

作者：俊茗

都说一年之计在于春，万物复苏，生生不息，茶树经过休眠之后也开始蓄势待发。

春茶可谓是一年当中茶人们的最爱，这是为什么呢，一文来了解！

1、春茶营养更加丰富

茶树经过一个冬季休养生息，能量储存丰富；春季气温处于持续低温状态，茶树在获得充分养分的同时消耗减少，使茶树养分积累更加充沛。

2、春茶氨基酸含量最丰富

茶叶中的氨基酸对茶叶的香气、滋味等品质特征有着直接影响；是决定茶汤鲜爽程度的鲜味物质以及形成普洱茶特殊的陈香、口感等的基础。

氨基酸遇高温即会分解，冬、春季气温较低，氨基酸的分解速度远低于产生速度，使春茶的氨基酸大量积累，在一年中含量最高，最丰富，滋味最为鲜爽，是其他季节茶叶无法比拟的。

3、春茶维生素含量最为丰富

茶叶中含有丰富的维生素，不仅量多，种类也多。维生素遇高温即会遭到破坏，但是春茶因温度适中、生长周期长等因素，使得春茶中维生素含量最高。

4、春茶芳香物质积累最丰富

茶树鲜叶中含有的芳香物质是形成茶品香气的主要物质。

茶叶中的香气物质很容易挥发，且不稳定，尤其是遇到日照、高温，容易发生氧化、缩合等反应。而在冬、春季阳光照射弱，气温不高，茶树生长缓慢，有利于茶叶中香气物质形成和保存。一般来说，茶树幼嫩叶片中的芳香物质含量要高于老叶片；春茶中的含量要高于夏茶；生长于高山森林之中的高山茶芳香物质要高于平地茶。

因此，春茶的茶香会更加丰富、稳定、持久，韵味悠长。

5、春茶蛋白质含量最高

蛋白质对茶汤形成醇和滋味有着一定的作用，茶树新梢幼嫩部分中蛋白质含量最高，当茶树新梢不断生长时其中的蛋白质含量就会相对减少。而经过一个冬季休整后茶树长出的新芽中蛋白质含量最高。

除了茶叶内质积累最为丰富以外，气温相对较低，抵御病虫害的能力也更强；春茶也符合人体春生夏长的需要。

总而言之，春茶经过一个冬天的休眠积累养分，有机物质充足；茶叶内质最丰富，茶叶的鲜爽度、饱满度和协调度都极高，有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚、鲜爽饱满、叶底柔软厚实等优点；春茶是一年当中茶叶品质最好的！

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