古树茶，生长在山高谷深，云雾萦绕的环境之中，经历了日月星辰的变迁，在时光的沉淀中，汲取了土地的滋养，枝干繁茂，叶片中含有丰富的有机质、果胶和芳香物质，这样的古树原料，才能最大程度的保留云南深山的至真至味。

那么，我们在日常品饮中，如何鉴别台地茶和古树茶呢？

古树茶也叫大树茶在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区以及老挝北部丰沙里省有古树群落，故而产量十分稀少。

古茶树严格意义上的古茶树为300年以上的乔木型大叶茶树，多生长在人迹罕至的深山老林中。由于存世较少，所产茶叶内质丰富更能体现其独特的魅力。

台地茶是指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较老树茶稍逊。

台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶，该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。

古茶树与乔木大树虽然有群落性的特征，但它们彼此又是非密植状态，拥有足够的横向与纵向的延展空间。这其中，茶树在向上的伸展中，生长在土壤里的根与地上部分的生长是同时进行的。

以云南景迈山古茶园三百年树龄的古茶树为例，裸露在地表之上的支条大约十几根，而隐藏于地下的根的分支多达50000多条，为树枝的5000多倍。

显然，古茶树的根深叶茂必须有相应的土地植被面积的支撑，即有横向与纵向的根系延展自由度，以获取最大值的土地养分。所谓“树有多高，根有多深”不仅是民间俗语，也是植物学的一种常识。

而台地茶由于人工密植，其拥有的土壤面积相对狭小，加上人工有意识的矮化，其高度、宽幅与根系的深度和宽度都被等比例压缩，其获取的土壤营养明显少于古茶树或乔木大茶树。

如果要从口感来鉴别普洱茶的古树茶和台地茶，昆仑认为抓住重点更容易学，重点就是普洱茶的甜度、喉韵、耐泡度：

/甜度/

此种甜不可与回甘混为一谈，为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，老茶客在喝茶到一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，就能领略其中之妙。

/喉韵/

喉韵是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使呼吸都尤为的顺畅，还有会形成喉部回甘、生津、香韵久留的感受。

喉韵的产生是因为茶品内质丰富，滋味会在喉部累加，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵；

/耐泡度/

在品鉴时，生茶的投茶量一定是8克，泡法要标准，山泉水为佳（pH7.3±0.5）。在品饮时，如果发现滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此。

台地茶一般四、五泡之后开始减弱，古树茶能持续至八泡以上，较好者能持续至十二泡以上。

一般而言，当我们聊起古树茶的价值时，通常离不开的话题是：古茶树的环境好，好山好水出好茶，百年、千年生长的茶树，内质丰富，存放后的陈化品质，即普洱茶特有的陈韵极具特色，更重要的是它还具备收藏价值，说白了就是会增值。

古树普洱茶的价值离不开它的内质丰富以及稀缺的资源，喝古树普洱茶，我们要以平常心去对待，那样会获得更多的乐趣。