你为什么总是分辨不清“田青”与“高山茶”？原来答案在这里！

文/义芳君(zpyftea)

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五月份是铁观音茶叶大量上市的黄金季节。

为了选购到真正优质的铁观音茶，很多人常常选择驻点在茶乡，多方找寻比试，但常常有人抱怨，不太容易分辨清楚“田青”与“高山茶”，这是为什么呢？

原来茶叶生长在不同海拔的茶山上，由于空气、温度、光照、土壤等自然环境的不同，品质自然有较大区别。

铁观音是乌龙茶的极品。总体而言，铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，汤色金黄浓艳，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，所谓“七泡有余香”。

高海拔茶园的铁观音，茶条索肥硕、紧结，富有光泽，白毫显露;茶汤色泽金黄鲜亮，具有特殊的花香，香气高扬持久；滋味浓厚，耐冲泡，叶底肥厚明亮，色泽乌油润，鲜嫩度好。

低海拔茶园的铁观音，茶条索亦圆结，但身骨较轻，少光泽;茶汤色泽清淡，香气稍低;叶底硬薄，叶脉显露，叶张较大而平展；滋味较淡，不耐泡，叶张容易张开。

而俗称“田青”的铁观音，茶色浓绿，枝梗肥壮，香气略清纯，滋味清杂，叶底略绿，叶张薄软，品质容易退化。

正所谓“高山云雾出好茶”！

高海拔地区，山高林茂，环境人为污染少，氧离子含量高，茶叶品质有较强保障基础。此外，高海拔地区平均日照时间短，气候阴凉，昼夜温差较大。再加上，高山上云雾弥漫，雨量充沛，土壤腐殖质含量较高，土层深厚，表层有机质含量较多，矿质营养丰富，非常适宜茶树生长，非常有益于茶叶高品质的形成。

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