茶，在中国人心中的地位，也不用说太多了，单就那句：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”就把什么都说完了。在中国茶叶的整个发展历史过程中，上至帝王将相，下至市井小民，无不以饮茶、品茗为乐事。

在长期的历史进程中，随着社会、经济、文化的迅猛发展，尤其是文化的浪潮，深入到了社会的每一个角落，那些文人于是也整了一个“琴棋书画诗酒茶”，于是兴茶艺、重茶道，逐渐成为风尚。到了明清二代，文人雅士又将饮茶、品茗上升为一种高雅的文化活动，于喝茶中极尽风雅之能事，甚至制订出一整套的“清规戒律”。清初，隐居不仕的前明遗老冯正卿，在《岕茶笺》中，首先提出饮茶品茗的“十三宜”与“七忌”，堪称品茗艺术的集大成者。

所谓“十三宜”，就是指饮茶者需具备的十三个先提条件，只有这样才能喝到茶的真味，我只能说，这班文人真能整事：

一、“无事”，要有饮茶的闲暇功夫;

二、“佳客”，饮茶的客人须是高雅博学之士，既能与主人交流感情，又能真正品玩茶理;

三、“幽座”，品茗时，环境需清幽典雅;

四、“吟咏”，饮者需以诗文助兴，往来酬唱;

五、“挥翰”，饮时更需挥毫泼墨，题诗作画;

六、“徜徉”，闲庭信步，时饮时啜，体会古之品茗者的闲情逸致;

七、“睡起”，饮者小睡甫起，一枕清梦，品尝香茗，则另有一番情趣;

八、“宿醒”，饮者如宿睡未解，神志朦胧，则少饮香茗，定能破除睡意，使神清气爽;

九、“清供”，品茶时，须有清淡茶果佐饮;

十、“精舍”，愈能彰显饮茶的清幽雅致;

十一、“会心”，品茗时，贵在饮者对饮茶艺术、茶的品位与茶学本身能心领神会;

十二、“鉴赏”，精于茶道，细细把玩，悠悠品赏茶之色、香、味。

十三、“文僮”，饮茶时宜有聪慧文静的茶僮随侍身边。

有这么多的先提条件，不知道现在的人有几个人能达到？反正我是有点不敢附庸风雅了，喝个茶还能整出这么多规矩出来，还不累死我？不过，还没完，喝茶不仅要有“十三宜”，这里还有 “七忌”，这……还要不要喝茶了？不过，还是看看吧，也好做个参考：

一、“不如法”，烹饮皆不如式得法;

二、“恶具”，饮茶与烹茶最忌讳茶器、茶具粗恶不堪;

三、“主客不韵”，饮茶亦忌主人与应邀客人举止粗俗鄙陋，缺少风流雅韵;

四、“冠裳苟礼”，苟，紊乱义。冠裳苟礼，即是饮茶者衣冠服饰不合乎礼法条例;

五、“荤肴杂陈”，饮茶品茗贵在清心平意，茶若染荤腥之味，肴若杂陈乱设，饮茶莫能辨味，兴致顿消;

六、“忙冗”，品茗甚忌繁忙冗赘，心绪烦乱，既无品茗之功夫，又乏消闲之雅趣;

七、“壁间案头多恶趣”，品茗时，为求主客心绪宁适，应力戒壁间案头布置粗俗不堪，使人感到环境恶劣无趣之物事。