我们都知道，发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。而从生化的角度来看，发酵包括营养物质的代谢分解，这种分解产生乙醇、酸、气体和其它前体分子，这些前体分子在一系列酶促反应中充当中间化合物，最终形成更稳定的产物。

发酵不仅使饮食多样化，而且能够使食物更好保存、营养更丰富甚至帮助去除食物中的一些有害物质。

几千年来，世界各地的人们都把发酵作为一种保存食品的方式，同时，发酵食品也具有一定的营养和治疗价值。发酵食品中含有大量有益微生物，可以帮助清除致病性细菌、念珠菌和寄生虫等，增强我们的免疫系统；发酵也可以提高食物的营养价值，增加了维生素的含量，还可以提高矿物质的利用率。

熟茶也是发酵的饮品，那么发酵的熟茶，能给我们带来什么？

熟荼色红属火，性温、味微苦亦属火，其有淡味，归脾属土，总体看有温养脾胃和利湿的作用。其生长环境在云南，云南山高且多，地气最厚，因此熟荼得土气较其它茶厚，所以熟茶温暖脾胃、助消化的作用一定比其它茶要强。

也就是说经过渥堆发酵的熟茶，茶汤由前期的红汤变为宝石般的酒红色，滋味醇厚更显陈韵，且茶叶中的刺激性物质在制作过程中分解，使得熟茶茶性变温，在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。

另外熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

厨心熟茶遵循传统渥堆发酵，传承传统和研发厨心熟道发酵技艺。在厨心熟道发酵技艺的锤炼下完成各种细胞、菌群、多糖等元素的结构重组。经过发酵的厨心熟茶，通过大量的微生物作用和湿热作用，成功地把茶性变寒凉为温热，同时原有的营养成分发生改变并使其产生独特的风味。

厨心熟道发酵技艺是从完整的一套全面系统化思维考虑，一切都是为了普洱茶发酵，从选鲜叶、初制、发酵到后期仓储整个过程当成一个完整的发酵过程，每一个工序都是为了发酵。6.18黄金酵度是厨心熟道发酵技艺的表现形式。

每一饼厨心熟茶，甄选原料是原料仓里陈化3年以上的毛茶进行调配，根据各个山头风格特点、口感转化以及体感精心研制，采用6.18黄金酵度这个发酵度“量度”茶叶，每个环节紧紧相扣，确保熟茶滋味的最“活“状态和后期的转化空间。

所以发酵后的厨心熟茶，干净、质感、鲜活、舒心，后期经过我们熟仓茶再度”养熟“，其刺激性更弱化了，入口甜滑带回甘，整个人体感舒服顺心。

道法自然，厨心熟茶6.18黄金酵度发酵的熟茶，完美极至的发酵度，至柔至善，不偏不倚，水火相济，阴阳和合，温养生命于无形，凝聚着深厚的传统养生哲学精髓。

其浑厚的温和蕴味，柔善的气韵内质，在市场摸爬滚打多年，终铸成厨心熟茶独有的品牌性格：浑厚而柔善的温养之道...