《梦华录》热播，让人梦回宋朝，之前我们分享了剧中的茶元素。（相关阅读：“神仙姐姐”点的茶，美到每一帧都想截屏！）
第16集，几乎用了一整集的时间演绎斗茶戏。之前我们说过了茶百戏，这里不再重复，今天就来说说宋朝斗茶那些精美器具。在那个茶叶盛世，人们使用的茶器是怎样的呢？
南宋 周季常、林庭珪等
《五百罗汉图——吃茶》
茶盏
宋代茶碗多称为盏，盏也作琖，指小杯的意思。茶盏的发展历史悠久。据考古或文献资料证明，瓷盏在东晋时已有制作，而随着饮茶之风逐渐流行起来，唐及五代时期的茶盏日负盛名，也开始出现有盏托的茶器搭配。
到了宋代时，斗茶之风大盛，宋人们崇尚茶具的精美，茶盏的制作手艺也更进一步。宋代的官窑、哥窑、定窑，钧窑、龙泉窑、吉州窑和建窑都普遍烧制茶盏，其中建窑的茶盏制作技术在当时是数一数二的。
怀安山居手作釦器 宋代建窑柿红盏 黑漆盏托
当时南北各窑无不烧制，黑、青、酱、白各釉俱全，但黑釉盏是最受斗茶家欢迎的茶盏，原因有二：
一是斗茶要验茶色是不是纯白，水痕谁先退去，用黑釉盏易判高低
二是斗茶时茶盏的保温性能好，咬盏时间更持久。
黑釉盏以福建建阳生产的建盏最为著名。
怀安山居手作釦器 宋代建窑兔毫盏
除此之外，青瓷盏也是宋人非常喜爱的茶器。
君子“比德如玉”，如翠玉般之青色成为宋代主流社会当之无愧的选择。宋徽宗嫌“定窑有芒，不堪用”，命汝窑贡瓷，且指明要求“雨过天晴云破处”的天青色。
皇室的喜好往往主导社会的审美思潮，青釉瓷器亦成为民间喜闻乐见的常物。
怀安山居手作釦器 宋代湖田窑花口盏
青白瓷在宋代以景德镇湖田窑烧造的最为精美，瓷土洁白，釉色堆积处呈现青色，所以叫青白瓷。
盏托
宋人吃茶要经过“打拂”，用茶筅搅动、敲击茶汤，盏托是为了防止烫手而设计的。
另外，由于流行用黑釉盏斗茶，盏温高而小圈足又极难放置，故当时通用漆盏托。当后来流行白瓷或青白瓷茶盏时，民间也使用其他材质的盏托。
宋代的盏托特点：秀丽挺拔。
宋代茶事繁荣，各大窑口林立，瓷器高度繁荣，盏托在这个时期产生了极大的变化。
盏托的设计更加精巧实用，造型更加秀丽挺拔，釉色和装饰更具有别致柔美，其样式种类也更加多样。
器形上，宋代盏托相对于前朝发生了巨大的变化。
宋代当阳峪窑酱釉茶盏、盏托
北宋前中期的盏托，圈足较矮，托心内凹，腹部齐整平直，柔美的线条勾勒出饱满的轮廓，远近皆美。
北宋晚期，圈足逐渐加高，并呈现出外撇的倾向，看上去更加挺拔秀丽。
南宋中早期，圈足又回调到原先较为低矮的样式，盘沿几近平直，杯托也改为矮圆球腹部。
南宋晚期，盏托无明显特色，从那之后逐渐没落。
宋·黑漆盏托（武夷山熹庐文化艺术馆藏）
点茶器
点茶过程中，将茶饼碾成茶末后入罗筛选，后放入茶盏，再将煮沸的汤瓶热水徐徐注入茶盏，边注边以茶匙击拂，而在盏面形成了变换无穷的效果。
怀安山居藏宋代素工铜茶匙
茶匙，是用来拂茶汤的用具。点茶用的是茶末，第一次注入少量的水调匀茶末，叫做“调膏”。调膏之后，再注入大量的水用来调制茶汤，叫做“点汤”。
大约至宋徽宗时期，则基本用茶筅来点茶了。由于竹制茶筅极难保存，考古也鲜有发现。
宋代鎏金杏叶型镂空铜茶匙
怀安山居藏宋代铜鎏金梅花镂空匕型茶匙
茶筅是点茶的另一种烹茶工具，由一精细切割而成的竹块制作而成。茶筅现代成为南宋点茶恢复后必不可少的工具，如今也是日本茶道中必备的器具，用以调搅粉末茶。
煮水器
宋代，文人士大夫不再采用大口的茶釜煮茶，取而代之的是小口长流的汤瓶（也有称执壶、茶吹、茶吊子）来煎水。南宋审安老人著《茶具图赞》称其为“汤提点”。
斗茶“捧红”的不仅仅是建盏，还有另外一个关键角色就是汤瓶，这对亲密搭档完美演绎了斗茶艺术。
宋代景德镇窑青白瓷茶具
《大观茶论》专门论述了此物在斗茶中所起的重要作用：“注汤害利，独瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直，则注汤力紧而不散；嘴之未欲圆小而峻削，则用汤有节而不滴沥。盖汤力紧则发速有节，不滴沥，则茶面不破。”
正如斯，为适应斗茶需要，时人对执壶的流和壶嘴作了特别设计：壶流一改唐代的挺直粗短而变得曲长，壶嘴的出水口圆而小，这样才能使壶嘴在出水时， 注汤落点准确，收放自如，并且水流呈抛物线，极具线条美。
宋代越窑瓜楞执壶
与此同时，壶的执柄开始加长，几于壶嘴齐平，或高于壶嘴，如此设计，减少了人体手臂上扬的幅度，注水点茶，轻松尽在掌握。
碾茶器
碾为何物呢？在宋朝，茶碾作为研磨茶用的器物，大致可分为三類：茶臼、茶碾及茶磨。
茶臼，可分为两类，一类是茶叶加工制作过程中用于捣烂蒸青鲜叶的杵臼；另一类就是把成品茶研成末的工具，又名茶研缽。
宋代陶擂钵
茶碾，在唐代已经出现，并且使用十分普及。到了宋代，茶碾基本延续了其在唐代时的功用，其材质多样，通常为石质、木质、瓷质及金属质。
茶叶要放入茶碾，轻重适度碾成碎末。宋代茶碾形制改为两头翘的船型，更加有利双手的碾压，从而使茶粉更匀细。而民间还大量使用擂钵（或茶臼），陶质、石质多种多样。
茶碾（《梦华录》）
茶磨，又名茶磑，通常为石质。
相比前两件器具，茶磨研磨茶的效率更高，更能满足当时众多好茶的宋人的需求，毕竟王安石也畅言了茶对时人的重要意义：“夫茶之为民用，等於米盐，不可一日以无。”茶磨的出现是一重要贡献。
茶磨
茶具图赞
以上是《梦华录》中出境频率较高的茶器，其实宋代点茶茶具还有茶炉、水杓、茶罗、茶帚、茶巾……
宋代审安老人就选取点茶道中的十二种器具，根据其特性和功用，以传统的白描画法画出了茶具图形，并以拟人化手法赋予其姓，配以名、字、号，拟以官爵，系以赞，并附以图，绘成《茶具图赞》，又称“十二先生”。
来看看这些你认识多少呢？
1.韦鸿胪
韦鸿胪：
名文鼎，字景旸，号四窗闲叟。
韦鸿胪指的是炙茶用的烘茶炉。
2.木待制
木待制：
名利济，字忘机，号隔竹居人。
木待制指的是捣茶用的茶臼。
3.金法曹
金法曹：
名研古、轹古，字元锴、仲铿，号雍之旧民、和琴先生。
金法曹指的是碾茶用的茶碾。茶碾以金属制成，故以“金”为姓。
4.石转运
石转运：
名凿齿，字遄行，号香屋隐君。
石转运指的是磨茶用的茶磨。
5.胡员外
胡员外：
名惟一，字宗许，号贮月仙翁。
胡员外指的是量水用的水杓。
老葫芦剖开制成瓢（匏瓢），故以胡为姓。
6.罗枢密
罗枢密：
名若药，字传师，号思隐寮长。
罗枢密指的是筛茶用的茶罗。
7.宗从事
宗从事：
名子弗，字不遗，号扫云溪友。
宗从事指的是清茶用的茶帚。
茶刷用棕丝制作，故以宗为姓。
茶帚用以拂扫茶粉、茶末。
8.漆雕秘阁
漆雕秘阁：
名承之，字易持，号古台老人。
漆雕秘阁指的是盛茶末用的盏托。
9.陶宝文
陶宝文：
名去越，字自厚，号兔园上客。
陶宝文指的是喝茶用的茶盏。
10.汤提点
汤提点：
名发新，字一鸣，号温谷遗老。
汤提点指的是注汤用的汤瓶。
提点乃宋代武官提举点检的略称。
11.竺副帅
竺副帅：
名善调，字希点，号雪涛公子。
竺副帅指的是调沸茶汤用的茶筅。
12.司职方
司职方：
名成式，字如素，号洁斋居士。
司职方指提清洁茶具用的茶巾。
茶巾以丝或纱织成，丝、司同音
宋朝茶器款式众多，但精致不艳俗，透露着一分清冷，两分纯粹，三分高雅与四分深邃。总之十分魅力，值得我们无限回味……
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编辑：陈闻彦
审核：吴少宇、杨巍
