离七夕只有七天，拼配乌龙教你如何找到完美的另一半！

最近林心如和霍建华结婚的消息简直刷遍了咱们的朋友圈！

“从来佳人似佳茗”，林心如像柔和的水仙，“老干部”霍建华像沉稳的肉桂，两种茶完美结合在一起，就是咱们的拼配大红袍啦！和谐相处是婚姻的幸福之道，只有最完美的match才能够泡出最perfect的茶。生活如茶，想必“霍心”一定从茶中取了不少经！今天就让茶小评为你一一解读拼配大红袍的奥秘吧。

拼茶是乌龙茶的传统。解放前，国内经营乌龙茶的茶庄茶行多，在福建就有惠安、泉州、漳州、厦门等几十家安溪人经营的茶叶商号，港澳及东南亚地区的侨商亦乐于加工拼制不同花色的小包装牌号茶，如“大红袍”、“铁罗汉”、“不见天”、“武夷老丛水仙”、“单、双、三印水仙”、“名小种”、“一枝春”、“白毛猴”、“铁观音”、“玉观音”等名牌商品茶，其品质脍炙人口，广为留传。拼配茶非常考验技术。乌龙茶重内质，其中香气和滋味是决定品质的重要条件，其次才是外形和叶底，汤色仅为参考。成品乌龙茶的质量着重看品种特征是否明显。如果两种不同造型、不同发酵（氧化）程度的茶叶拼合,则表现色泽花杂，形状变异，色、香、味俱变，品质骤然下降，成为无规范之茶，这是乌龙茶拼配中禁忌之举。成品乌龙茶拼配有同地区不同品种拼配调剂，有不同地区同品种拼配调剂，有条形、香味相近似拼配调剂，有季节茶拼配调剂等。拼配调剂，取长补短，既能弥补畅销原料茶的不足，也为茶叶品质差的地区解决产品的出路。为何这些乌龙茶深受茶友喜爱呢？原因在于，拼茶并非想象的那样简单。拼茶的配方往往是秘诀，是考验每个制茶师和茶叶拼配技术人员的关键，每个品牌商家有其独自的秘方。拼配的讲究之处茶叶拼配必须适应饮用者的需要，是十分讲究的一门技艺。1.强调保持高档乌龙茶的传统风格。特殊品种的高级乌龙茶应具备“香、清、甘、活”，真正发挥其天然风韵，如武夷岩茶品尝喉底甘润浓郁、齿颊留香的“岩韵”。在拼配加工中，应保证加工质量，防止滥竿充数，鱼目混珠，以保传统乌龙茶的声誉。2.最大限度地发挥原料经济价值。拼茶应做到物尽其用，防止不顾质量、单纯追求利润的作法。3.满足爱茶人的口味。在拼茶前茶商们会根据消费者饮茶习惯和嗜好，来拼配出适合消费者口味，适销对路的茶叶。拼配调剂的分类1.地区调剂: 盛产名茶的武夷山,山上与山一下的差距只有数十米,其品质差别也非常大。武夷山范围以外的外山茶的质量就差得更远了。但是在拼配过程中,对于各地名茶,只能以各地名茶的原料进行加工,才能保持名茶的特色和风韵。2.季节调剂：乌龙茶一年一般采摘4次,即春茶、夏茶、暑茶、秋茶，低山地区或气候比较暖和时,还可以采摘冬片。而各个季节的茶，也都表现出各自不嚼的特点。春茶生长期长，成茶条形肥壮气味浓郁醇厚，是佼佼者；夏暑茶生长期短，采制期何气温高，成茶条形较小，色泽晦暗或黄褐，香气不足，滋味苦涩；秋茶及冬片采制期间昼夜温差大，成茶条形与夏暑茶差不多，但稍轻飘，而香气清高，但滋味则不及春茶。高档产品,应以高档的春茶作为主要原料，小包装茶可适当拼入少量高档冬茶以提高香气，其他中下级茶产品则以四季茶叶经不同烘焙处理后,按不同商品茶的品质要求进行拼配。3.新陈调剂：新采制的茶叶，香气虽高，但滋味淡薄且不耐冲泡，陈茶虽然浓而耐饱，但香气则嫌不足，故新陈茶叶宜混合使用下新茶比例宜由少到多，避免滋味改变过大，乃是扬长避短，力求香味俱佳的有效方法。4.不同特征茶的调剂:中低级小包装茶的产品，特别是拼入不同制法的原料茶，其滋味往往欠佳，香气较低，可视不同产品加入适量(3%~5%)桂花茶或桅子花茶，则不但能提高香气，又能减轻低级茶或不同制法茶叶的不良气味。对高级茶而言，如果拼入花茶，反而会夺其天然真味，这是实践经验，不能不引起注意。拼配实践检验茶小评自己也DIY一下，拼了两种茶，并审评了一下，分享给各位茶友~拼得好：叶底的条形大小、色泽均一，整个香气、滋味清晰，有自己的风格。（如下图）