来自海拔1837米的高级香红茶,喝一次便会爱上

作者:昔茗堂古树普洱茶 时间:2022-08-23 阅读:783

提起昔茗堂的【蜜香金螺】大家一定不陌生!


首先是其独特的外形,呈螺纹状,外形漂亮,让人印象深刻。


2018年,蜜香金螺更是得到了众多茶友的一致好评,有茶友一次性买了100斤。


2019年,这款茶在年初时一度售罄


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有了茶友们的喜爱,昔茗堂更加有动力做这款茶。


尽管2019年的干旱造成今年茶叶大幅度减产,但是昔茗堂依然以原来的售价推出了2019年的头春尝鲜蜜香金螺。


最近刚一上市,就陆续收到了不少茶友的好评。


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成本上涨,价格我们依然不涨


众所周知今年云南的干旱,影响了众多茶区的产量,凤庆也不例外,蜜香金螺的原料价格不断上涨,但我们还是以380元每罐的价格分享,只因为茶友们对它的真心喜欢,和对昔茗堂的大力支持。


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凤庆出好茶,更是滇红茶的诞生地,系无污染高山茶,多为大叶种古树茶,内含物质丰富。


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滇红的的制作一直以手工处理高质量的茶叶而闻名,正因为特殊的工艺要求,蜜香金螺的茶叶的选择也极其严苛,2019年的蜜香金螺同样只选用春茶单芽芽尖作为原料。茶底清晰可见,片片茶芽上乘选材。


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独特工艺,造就特有蜜香


蜜香金螺的制作工艺在原本滇红茶传统的萎凋,揉捻,发酵,干燥的基础上,增加了揉团显毫的过程


揉团显毫是制作蜜香金螺的重要步骤,是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。


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历时13~15分钟,经过高温烘焙,蜜香金螺迅速蒸发水分,用高温迅速钝化酶活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留沸点芳香物质,获得蜜香金螺特有的蜜香


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传统热泡法


金毫满披,螺纹雅致饱满,不等冲泡,开罐一闻,便甜香四溢,令人心情舒畅。


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第一泡醒茶,温杯后,将干茶置入杯中,盖盖,让茶适应20-30度的温度,大约二十秒。


温润泡,建议用盖碗上盖,水温85度直接浇注在碗边缘,10秒后出汤


茶汤金黄明亮,香气高扬,有清爽的花蜜香气出现。


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第二泡:水温85度杯壁点注冲泡10秒出汤


茶汤金黄,螺型初展,茶汤清爽,汤色明亮清澈,花蜜香馥郁迷人,入口柔顺滑,口内生香,滋味甘甜,入喉蜜韵足,回甘生津快速柔润绵长,回味悠长。


第三泡:水温85度水杯壁点注3秒出汤


茶汤琥珀色,螺型初展,滋味醇厚甘甜,茶汤细腻柔顺滑。


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第四泡,水温85度水杯壁点注10秒出汤


茶汤琥珀色,螺型基本打开回甘生津快速柔润绵长,回味悠长。


从第六泡开始,冲泡时间可以加长, 15-20秒冲泡时间即可


在保持前几泡的水平基本不变的情况下,春茶所特有的胶质感特征明显,茶汤将会越来越醇厚,口感甘甜不变,说明“蜜香金螺”的稳定性及其优良。


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第十泡 水温在85度左右,冲泡时间在一分钟以上


茶汤金黄,汤色透亮,甜香的感觉不变,入口即甜,蜜香明显,茶汤醇厚。


十泡以后基本相同, 在十五泡以后,出汤时间建议在2分钟以后


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夏天饮金螺红能止渴消暑,因为滇红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。


夏日冷泡法


第一步:茶叶、冷开水(或矿泉水)、玻璃杯等容器。


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第二步:水跟茶叶比例约50毫升比1克,这样的比例口感最好,当然也可以根据自己的口味增减。


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第三步:静止室温时间2~6小时后。


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静止2小时↑


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静止4小时↑


第四步:滤出茶汤(或过滤茶叶后放冰箱再冷藏)。


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冷泡法好处在于泡出来的茶口感甘甜,可久泡,方便健康,还不影响睡眠!


小贴士


⒈ 冷泡法泡茶玻璃杯最好。


⒉ 冷泡茶做好后,尽量在短时间内喝完,即使没喝完也要放冰箱冷藏,但不要超过24小时,但如果身体虚弱,不能吃生冷,那么建议不要放,室温冷泡2~6小时候就可以喝,也不要加冰块、薄荷和菊花这些性寒的东西。


⒊ 如果喝惯了温热的水,可以先用冷开水泡茶,将需要的营养物质获取后再加温水,这样茶里的多种健康成分都喝着了。


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