中国茶叶分为哪六大类(每一类型的代表茶叶有哪些)

作者:阿斌 时间:2023-01-17 阅读:783

谈起茶叶,人们首先想到的是铁观音、西湖龙井、碧螺春等等一些名优茶品,但对于茶叶的具体分类却不甚了解。茶叶的种类有哪些呢?中国传统六大茶类分别是什么呢?接下来,小编为大家一一介绍绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶这六大茶系,并推荐相应的特色名茶,助大家真正了解中国茶文化,品鉴地域特色香茗。


绿茶


绿 茶 品 种特点1、碧螺春条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白翠隐,香气浓郁,滋味鲜醇,甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,有一嫩(芽叶嫩)三鲜(色,香,味)之称,是我国名茶中的珍品,以“形美,色艳,香浓,味醇”而闻名中外。2、峨眉雪芽茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点,泡之香气清香馥郁,色泽嫩绿油润,汤色嫩绿明亮,口感清醇淡雅,叶底嫩绿均匀。3、西湖龙井龙井茶以“色翠,香郁,味甘,形美”四绝著称于世,素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉,光扁平直,色翠略黄呈“糙米色”,滋味甘鲜醇和,香气优雅高清,汤色碧绿清莹,叶底细嫩成朵,一旗一枪,交错相映,大有赏心悦目之享受。4、中岳仙茶入口绵滑,初感涩涩,数秒间甜润之感突由舌根萌发,回味无穷,浅饮滴酌三回,便能瘾性渐生,真为人间仙品;其汤色黄绿明亮、麦香醇厚、叶底碧绿匀齐,兼具有安神、助睡眠、降血压等作用,可谓无上妙茶。5、松峰绿茶松峰绿茶形似松峰,色泽翠绿,香气清高,汤色清澈明亮,叶底嫩绿均齐,外形紧结匀整,常饮此茶,能清心明目,提神健身,延年益寿,兼有防辐射,防癌之功能。6、金鼓露毫金鼓露毫产于金鼓山一带,金鼓山一带土质富含磷、锌、锰等多种微量元素,所产绿茶则具有独特的外形与内质。金鼓茶,观外形:细、圆、光、紧、直,白毫显露;品茶质:汤色碧绿明净,口味纯正,香气清新持久;论功效:具有清心明目,提神醒脑,利尿护肝、降压降脂,健美护齿等独特之功效。7、安吉白茶安吉白茶条直显芽,壮实匀整;色嫩绿,鲜活泛金边,形如兰蕙;十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味清淡鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。8、太平猴魁汤色清绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。品饮时,“头泡香浓,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”

主要产地:


以安徽、浙江、湖南、湖北、四川等省为主


名优绿茶:


西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、都匀毛尖、信阳毛尖、庐山云雾、太平猴魁


红茶


红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名。


主要产地:


以安徽祁门、石台,江西修水、武宁,福建政和,四川宜宾及云南等地为主。


名优红茶:


祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红、川红、宁红茶


青茶


青茶又称乌龙茶,青茶的品种有武夷水仙、武夷肉桂、冻顶乌龙、凤凰单丛、黄金桂、安溪铁观音、大红袍、凤凰水仙、本山、永春佛手、漳平水仙、北斗、东方美人、文山包种、青心乌龙、金萱茶、岭头单丛、水金龟、铁罗汉、白鸡冠等。


青茶四大类别


1、闽北乌龙


武夷岩茶,如大红袍。特色就是碳焙工艺,一般只做春茶。主要代表有大红袍,肉桂,水仙,铁罗汉,水金龟,白鸡冠,半天腰,矮脚乌龙,奇兰等,一般以正岩为好,但是因为产量少,都贵,堪比乌龙茶里的红酒。


2、闽南乌龙


这个最为常见,近年主要有正炒,消青,拖酸三种做法,也有碳焙做法,春水秋香,主要做秋茶。主要代表有铁观音,毛蟹,黄旦,漳平水仙等,比较大众化,价位都不贵,可以把它当作乌龙茶里的啤酒吧。


3、广东乌龙


主要代表是凤凰单丛,这个种类最多,主要以各种香型命名,大致有十大香型,其实当地人也难分辨。特色就是茶气足,劲道大,堪比乌龙茶里的白酒。其中乌岽山的高山的比较有名,也贵。比较有名的有蜜兰香,宋种,大乌叶,鸭屎香,夜来香等等非常多的香型种类。


4、台湾乌龙


台湾乌龙源于福建,据说是闽北的矮脚乌龙引种到台湾,形成的品系。前些年由于台商的炒作缘故,曾风靡一时。它与铁观音最明显的区别就是台茶均带梗,好几片叶子连在一起,因此也比铁观音耐泡。主要代表有冻顶乌龙,青心乌龙,阿里山茶,大禹岭等。也是以高山的为好,因为物质丰富。


黑茶


黑茶属于后发酵茶,因茶叶的外表呈现黑色而得名,是我国六大茶类之一。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市。主要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。


黑茶有哪些品种 黑茶按照产区的不同和工艺上的差别,可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。


安化黑茶


湖南安化黑茶的成品茶耐存储,并且存放时间越久,冲泡的饮用口感越醇厚甘甜,安化黑茶的条索紧卷,茶叶带有松烟香,但无粗涩的味道,冲泡后的茶汤颜色为橙黄色,茶叶呈现黄褐色。


陕西茯茶


陕西茯茶主要指的泾阳茯砖茶,历史较为悠久,陕西茯茶的茶体紧实,色泽呈现黑褐色具有油润,冲泡后菌香四溢,茶汤为橙红色,口感醇厚悠长。


四川藏茶


四川藏茶的花色品种较多,具有金尖、康砖、金仓、金玉、雅细、毛尖等,目前生长康砖和金尖较多,这两类茶都是经过蒸煮碾压而制成的砖茶,具有较强的耐储存性。


滇桂黑茶


云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成,统称普洱茶。这种普洱散茶条索肥壮,汤色橙黄,香味醇浓,带有特殊的陈香,可直接饮用。以这种普洱散茶为原料,可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶。


湖北老青茶


老青茶产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县,采割的茶叶较粗老,含有较多的茶梗,经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。以老青茶为原料,蒸压成砖形的成品称“老青砖”,主销内蒙古自治区。


主要产地:


广西、云南、湖南、湖北、四川等地


名优黑茶:


六堡茶、普洱茶、雅安藏茶、安化黑茶、湖北老青茶


白茶


白茶属微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。中国六大茶类之一。白茶不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。


白茶的种类


白毫银针 白毫银针因为白毫密被、色白如银、外形似针而得名,白毫银针的鲜叶采自于大白茶的肥芽,晒干之后银装素裹,令人赏心悦目,而且冲泡之后香气清新、滋味鲜爽。


白牡丹


白牡丹的外形呈自然叶态,芽叶与枝相连,形状与花朵相似,故称白牡丹,白牡丹一般在清明前后开采,采摘要求鲜叶嫩度适中,茶叶冲泡之后味道鲜醇,汤色橙黄且清澈明亮。


贡眉


贡眉因为形似眉毛而得名,形体偏瘦小,叶色灰绿带黄,传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小白而制成的白茶,贡眉的滋味纯和,汤色杏绿,叶底呈黄绿色。


寿眉


寿眉是用采自菜茶品种的短小芽


白茶怎么分好坏


1、外观


白茶的优劣可以通过外观区分。白茶可以分为特级、一级、二级、三级、四级五种,其中特级白茶品质最好,主要由单芽构成,而四级白茶品质较差,主要由一芽三叶构成。


2、香味


白茶的香味较为清新,而且优质白茶的茶香中会带有花朵清香,且冲泡后香味浓郁持久,但劣质白茶的香味浅淡,没有花香,冲泡后茶香会快速挥发。


3、汤色


优劣白茶的汤色不同。优质白茶冲泡后,汤色为半透明状,口感偏甜微苦,且叶底较为完整,没有杂质,而劣质的白茶冲泡后,汤色较为浑浊,带有杂质,口感苦涩,且叶底碎片较多。


白茶产地


我国幅员辽阔,白茶产区有很多,主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。


黄茶


黄茶属于微发酵茶,黄茶的口感相较于绿茶,没有绿茶的苦涩,更加香醇。黄茶是中国特有茶类之一,自唐代蒙顶黄芽被列为贡品以来,历代有产。黄茶的制作与绿茶有相似之处,多了一道闷黄的程序。


黄茶有哪些品种


其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。


黄芽茶


以细嫩的单叶或细嫩的一芽一叶为原料加工制成而成的,茶形紧实、挺直,色泽金黄、光润,冲泡之后,汤色杏黄、清澈,滋味醇厚、爽甜,香气清高。主要的品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。


黄小茶


以细嫩的芽叶为原料,通过精心制作而成,外形微卷,色泽黄亮,白毫显盛,冲泡之后,茶汤橙黄、透亮,有浓郁的松烟香味,滋味醇甜爽口。主要的品种有:沩山毛尖、泉城红、泉城绿等。


黄大茶


以一芽二、三叶或者四、五叶为原材料加工制作而成,干茶梗壮叶肥,色泽金黄显褐,冲泡之后,茶汤色深黄带褐,滋味醇和、鲜爽,有高嫩的焦香味。主要的品种有:湖北英山、广东大叶青等。


主要产地


以湖南岳阳、四川蒙山、安徽霍山最为有名


名优黄茶:


君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽


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