丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
居左者右手执蒲葵扇，左手抚炉，炉上有壶，其人视端容寂，若听茶声然。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
一些同行问我春茶的事情，虽然只有短短三两月，却是一年中茶事的重中之重，很多茶友也很关心春茶的预订问题和明年的价格趋势，别急。
找茶难，买茶难，喝茶难，这是茶友的心声，但作为一个福鼎白茶生产者，我们也有诸多难处，我就说几点大家看看罢了。
今年一个冲击就是线上销售，卖的好的越来越好，企业形象和品牌价值都直线上升。做一锤子买卖的，基本客户也不会再去光顾，所以也帮我们筛走了一部分低劣茶商。难的是在中间层面的，不上不下，多不出产品升级的钱，却不能少人员配置的钱，基本企业利润在下降。
在福鼎，茶企最少也有百家，加上名人效应和一些国际性新闻的曝光，在福鼎开茶叶实体店的商人如雨后春笋一般多了起来，说起如何发展，很多茶商也能说出一个一二三来，但是只有真正想做大做强的人才知道难。
发展难
发展难是摆在茶企生存最前头的一个问题，在中国，一个中小型企业生存周期在三到六年之间，我想茶企的生存周期可能更短一点。产品开发要钱、包装要钱、销售拓展要钱、人员配置要钱、改进厂房要钱更何况还有场地的费用、银行的借贷等，撑不住的血本无归，打了一点名气起来的，粉丝经济也不好做。在淘宝上，产品标价多一块钱，可能就少了几百单的业绩，只有少些大厂能独占鳌头，但也别忘了人家前期投了不少的广告费。
很多茶圈的人并不看好白茶，认为白茶在走普洱的老路子，等的就是白茶的泡沫幻灭，虽说各有各的难处，但各有各的活法，茶业经营的困难基本贯穿了整个生产线，但为什么还有人做？因为这是地域招牌，是我们当地的软文化输出，每次我跟别人介绍自己的时候，我都说我是福鼎来的。不知道啊？福鼎白茶您知道吗？知道知道。以前我总说我是福州的，因为说福鼎几乎没人知道，但现在不说福鼎我难受！
收青难
春茶几乎转眼就要到了，到时候估计各大公众号就会铺天盖地写起春茶的优势、价格等等，对于我们这些生产者而言，收青难却是春茶的一大心病。
没有好茶青，难有好白茶。
春茶一开采，很多茶商就开始抢收茶青，茶农一家老小辞职的请假的上山采茶，十几天全家上阵采茶青卖的钱抵得上一个低保家庭半年的收入，当然，自己的茶园也有茶青，上了百亩，就得雇人去采。在点头茶花市场，那是茶商与茶农的博弈：收青价格太高，我成茶的价格肯定也提上去了，太高的价格没有销售优势，我的市场就变小了。
收青的价格太低，茶农就未必会卖给你了，那我就收不到供足生产的茶青量，对我一整年的产品规划就有影响，更何况还有直接与大厂签订收青协议的茶农，这是我们有钱也收不到的。还有一些茶商面临的是不得不收的一个情况，得维系好周边农户的关系，这样子才能够在行情好的时候保证能收到足够的茶青支撑自己的生产量。
其次就是会辨青，除了几家长期合作的茶农和自己家的茶青，我们在春茶季收茶青的时候尤为关键的一点是：得甄别这些茶青的优劣。荒茶、高山、台地、茶青的鲜灵度、是不是我们福鼎当地的茶青......这些问题很多茶友认为可大可小，只是价格的差异，但对生产者来说很关键。不适合我们生产要求的茶青我们不收，烈火烹油的事情谁都想做，但是茶青品质一旦不行，工艺再好，也是一个中低档的茶品，招牌难做，很容易因为一款茶品的品质被茶友打上“不信任”的标签，无论后面你怎么变着花来包装产品，做让利活动都收效甚微。
方向难
这点可能很多茶友难理解，但仔细想想，最近几年的老白茶是不是比新白茶更受欢迎？这可能就跟市场方向有关系了，之前并没有福鼎白茶越陈越好的销售概念，很多老茶厂当年根本就没有存茶的习惯，卖光才是本事啊！所以大家都抢鲜卖，就算有点存货，隔年宁愿低价处理也不愿意折在手中。
收藏热，带火了老白茶！
后来伴随着“收藏热”的崛起，“屯茶热”也兴起。于是我就听过很多这样的故事：一个茶友将回流回来的几十年老白茶低价处理，现在知道陈年老白茶价值的时候，才追悔莫及！
大概在2003年之后，福鼎白茶开始压饼，走普洱茶的路子，带上了台湾人的老茶概念，而后老白茶价值凸显，一直到现在都呈上升的趋势。再加上产地的制约，福鼎白茶每年产量及其有限，而需求量却持续暴增，每年都有超过30%的涨幅，存放三年以上的老茶平均升值率在50%以上。
老白茶有价值了，就有茶商开始售假了，做旧的白茶就开始泛滥，这也有市场导向的问题。新工艺白茶也流行过一阵子。
懂得白茶历史的茶友，也明白，为了迎合销售市场，白茶改红改绿又改白，那些年白茶难卖，甚至为了出口，白毫银针多数都拿去做茉莉花茶。现在茶叶制作方向又分清香、熟香、炭焙、异香等等，这些因为消费者需求造成的市场导向问题，往往都会给小茶企或者小作坊致命的打击，很多小茶厂生产完毕之后发现生产的产品不适应市场，那卖不出去就不太好过了。
还有市场导向也会促成一些白茶技艺的消失，之前不流行炭焙白茶的时候，很多老茶人转做传统日晒，后来炭焙白茶的优势也被放大，却找不出几个能真正做好的，这也是传统技艺与市场竞争的结果。
成本难
福鼎白茶讲究日晒，一百斤的量，需要250匾，那场地不能小，还得有人搬进搬出，在茶青进行最后的干燥工序之前，还得进行人工的挑捡又得一笔工人费。前期茶园管理不说，春茶季的时候茶农收青的钱不能欠，所以一般的茶商都已经开始估量自己明年的生产量了，甚至有些茶商宁愿民间借款也得进行春茶生产，或者低价出手自己手上存着的好茶，等好茶升值又占不到便宜，还是亏了。
产量难
每年的销售都有波动，比如2014年银针普遍生产跟不上销售，2015年银针生产产能过量，年底资金流转原因甚至有人低价处理等等，因此什么茶生产多少量，尤其是贵重的高等级茶叶为甚，保守的生产小量，但尤其客户补货难以为继，有丢失客户的风险；胆大的豪赌一把，不成功就成仁。
还有看天做茶也会产生产量不可控的问题，2016年的寒潮，冻坏了福鼎高山茶园的头采银针，银针有量却因为卖相不好卖不出去，2016年头春阴雨绵绵，导致纯天然日晒萎凋茶产量有限。还有优质山场地域面积有限，茶产量不多，如果再被龙头企业承包垄断，茶青收不到，优质山场这块的市场产量就不能保证了！
除了这些，还有工艺难、仓储难等问题，所以作为一个茶行业的生产者，我们可不是天天喝喝茶、侃侃大山，就有收入！只有造就一个良性循环的生产线，茶企才可以生存下去，另外肩负着保证茶品质的使命，任重而道远。
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