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文/义芳君
古语云，“工欲善其事，必先利其器。”茶人的“事”在于种茶、制茶、品茶、鉴茶等，而茶人的“器”，则不仅在于拥有得心应手的茶具，还在于掌握一套高超的泡茶技法。
我们常常有这样的体验，去茶馆喝茶，茶友们印象最深刻的不一定是喝了哪一泡好茶，倒是端庄雅致的茶艺师那一套行云流水般的泡茶技艺在一双纤纤素手的腾转挪移、上下翻飞中得到尽情演绎所展示出来的美感让茶友们过目难忘。
人有人格，茶有茶道。喝茶修炼的是心境，泡茶锤炼的则是技法。
在我国六大茶类的冲泡方法中，学会像雅称“凤凰三点头”的冲泡技法，则能让我们的茶品有了质的飞跃。
何谓“凤凰三点头”？
这是我国茶艺的一大特色，通常冲泡中高端茶叶时，为了最大限度展现茶叶的内质，以及主人的风度，通常会有“凤凰三点头”的茶艺演绎。
泡茶时，要求茶艺师动作舒展，提壶高冲，再按下轻注水，如此反复三次，如同凤凰点头。
整个过程中，主要依靠茶艺师手腕的力度来控制注水的水量、水流的轻重缓急，从而确保每个茶碗中的茶水成色一致、水量一致。这与书法艺术的抑扬顿挫有着异曲同工之妙。
采用“凤凰三点头”泡茶有什么好处？
在义芳君看来，至少有三层好处。
其一，寓意吉祥，展现中华茶礼的热情好客；
其二，提质增香，茶叶经过连续三次的高冲低注，受热更加均匀，内质更能够得到充分的激荡和释放，品质口感更上一层楼；
其三，享受美感，喝茶本质上是一场没有结果，其实也并不讲究结果的娱乐活动，采用此法泡茶，可以欣赏到茶叶在杯中上下翻转，犹如凤凰展翅的美姿，更加富有意趣美感，更加能让人“心静自然宁”，从而感受到生活的乐趣。
如何练就“凤凰三点头”？
这事说简单也简单，说难也难。简单在于熟能生巧，难在于力度的掌控上，但归根结底在于心境的养成。
喝茶，如同阅读，心急吃不了热豆腐，想提高自己的泡茶技艺，更重要的还在于日常生活中增强自身学识、见识、身心等方面的修养。
尤其是在如此纷繁复杂的现实社会中，更需要练就一颗从容之心，以便能够静下心来优雅从容细细品尝一杯茶，享受下生活的慢时光，感受下世界的静好。
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