明代张源所著的《茶录》中就提到：“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”

意思是，在冲泡绿茶的时候，投茶是有顺序的，而其中所提到的中投、上投、下投也合称绿茶的“三投法”。

一、上投法

“上投法”是指先向杯中注入约七分满热水，再投茶。

特别适用于碧螺春、信阳毛尖等细嫩紧致的茶，外形松散的茶叶忌用此法。

PS：用上投法泡茶，虽然解决了部分紧实的高级细嫩名茶因开水温度太高，从而造成对茶汤和茶姿的不利影响。但同时，采用上投法泡茶，会使杯中茶汤浓度上下不一，茶的香气不容易挥发。因此，品饮上投法冲泡的茶时，最好先轻轻摇动茶杯，使茶汤浓度上下均一，茶香得以透发。

二、中投法

“中投法”是指先向杯中注入1/3的热水，再投茶，轻摇润茶后再向杯中注水七分满。

茶形为紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽二叶的绿茶，如西湖龙井、安吉白茶等。

PS：中投法其实就是两次分段泡茶法，也在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端。

三、下投法

“下投法”是指先将茶叶投入杯中，再注入1/3的热水浸润茶，轻摇润茶后再向杯中注入开水至七分满。

此法适用于茶形较松，嫩度较低的绿茶，如太平猴魁、六安瓜片等。

无论哪种方法投茶，都可以成就一杯清香芬芳的绿茶。但如果想检验茶叶品质好坏，就多用下投法，也可直接开水冲泡。