泡出来的信阳毛尖浑浊因素(信阳毛尖泡出来茶水浑浊原因)

作者:阿斌 时间:2023-02-07 阅读:612

赵凡国有着“茶痴”的称号,研究茶叶30年。他认为“好茶必须透亮不能浑浊,必须高香不能有青草气,必须甘醇爽口不涩,所以“小浑淡”绝对不是真正好的信阳毛尖。”赵凡国称:“汤浑不是茶毫,而是未熟透的茶汁。”因此,下面小编就给大家介绍一下泡出来的信阳毛尖浑浊因素吧!


泡出来的信阳毛尖浑浊因素


1、冲泡方式


信阳毛尖属于绿茶,正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮,放在玻璃杯中赏心悦目,而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多,所以看起来汤色就显得十分浑浊。


其应该是环壁冲泡法,选用水的温度不宜过高,在75℃左右即可,倒水的时候要沿着杯子慢慢流入,这里切记不可用高冲法,因为高冲法水柱的压力很容易对茶叶有所损伤,同时急速的高温也会把茶叶烫坏了,这样的话泡出来的茶叶就不好了,茶汤也会比较的浑浊。


2、白毫量多


信阳毛尖主要是以芽头为主,每次采摘茶树刚冒出的新芽,芽头上面会有很多绒毛,在杀青以后还会有大部分的细细绒毛残留在上面,这就是我们常说的白毫了,上等优质的信阳毛尖其实就要多白毫、光、直、圆、细的。在我们冲泡茶的过程中,信阳毛尖的这个白毫就很容易脱落了,从而飘散在茶汤之中,所以冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊,但是这个浑浊可不是灰尘,而是茶芽上的茶绒,是不会影响饮用的,反而可以证明此茶叶的品质高。


由于茶自带的白毫多,证明茶叶嫩,茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等重要的营养成分丰富,这个浑浊就是信阳毛尖的毛峰了,有一点要注意,只要不是浑浊不透亮就好,浑浊透亮的是好茶,如果觉得浑浊影响心情可以把第一道的茶汤倒了,在泡第二道时静置一两分钟再喝。


3、制作工艺


信阳毛尖的制作工艺同样对茶汤的状态也有着紧密的关系。也就是说,像茶汤浑浊且不透亮的情况,除去茶叶本身的原因之外,还有一个原因就是制茶工艺的问题,近几年有些信阳毛尖的产区他们片面的去最求外形紧细,采用较低温度在锅里长时间的揉捻,从而外形越来越细,由于长时间的揉捻,使得碎茶增多,外形变得昏暗,汤色就显得黄浑浊,茶叶底也不完整。


同时还有一个原因是由于长时间的低温的揉捻做形,茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质,随着茶叶的揉捻,这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面,冲泡时容易出现浑浊沉淀物。所以茶汤浑浊并且出现灰尘等沉淀物,就不仅仅是茶叶白毫造成的,有可能因为是加工过程中长时间的揉捻使得表皮破损。


信阳毛尖的冲泡技巧


1、茶具


信阳毛尖泡茶的茶具选择:玻璃杯数只,玻璃壶1把,茶叶罐1个,茶具组合1套,茶盘1个,紫砂茶池1个、茶巾1条、茶荷1个、特级毛尖茶适量。


2、茶叶用量


要泡出好喝的茶,要掌握茶叶用量。泡茶用量之多寡,关键掌握,茶与水的比率,茶多水少,味浓;茶少水多,味淡。


3、冲泡时间


茶叶冲泡时间和次数,差异很大,与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。冲泡信阳毛尖冲泡第一次时,可溶性物质能浸出50%-55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。所以,我们常讲的“品茶”三个口,谓之品,一泡茶,冲三次即可。水温的高低和茶用量的多少,也影响冲泡时间之长短。


信阳毛尖的冲泡步骤


1、烫壶


在泡信阳毛尖之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯,提高茶杯的温度。


2、置茶


一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶壶递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶壶内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。


3、温杯


将烫壶的热水倒入茶盅内,再行温杯。


4、高冲


冲泡茶叶时需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚、散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。水注到杯身的十分之七满,注水时注意水的温度要达到90℃,水用山泉水为最佳。


5、低泡


泡好的茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅的距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。


6、分茶


将茶盅内的茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。等待茶叶吸水下沉慢慢展开。


7、敬茶


将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。


8、闻香


品茶前,需先观其色,闻其香,方可品其味。


9、品茶


“品”字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒,稍带微笑,以示感谢。品信阳毛尖内质香气高鲜,有熟板栗香,汤色鲜绿,滋味鲜醇,叶底嫩绿匀整。


总之,“所有浑汤都是炒制技术不好的体现,汤色明亮和口感是判断茶好茶的唯一标准。”在赵凡国汇编成的辨茶口诀中提到:“独芽可以属特级,千万不能是浑汤”,“二分品种三分山,五分炒制记心间”。


上一篇:普洱熟茶具有存放和收藏价值吗(普洱生茶还是熟茶有收藏价值)

下一篇:高级金骏眉,冲泡宜选择“软水”!

猜你喜欢

《老徐鉴茶》第458期:2021年昔归茶品鉴报告(沧州茶友寄)

《老徐鉴茶》第458期:2021年昔归茶品鉴报告(沧州茶友寄)

2022-09-01 401
绿茶的冲泡时间,2-3分钟(中低档绿茶用100℃水冲泡)

绿茶的冲泡时间,2-3分钟(中低档绿茶用100℃水冲泡)

2022-10-26 612
湖南安化黑茶到底好不好,湖南安化黑茶真的能治病吗?

湖南安化黑茶到底好不好,湖南安化黑茶真的能治病吗?

2023-03-02 375
茶生活到底是什么样的生活(体面的生活到底是什么样的)

茶生活到底是什么样的生活(体面的生活到底是什么样的)

2022-07-20 435
正岩、半岩与洲茶最大区别是否有岩骨花香,岩韵悠长

正岩、半岩与洲茶最大区别是否有岩骨花香,岩韵悠长

2022-09-02 534
安吉白茶产地哪里(正宗安吉白茶产地在哪里)

安吉白茶产地哪里(正宗安吉白茶产地在哪里)

2022-11-01 704
英贵茶多少钱一盒_英贵茶一盒价格

英贵茶多少钱一盒_英贵茶一盒价格

2023-03-10 742
宝宝可以喝菊花茶吗(一岁宝宝可以喝菊花茶吗)

宝宝可以喝菊花茶吗(一岁宝宝可以喝菊花茶吗)

2022-07-10 377
立秋,又逢立秋,凉风爽气已然轻轻扫去暑气,新一轮的秋白茶近了

立秋,又逢立秋,凉风爽气已然轻轻扫去暑气,新一轮的秋白茶近了

2022-08-22 800
黑茶金花是怎么形成的?为什么会形成?

黑茶金花是怎么形成的?为什么会形成?

2023-01-17 654

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购