《藏茶技艺》第5期

黑茶鼻祖，雅赋珍稀。藏茶是世界茶诞生地雅安独有的品类，距今已有1300多年的历史。千百年来，藏茶作为藏区人民的生命之茶，形成了源远流长的珍稀文化。本栏目将通过《千年藏茶》《藏茶文化》《藏茶技艺》《藏茶功效》《茶誉天下》五个板块，带您走进独一无二的藏茶世界，领略千年传承的不朽佳话。

刀子茶.m4a1:49来自中国藏茶村

为什么草木的嫩芽可以用来指茶呢？这一点茶农是最了解的，通常的茶采的都是茶芽，头茶的青芽价格也是最高的。其实茗的由来前贤已经指明过，清代郑珍《说文新附考》考证:“茗者萌之借，萌谓笋竹萌也”。也就是说“茗”继承的是“萌”的音义，即“萌发”之义，指的就是植物的萌芽，为特指“茶芽”便产生了字形、字音分化。

典型的茶都是用手直接采，正因为采的都是嫩芽，所以手采并不是某一种茶叶的区别性特征。但是如果一种茶特意采的是老叶，譬如藏茶，不采春茶，需要用小刀割取老叶，故称“刀子茶”，这个时候用刀子采就成了一个区别性特征（因为叶老，手采困难所以要用刀），正因为通常茶茗采摘是不用刀子的。不过现在又有了机采茶，所以从采摘方式上来说手采茶也成了区别性特征。