茶评 | 冬日暖阳中的茶笔记2(文末有惊喜!)

作者:第三方评茶 时间:2022-08-18 阅读:176

茶评 | 冬日暖阳中的茶笔记2(文末有惊喜!)



之所以说是特色鲜明,是因为这些茶多是高火的,要么是陈年的。


按说现在市场走向都是中轻火为主,除了去年喝到回春厂的茶以外,也是好久没一次搞这么多重口味的茶了。


茶评 | 冬日暖阳中的茶笔记2(文末有惊喜!)



这次是崇安岩茶厂,从这些茶样不难看出,这是个走传统工艺路线的。上世纪四五十年代有个崇安茶厂的,不知道跟这个岩茶厂是不是有什么渊源关系。


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第一轮喝的是古枞系列的大红袍,足足五个全是大红袍,不过包装袋不一样,以下就这么区分吧:


红色袋


正宗高火,额,也有点陈了。看图片就知道,这汤色都红的发黑了。以前一直喝不惯的,现在茶喝的多了就还好。而且这茶不难喝,汤水是很顺滑的,但冷汤其实是有酸感的。这种高火茶是没什么香气的,主要喝水,是否顺滑,是否醇爽等。


红黄袋


也是冷汤会酸,但火没有上一个高,不过这茶还是很有特点的:茶汤入口带有微微的刺激感而没有茶味。


褐色袋


开汤有浓郁的药香,也不知陈了几年了。但陈的很纯净,并没有杂味。更难得的是滋味中也有浓浓的木质味,且入口顺滑,汤感厚重,甚是耐泡。


黄色袋


这一泡的火较轻,应该是中足火的程度。香气清幽,汤带点苦味,滋味较醇厚。


红黑袋


香气浓郁,滋味醇爽,也是中火的程度。和上一泡相比,这泡香更入水,且香气更细腻干净一点,滋味上表现就是鲜爽度和清甜度会更高一点。总之就是比上一泡好一点。


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第二轮就基本是水仙系列了。


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额,这其实上一轮的,但刚好五个一组就扔在第二轮喝了。但这个大红袍并不是崇安岩茶厂的。然后这个茶也很有特色,表现在它开始是陈香,然后是清香,最后是花香。开始是陈味多一点,然后是茶味和一种特殊山场味。好是好在香气入水且持久,有一种越泡越香的感觉,滋味也是越喝越好越甜。所以这是一个典型的拼配大红袍,拼了陈茶,所以会带点陈味;还拼了一些高香品种,在焙个火融合一下,完美,这也算是一种岩茶的层次感吧。


正岩水仙


这个不是崇安的。这个茶会带点酸,但经潘总说明,这应该是武夷茶放置过程中自然转化产生的“武夷酸”,而不是工艺原因产生的工艺酸。这有点类似于熟普的后发酵。(至于武夷酸到底是什么,怎么来的可以自行百度。或者下方留言,下次我再专门讲解)言归正传,这泡还是不错的,水仙的兰花香不怎么显,却有浓浓的糙米香,喝起来会有点米汤的感觉。


老枞水仙


枞味很明显!但这并不光有枞味,还有……陈味。这是一款拼了点陈茶的茶。但以枞味为主,拼的还是很不错的,增加了一些茶汤的顺滑度。滋味变得更浓。


陈年水仙


这个就直接写了是陈年了。一喝那真是陈味重的很,但你别说,其实口感还是不错的。潘总说这是陈的醇了,而且不管是陈香还是滋味,都很纯净,没有异杂味。说明在放置贮存的过程中保护的很好,受潮、吸附异杂气统统都没有。其实这种陈茶,只要放的好,其实还是很好喝的,加上又耐泡,还是很值得买一点慢慢喝的。


陈茶


和上一泡的陈茶不一样的是,它是陈香好,这是药味好。茶汤中带点苦,但绝对能接受。奇怪的是,第三泡有高扬的香气,不是陈香,更似清香。滋味醇厚,陈香药味,好茶。


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