普洱茶叶记 走近真实的普洱茶

普洱沱茶始于明代，是团茶演变而来， 原产于云南省下关市，由云南西部茶区的凤庆、临沧、双江、永德、勐海、普洱、思茅、景洪、保山等县所产的晒青（又名滇青），集中到下关加工而成。在传统习惯上称为“关茶”，云南西部地区对圆团形的物品都称为“沱”，故名沱茶。

历史上下关沱茶畅销我国各地和东南亚各国，深受人们喜爱；我国西南地区和长江中上游一带，人们一直有饮沱茶的习惯。沱茶是碗形蒸压蒸，分为二大类，一类是用普洱茶的毛茶，称普洱沱茶，属黑茶类。另一类是晒青的绿毛茶，有下关沱茶、山城沱茶等，属绿茶类。

新中国成立后，四川重庆等地也开始出产沱茶，沱茶主要来自云南省的滇青和四川省的川青和川烘，基本上留存了下关沱茶的品质风格。

沱茶为碗臼形，口径8.3cm，高4.3cm，单个重有50g、100g、250g三种，形状松紧适度，下茶光彩暗褐油润，香味醇厚，汽色橙明亮，叶底嫩匀多毫；重庆茶厂出产的沱茶，应用部分滇青，并拼入四川省各地载培的云南大叶种所制的烘青和炒青，较好地保留了下关沱茶的品质风格。

沱茶特殊的色、香、味与原料紧密亲密相关，沱茶的品质特点不仅与毛茶品种、产地、制法紧密亲密相关，相互间的搭配更是品质进步的方法之一。