你知道吗？普洱茶还分甜茶和苦茶。

在普洱茶的产区布朗山和大勐龙，普洱茶有「甜茶」和「苦茶」之说，也同时存在于茶农或是行家交流当中。

这「甜茶」和「苦茶」究竟是什么呢？应该怎么区分呢？

这甜与苦茶，最著名的当属老曼峨。老曼峨还是整个勐海县布朗山最古老的布朗族村寨，其有据可考的建寨历史至今已达1371年。

　　并且“濮人种茶”是中国最早的茶文化起源，如今“濮人种茶”的历史保存得最为完整、最为鲜明的地区就是布朗山，而布朗山中最大的“濮人茶园”就在老曼峨，现今保存下来的老曼峨古茶园面积为3205亩。

　　提起老曼峨想必很多茶友的第一反应就是“苦”，老曼峨的茶的确滋味厚重苦强而涩味极淡，对一些口味清淡的茶友来说，老曼峨还真是“苦若黄连”。

　　但喝茶多年的老茶客，或是深知普洱茶风格魅力的茶友，不乏很多都偏爱老曼娥苦茶独特纯正、霸道的甘苦，茶汤入口，生津回甘凛冽迅猛。

　　况且，老曼峨不仅仅有苦茶，还有甜茶，下面就为茶友解析老曼峨以及老曼峨苦茶和甜茶滋味差异。

「甜茶」

这甜是指茶汤中甜为主导的口感，甜茶不是没有苦底，好的甜茶也会厚重、有苦底，但苦底较弱，易化开生津，茶汤甜。

茶农通常将“糖份多，甜感明显，苦底轻的茶”归为甜茶。令许多人惊讶的是，向来以浓强霸气著称的老班章不是苦茶，而是甜茶的代表，在布朗茶系中像老班章一样以甜茶为主的寨子还有新班章、坝卡囡等。

「苦茶」

　　而苦茶，对于苦，不同的人有着不同的理解，但有一点是共同的，苦尽甘来一向是好茶的象征。

　　所谓苦茶，就是以苦著名，一般情况下，其咖啡碱、酯型儿茶素也较高，但配以合理的游离氨基酸、水浸出物等物质，其苦是苦而能化，化而能生津。品饮时，茶汤苦重气强、厚重、持久，但生津快。

通常在舌后根部位感受到苦味，但会渐散去，回甘蔓延且非常持久，饮后停留一段时间，口腔甘甜滋生，苦，若隐若现；甘，丝丝不息。

　　一般情况下从鲜叶和干茶来判定「甜茶」或「苦茶」不容易。茶农们有自己的一套简易的辨别方式：正宗的本地大叶种古树甜茶的鲜叶叶片比苦茶的叶片肥大，苦茶叶型细长肥厚，甜茶则肥大圆长。但最主要的区分还是得从口感来区分。

茶农也在茶树种植时，在茶树上、茶园里做标记，「甜茶」茶园用石头；「苦茶」茶园则栓线做记号，又或者用不同颜色的绳线标记「甜茶」和「苦茶」。

　　总的来说，甜茶和苦茶是相对而言，苦茶并非没有甜度，而是指茶汤风味以能回甘的苦味为主导，而甜茶则是茶汤以甜度为主导，但仍然带着适度的苦。

茶汤的苦与甜，以及茶汤的滋味并非是由某种特定物质的含量决定的，还是要结合多种物质的合理搭配，才能使得茶汤饱满度、平衡度达到最理想的状态。

老曼峨普洱茶的茶树类型十分参差，有野生型、过渡型、栽培型、改良型，有大叶种、中叶种、中小叶种。但是老曼峨以大叶种和部分中叶种居多，只有极少数中小叶种。

老曼峨有古茶园3205亩，在当地政府的支持下，茶农们还种植了数千亩茶树，这部分茶叶虽然比不上古树茶，但是在同类茶里也属于上品。

　　老曼峨的苦茶概念，如果从植物学的种类来划分，有的大茶树（如海拔1350m的老曼峨大茶树）属于“普洱茶种”，有的大茶树却属于“苦茶种”（如海拔1346m的老曼峨大茶树），因此，大家口中的老曼峨苦茶，不应该是植物学上的“苦茶种”。

　　老曼峨的茶很苦，当地人将老曼峨乃至整个布朗山茶区从老曼峨引种繁衍的茶称为苦茶。

　　老曼峨的苦茶由于奇苦，由此充当了加工普洱茶的“味精”：众多茶厂和茶商在生产加工普洱茶饼时，往往用老曼峨的茶做拼配，以提高和丰富茶饼的口感和滋味。

　　一些与苦茶相对应的甜茶，据说不苦，一般都被村民留着自己喝。老曼峨的甜茶有两种说法，一是指回甘比较快的老曼峨普洱茶，另一种说法是指这几年新种植的台地普洱茶。

但是，也有专家指出，老曼峨的甜茶也有树龄高达数百年的，只是甜茶的产量不如苦茶那么多而已。

　　对于老曼峨的甜茶和苦茶，它们的区别主要在于回甘的速度，甜茶比较适口，而苦茶后期的转化则更有优势。

　　我认为茶友不应过多纠结于老曼峨树种和外在形象，而应该亲自去品一品，苦茶还是甜茶，不是专家说了算，也不是卖茶的说了算，该由您自己说了才算！

　　至于选甜茶还是苦茶，那就看您个人的口味了。