说说信阳毛尖这些年你不知道的改变

作者:龙潭茶三代小刘 时间:2022-08-15 阅读:173

一,从全手工到机械参与引起的变化


九几年开始滚筒的出现,信阳毛尖从原来全人工制作的手把茶,到半手工半机械的制作方式,后来陆续出现揉捻机(我们这叫磨子)、炒茶机(座机)、筛茶机、理条机、上料机、烤箱、筛选机


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筛茶机


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烤箱


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滚筒


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炒茶机(座机)


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磨子(揉捻机)


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理条机和熟锅


机器的普及,茶农做茶省时省力,同时信阳毛尖的产量激增,最直接的变化就是茶农收入高了,但是机器化做的茶相比全手工的手把茶也有缺点,例如茶叶完整度不如手把茶,茶汤相对"浑"一些,耐冲泡上面也不如手工。


个人总结:机械的应用虽说有弊,但是总体上利大于弊,种茶、做茶人收入高了,信阳毛尖销量高了,同样销量提高信阳毛尖名气更甚,然后市场需求量大了,带来了整个茶叶生产、销售一条龙的壮大。


二,做茶用低温火候


不知道什么时候开始(在外面上学),杀青用低温了,7、80度,一百来度就很少了。低温做茶带来什么变化呢?


首先,低温做出来的茶叶有卖相啊,干茶发青,青绿色,泡汤之后茶汤也好看,青绿色、青濛濛,但是低温做出来的也有缺点,青味重,香气淡,一百度开水冲泡会影响口感。现在我这边用低温的很多,我不知道其他产区的什么情况,那时候做茶忙也没时间去看。


个人总结:低温做茶不是长久之道,现在喝茶人越来越多,懂茶或者说越来越多去研究茶艺的人,我这两年甚至接触到茶叶审评师。茶叶做出来用来喝的,好看的茶顶不住您的老茶客一喝。


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三,福建大白茶的引进


大白茶的引进对本地茶的冲击是非常大的,差点取而代之,而现在几乎九五成以上的干茶都是大白茶,那么大白茶的出现带来哪些变化呢,首先开采早,芽型大、重、生长快,带来的是茶农的收入增加,其次是干茶卖相好,毛峰大(白豪),整齐,缺点就是口感和耐冲泡上不如本地的干茶。


说说信阳毛尖这些年你不知道的改变



总结:这个还真不好评价,现在可以说没有大白茶,信阳毛尖基本处于崩溃,品种茶的优势还是不容忽视,没有大白茶带来的激励,信阳毛尖可能还是呆在一个小区域旮旯里,光靠本地茶那点产量严重不够。对此,我保持中立态度。


最后,茶叶市场非常混乱,我们这过完年就有不少茶叶大户奔赴四川云南去做川茶、云南茶,并且拿回来做信阳毛尖;另外,还有很多做茶人为了使茶叶有卖相,开始在茶叶里面投放添加剂、色素。这些真的不可取,一己之私带来整个行业混乱,甚至为了利益违背良心,早晚会自食恶果,甚至现在已经开始了,今年我就听说在浉河港茶叶市场有政府开始检测信阳毛尖,其他市场我估计也差不多,茶叶做为饮品、甚至高端保健品,政府会慢慢加强对市场的监管,千万不能因心存侥幸去挺而走险,被查到后果比较严重。#茶##头条本地通##河南##绿茶##信阳毛尖#


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