茶

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一、【茶多酚】的主要成分。【茶多酚】并非是单一的一种物质，它是茶叶中多酚类物质的总称。又名：“茶鞣质”“茶单宁”“抗氧灵”“维多酚”“防哈灵”。是形成茶叶色香味的主要成分之一。【茶多酚】中四种主要成分。❶黄烷醇(儿茶素)类。占多酚类总量的60~80%。❷花清素类。是一种天然食用色素，一种水溶性的天然色素。❸黄酮与黄酮醇类。是各类黄酮类化合物中数量最多，分布最广泛的一类。已发现约有1700多种。芦丁、铁皮石斛、中的槲皮素则是植物界分布最广，最常见的黄酮醇类化合物。❹酚酸类。麸皮是酚酸类物质最为丰富的谷物。二、【茶多酚】的物理性状。❶外观：白色晶体。是一种易溶于水及有机溶液的物质。❷其味：苦重涩强。❸稳定性 ：在 PH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。最高耐热温度在特定的时间内，达到250℃左右。❹ 安全性评价 ：无毒。 三、【茶多酚】的主要用途。其实，茶叶中的许多作用都是 【茶多酚】在起作用。非常适用于食品的保鲜防腐，并且没有任何的副作用。茶叶之所以能够保存较长的时间而不变质，也是 【茶多酚】在起主要作用。这一点是其他任何植物所没有的。❶糕点及乳制品中的应用。对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，在使用 【茶多酚】后，不但可以使其原有的风味不变，并且还能防腐，加长保鲜期，防退色，有效抑制细菌生长。❷饮料生产中的应用。可用来配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解反应，以保证其营养成份。❸水果蔬菜中的保鲜应用。采用在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的【茶多酚】溶液的方法，可以强烈的抑制水果和蔬菜中的细菌繁殖和生长，维持水果蔬菜原有的色泽，以达到保鲜防腐的目的。❹畜肉制品中的应用。现如今普遍应用在对肉类及其腌制品的保鲜方面。并且具有消除臭味、腥味，防止氧化变色的作用。四、【茶多酚】的保健功能。❶抗癌。能强力的清除人体中的自由基，阻断人体脂肪类物质的过氧化过程，加强人体内各种酶细胞的活性及数量，起到阻止和抵抗癌细胞扩散的作用。❷防治脑中风。能有效的消除和抑制人体中血管壁的痉挛现象，维持毛细血管的弹性，扩大人体毛细血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。❸提高人体免疫能力。【茶多酚】能够调节人体中免疫球蛋白的活性和数量，以间接达到提高人体综合免疫能力，实现抗菌抗病毒的目的。❹ 抗脂质过氧化，预防衰老。能抑制人体中的自由基生长速度，控制人体皮肤中脂肪类物质的过氧化反应，抑制衰老过程。❺ 对重金属盐、生物碱的解毒作用。对重金属具有较强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，通过尿液排出体外。❻ 防辐射损伤，减轻放疗的不良反应。具有优异的抗辐射功能，可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散，被称为天然的紫外线过滤器。❼防龋固齿和清除口臭。可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌。使得细菌不能在牙齿上着床，有效的中断了龋齿形成的过程。❽助消化。可以增强消化道的蠕动。并且可以薄膜状态附着在胃的伤口上，对溃疡创面起到保护作用。❾有助于美容护肤。由于是水溶性物质，能清除面部的油腻，并且收敛毛孔，使用茶叶水洗脸，事半功倍。 【茶多酚】还具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。（图片来自头条）

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