大师说 | 名丛、花名的选育及命名

作者:第三方评茶 时间:2022-08-14 阅读:699

名丛、花名源于武夷山传统的菜茶品种,


但它内质高于一般菜茶,且拥有个性特征,为武夷岩茶平添不少韵趣。


武夷名丛、花名源远流长,宋代有“铁罗汉”、明代有“白鸡冠”的茶名,清代武夷岩茶全盛时期,最出名的“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”、“半天妖”五大名丛,更是脍炙人口,流传不少神奇传说,成为传统珍贵名丛。到清末民国初年,名丛、花名已不胜枚举,单慧苑东、西两茶厂就达830多个。


大师说 | 名丛、花名的选育及命名



名丛是有茶树的,花名是无特定茶树的茶品。这些名丛、花名茶品特色明显,且芳号诱人,扩大了武夷岩茶的影响,也为茶家赢得厚利,同时又丰富了武夷岩茶的文化积淀。


武夷岩茶区历代的茶家、茶农,从武夷菜茶原始品种的有性群体中,经过反复单株选育,积累了名目繁多的优秀名丛。这种名株选择,经反复评比,对品质优异者,依据不同特点命名,再从各种单丛中选出名丛,程序严谨,颇具匠心。这是武夷茶区选育名丛的独到办法。有的则是茶家、商家的包装炒作的作品。


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武夷山选育名丛早在宋代就已进行。清陆廷灿的《续茶经·茶之事》提到:



“……武夷五曲朱文公院内有茶一株,叶有臭虫气,及焙制出时,香逾他树,名曰:臭名香茶。又有老树数株,云文公手植,名曰宋树……”


清末民初,名丛、花名如花似锦,斑斓悦目。蒋书南1921年在《武夷山游记》中写到:


“武夷产茶,名闻全球……武夷各岩所产之茶,各有其特殊之品。天心岩之大红袍、金锁匙,天游岩之大红袍、人参果、吊金龟、下水龟、白毛猴、柳条,马头岩之白牡丹、石菊、铁罗汉、苦瓜霜,慧苑岩之品石、金鸡伴凤凰、狮舌,磊石岩之乌珠、壁石,止止庵之白鸡冠,蟠龙岩的玉桂、一枝香,皆极名贵。此外有金观音、半天妖、不知春、夜来香、拉天吊等等,名目诡异,据统计全山将近千种……”


这些都说明武夷岩茶区选育名丛由来已久,并非一朝一夕之事。自宋元至明清数百年之积累,才迎来清末武夷岩茶全盛时期


至清末民初,武夷岩茶的名丛、花名有千个之多,大致可分为八类,但大都是以优异品质为先决条件,然后依据其不同特点命名。如:


以茶树生长环境命名的有:


半天腰、不见天、石角、岭上梅、过山龙、水中仙、金锁匙、吊金钟等。


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以茶树形态命名的有:


铁罗汉、醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、国公鞭、一枝香、水金龟等。


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以茶树叶形命名的有:


瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。


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以茶树叶色命名的有:


太阳、太阴、白吊兰、水红梅、绿蒂梅、黄金锭等。


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以茶树发芽迟早命名的有:


迎春柳、不知春等。


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以成品茶的香型命名的有:


肉桂(当时尚系名丛)、白瑞香、石乳香、白麝香、十里香等。


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以传说的栽植年代命名的有:


正唐树、正唐梅、宋玉树等。


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以神话传说或几种因素相结合而命名的有:


大红袍、白鸡冠、水金龟、吕洞宾、白牡丹、红孩儿等。


近几年,罗盛财考证,还有以正、副分类的。如正石蟹、正松萝、正太阳等,因“副”字不好听,故未见冠以“副”字的名丛。


在以上名丛、花名中,大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰五大名丛又是其中的佼佼者。简介如下:


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享“茶王”之誉,盛名之下传闻颇多,脍炙人口,广为流传。其实大红袍主要是以其嫩叶呈紫红色而得名。其树干较粗,分枝颇盛。叶深绿色,叶缘斜上伸展,光滑发亮,近似水仙叶形。香高,味醇,岩韵极为明显。经过政府许可,于20世纪80年代扦插繁育成功,其茶保持了母树的特征,经过20多年的发展,已有大批量上市销售,成了武夷岩茶中的极品。


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相传起于宋代,是武夷山最早的名丛。此树长在慧苑的内鬼洞,另说长在马头或竹窠。其特征是树丛较高,生长茂盛,叶长而大,叶色深绿有光泽。经扦插繁育成功,生长良好,滋味醇厚,岩韵明显,似有中药味,且耐泡。


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相传起于明代,是时“朝廷敕寺僧守株,年赐银百两,粟四十石,每年封制以进,遂充御茶,至清亦然”。原生于慧苑之外鬼洞,又说在止止庵白蛇洞口也有。其树势不大,枝干坚实,分枝较多。老叶略显淡绿,幼叶薄如绸,显金黄色,有似鸡冠,故得雅名、已扦插繁育成功。特征明显,极受青睐。


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该茶树原产于牛栏坑峰岩上端,属天心之庙产。一日倾盆大雨,茶园崩塌,滑到坑底之牛栏坑。该处的兰谷岩茶厂便筑阶护围,旁有细流润之,命之为水金龟。自此天心寺和兰谷岩茶厂为此茶多次诉讼,耗资千金。后官衙以“乃天力所造,非人所为”将之判给兰谷厂。水金龟由此名声大振。世人大惑不解,有人题勒“不可思议”四字于其旁。该树皮色灰白,枝条略有弯曲,叶长椭圆,色绿,有光泽,滋味浓醇甘爽,似腊梅香,岩韵明显。扦插繁育已获成功,生育力强。


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母树长于九龙窠南侧的三花峰上,相传此茶非人力所植,系鹞子衔茶籽落于此而长成,故得“半天鹞”之名。后又被误名为“半天摇”、“半天妖”、“半天夭”、“半天腰”,现今则多以“半天腰”名之。其植株较高大,分枝较密,叶椭圆,色绿,生长力较强,发芽密。20世纪扦插繁育成功并有扩种。其茶品香气馥郁,岩韵明显。


据林馥泉1943年调查,其实武夷山尚有名丛、花名280个。兹列如下:


铁罗汉、素心兰、不见天、醉西施、白月桂、正太仓、水葫芦、夜来香、铁观音、金狮子、红月桂、瓜子仁、醉贵妃、赛文旦、正雪梨、巡山猴、绿蒂梅、正碧梅、过山龙、醉海棠、醉毛猴、正太阳、金丁香、仙人掌、桃红梅、正碧桃、瓜子金、醉洞宾、白雪梨、正太阴、并蒂兰、正芍药、正瑞香。绿芙蓉、白杜鹃、付独占、碧桃仁、正玉兰、白麝香、白吊兰、绿莺歌、金观音、正蔷薇、月月桂、红孩儿、白奇兰、粉红梅、金柳条、绿牡丹、正黄龙、大绿独占、罗汉松、白瑞香、正肉桂、石乳香、正毛猴、正珊瑚、水金钱、莲子心、苦瓜、石中玉、不知春、万年红、正木瓜、万年青、石观音、水金龟、正梅占、四方竹、满树香、奇兰香、虎耳草、一枝香、龙须草、金钱草、观音竹、月上香、八步香、四季香、英雄草、千里香、满山香、灵芝草、叶下红、满地红、满江红、太阳菊、渊明菊、精神草、日日红、半畔菊、老来红、状元红、沉香草、东篱菊、凤尾草、蟹爪菊、水沙莲、午时莲、佛手莲、千层莲、八角莲、瓶中梅、岭上梅、出墙梅、庆阳兰、莺爪兰、石吊兰、四季兰、玉蟾、金蝴蝶、金石斛、金英子、金不换、玉狮子、玉麒麟、玉莲环、红梅棠、红鸡冠、红绣球、鸡爪黄、玉孩儿、绿芙蓉、大桂林、水中蒲、绿菖蒲、水中仙、老君眉、老来娇、老翁须、点点金、向日葵、剪春罗、剪秋罗、国公鞭、蟾宫桂、孔雀尾、万年松、关公眉、马尾素、七宝塔、珍珠球、叶下青、人参果、石莲子、吊金龟、双凤冠、威灵仙、过江龙、佛手柑、双如意、提金叉、小玉桂、一枝香、一叶金、翠花娇、蓝田玉、洛阳锦、节节青、王母桃、花藻石、紫金冠、石钟乳、隐士笔、同心结、竹叶青、洞宾剑、天明冬、不老丹、马蹄金、五经魁、芭蕉绿、西园柳、虞美人、夹竹桃、香茗涩、天南星、小桃仁、云南碧、絮柳条、梧桐子、宋玉树、步步娇、笑牡丹、莲花笺、夜明珠、绣花针、观音掌、紫金锭、名橄榄、紫木笔、迎春柳、野蔷薇、山上臻、十八草、墨斗笔、醉和合、还魂草、胭脂米、醉水仙、白苍兰、白豆蔻、白杜鹃、白玉梅、金紫燕、金沉香、白玉笋、白玉簪、玉樱桃、白茉莉、赛龙齿、赛羚羊、赛珠琪、赛玉枕、赛洛阳、出林素、玉如意、玉美人、正水枝、正玉盏、正斑竹、正玛瑙、正参须、正荔支、正松萝、正白毫、正紫锦、正长春、正束香、正琉璃、正坠柳、正浮萍、正银光、正唐树、正荆辣、正罗衣、正棋楠、红豆蔻、玉兔耳、岩中兰、七宝丹、五彩冠、白玉霜、向东葵、海龙角、倒叶柳、蕃芙蓉、初伏兰、向天梅、玉常春、虎爪红、月月红、正青苔、正白果、正凤尾、正萱草、正桑椹、正次春、正山栀、正石红、正石蟹、正郁李、正蟠桃、正墨兰、正竹兰、正玉菊、大夫板、万年木、君子竹、紫荆树、千年矮、九品莲、金锁匙、水杨梅、水底月、月中仙、四季竹、忘忧草、正唐梅、玉女掌。


以上众多的名丛、花名中,不但各具特征,耐人寻味,而且有丰富的文化内涵,是武夷岩茶的一大特色。


因此国家制定的《武夷岩茶地理标志保护产品》条例中,除把大红袍列为一个产品茶类外,也把其他所有名丛、花名列为“名枞(当为‘丛’字)”一个大茶品类。


在主打大红袍品牌的同时,有的厂家也兼顾不同客户的需要,认真制好水仙、肉桂、名丛、奇种产品,以满足不同消费者的特殊需求。


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