熟茶发酵技术专属定义(熟茶发酵技术创始人)

作者:厨心熟茶全国运营中心 时间:2022-08-13 阅读:296

厨心熟茶【熟道发酵技术】之发酵度专属定义:6.18黄金酵度


在生活美学中,“0.618”被公认为最具有审美意义的比例数字,世界万物之间都存在一定的数学比例,将整体划分为二,较大部分与较小部分之比等于整体与较大部分之比,其比值约为1∶0.618,意为“最协调的比例域”,因此被称为黄金分割比例。


熟茶发酵技术专属定义


建筑学“0.618”


举个例子:你从电视中见过碧水轻流的安大略湖畔的加拿大名城多伦多吗?这个高楼大厦鳞次栉比的现代化城市中,最醒目的建筑就是高耸的多伦多电视塔,它气宇轩昂,直冲云霄。有趣的是,嵌在塔中上部的扁圆的空中楼阁,恰好位于塔身全长的0.618倍处,即在塔高的黄金分割点上。它使瘦削的电视塔显得和谐、典雅、别具一格,所以多伦多电视塔被称为“高塔之王”,这个奇妙之处的“0.618”起了决定性作用。


熟茶发酵技术专属定义


画像“0.618”


又如,我们所熟悉的米洛斯“维纳斯”、“雅典娜”女神像及“海姑娘”阿曼达等多个名垂千古的雕像中,都能找到“黄金比值”——0.618,因而作品达到了美的奇境。达.芬奇的《蒙娜丽莎》、拉斐尔笔下温和俊秀的圣母像,以及摄影学上的九宫格构图,都有意无意地用上了这个比值。


熟茶发酵技术专属定义


摄影学“0.618”


厨心熟茶熟道发酵技术将“0.618定律”运用到“普洱熟茶发酵领域”,打造熟茶完美发酵度,既不全熟、也不偏生,即为“优质熟茶的发酵成熟度应为‘刚刚好’”——厨心熟茶6.18黄金酵度。


熟茶发酵技术专属定义


发酵技术:熟茶命脉


熟茶发酵技术,是直接决定一款熟茶的口感和内质活性的关键因素,也是影响熟茶后期转化的空间。熟茶发酵过熟,口感甜润但活性不足,也会带点焦糊味,经过长时间仓储后的滋味、口感变化不大,难以体现熟茶饱满度;熟茶发酵过生,口感则会偏苦涩、也会略带酸感,所以掌握一款熟茶发展的命脉,在于它的发酵技术。


我们经过缜密的数据监测分析,最终明确厨心熟茶发酵程度将严格控制在60%~70%之间,将熟茶发酵程度完美接近于“6.18”黄金酵度,既能保证熟茶应有的醇和顺滑,又能把熟茶的香气发挥得淋漓尽致,将一杯纯粹的熟茶从“口感、体感”等多个维度体验出“干净而有活性”。


熟茶发酵技术专属定义


厨心熟茶熟道发酵技术:6.18黄金酵度


在2018年11月24日广州秋季茶博会上,我们成功举办“厨心熟茶熟道发酵技术发布会”,将整套发酵技术通过“图、文、说、答”的形式现场分享,引起业内高度关注,并且得到了市场消费者的认可。我们深入研究“普洱茶发酵”,将“选鲜叶、初制、发酵到后期仓储”整个过程视为“熟茶发酵的生命过程”,不仅仅限于“渥堆环节”,它是一套完整且全面系统化的技术。如:厨心熟茶甄选原料是“厨心熟茶熟仓茶—原料仓”陈化3年以上的毛茶进行调配,根据各个山头风格特点、口感转化以及体感精心研制,6.18黄金酵度在于“度量”的度,每个环节紧紧相扣,不容有错。


当然,在保证优质原料及发酵技术等硬要条件下,熟茶发酵其实也属于遵循自然规律的过程。毛茶通过渥堆发酵产生酶促反应,在微生物湿热作用下,让一个有棱角的生茶性格转化为温润的熟茶,经微生物参与发酵后,不仅自身发生了深度的良性变化,如酚氨比降低,芳香物质增加等,还融入大量微生物代谢活性物质,改善茶叶品质,使茶叶不单单升华出良好的口感滋味,还衍生出很多有利于健康的微生物,通过严格把控湿度与温度,让微生物的活性保持最佳状态,后期转化空间会更大,转化出一些更具个性化滋味与香气的普洱熟茶。


熟茶发酵技术专属定义


十年时间的实践与经验总结,拼熟茶未来市场


我们用10年时间,总结出一套专属厨心熟茶发酵技术“6.18黄金酵度”,定义着未来熟茶发酵度的精细化和缜密性。何为“活性熟茶”的标准口感?“活性熟茶”仓储的十年体验又是什么?时间和消费者的体验会告知答案。


正如,引厨心熟茶熟纪元系列的字词来概括,“浩瀚宇宙,没有任何言语可以定义它,人类文明历史长河更是其中一粟。厨心熟茶坚守熟道,在普洱熟茶的时代发展中,留下我们厨心熟茶的烙印,【熟纪元】以此敬志,我们仅仅专注于熟道,将持久前行下去,也没有一种言语可以定义我们的行为,唯有厨心熟茶之熟道,创熟纪元”。


“6.18黄金酵度”是厨心熟茶开创熟纪元的核心武器,更是未来熟茶行业发展的标识,既是厨心熟茶专属,同时引领着熟茶技术革新。


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