白茶饼分大饼和小饼,那么大饼与小饼之间有区别吗?

作者:百匠学茶院 时间:2022-08-21 阅读:266

丨本文由百匠茶学院原创


丨首发于今日头条:百匠茶学院


丨作者:林方致


白茶饼分大饼和小饼,那么大饼与小饼之间有区别吗?


白茶饼分大饼和小饼,那么大饼与小饼之间有区别吗?


夜后邀陪明月,晨前命对朝霞。


宁静致远,方得始终,我是林方致。


大寒过,冬将尽,春将生。


《授时通考·天时》中记载有:“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大……寒气之逆极,故谓大寒。”


到了大寒,寒也寒到了极致,最近福鼎小城的天气不太友好,低温还未过去,雨水还来凑热闹,小雨不停,阴沉沉的天气,压得人昏昏沉沉。


白茶饼分大饼和小饼,那么大饼与小饼之间有区别吗?


也难怪元稹诗云:“大寒宜近火,无事莫开门”。确实不是适合出门的天,蛰居于室,围着“小太阳”,再来一壶茶水,一本经典,最为惬意舒适。


应着这样寒意萧瑟的季节,多喝些好茶,茶香氤氲,清芬萦绕,暖意融融,能够缓解疲倦困乏,补充人体养分,平复焦躁的心神。


白茶饼分大饼和小饼,那么大饼与小饼之间有区别吗?


那适合喝什么茶呢?具体到白茶里,推荐茶友多喝高山白茶,茶青富含丰厚的内质物,又经过精心的干燥萎凋,茶香充足,茶汤饱满。


那适合喝什么茶呢?具体到白茶里,推荐茶友多喝高山白茶,茶青富含丰厚的内质物,又经过精心的干燥萎凋,茶香充足,茶汤饱满。


白茶饼分大饼和小饼,那么大饼与小饼之间有区别吗?


关于茶饼的历史,可以一直追溯到千年前的南北朝时期,为了存茶和运输茶叶更加的便利,人们将茶叶与米糕混合制成茶饼,这种减小茶叶体积,延长茶叶存茶时间的方法一直沿用到初唐时期。


到了宋朝,那时全国上下都流行饮用团茶,也就是现在的饼茶,而且那时对茶饼的质量有着严格的要求,因此出现了考究的龙凤茶团。


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饮用饼茶的习惯一直延续到了明朝,在明朝人们更追求茶的本味,废弃了团茶,散茶开始兴起,于是乎,一夕之间饼茶成了历史,散茶成了主流。不过在边陲之地,饼茶、砖茶的影子还能被寻觅。


350g白茶饼


白茶压饼,也是近十几年的事情。在白茶饼的历史中,最早出现的是七两饼,偏大的规格,这是受了黑茶的影响。


白茶饼分大饼和小饼,那么大饼与小饼之间有区别吗?


七两饼的重量换算一下,便是常见的350g 的茶饼,不论是白毫银针、白牡丹、还是寿眉茶饼,最经常看到的还是这种350g的茶饼。


茶饼被包裹在一张白棉饼纸中,一块块的饼被层层叠起,再一起沿墙角放置,不占空间,是存茶的不二选择。


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压茶饼除了能够节省空间,还便于茶叶长途运输,减少在运输过程中产生的损失。以及还能使茶性更稳定,有利于长期存茶。


大量的白茶饼存放在一起,还可以产生团队陈化。在一个大箱子里放上几十饼的裸饼(指不包饼纸的茶饼),他们之间互相促进、互相融合、互相激发,比一块饼单独陈化,转化的速度要快得多,效果也要好的多。


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一个个茶饼就像是一条条涓涓细流,单独存在不会有什么大的影响,但当他们汇聚在一起时,却形成了浩瀚的海洋,拥有巨大的力量。


经过团队陈化后的茶叶,不论是香气还是滋味,都会比单独陈化的茶叶来得更出色,并且随着时间的增长,愈来愈佳。茶饼的茶香更加的馥郁纯正,茶汤愈加的醇厚稠滑,饱满浑厚。


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数量越多,团队陈化的效果越好,所以陈化要选350g的大饼进行团队陈化,俗语云:“人多力量大”,化用来便是茶多陈化佳。


100g、200g小饼


白茶饼除了常规350g的茶饼外,还有100g、200g规格的小饼以及月饼茶和5g片装的饼干茶。


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团队陈化的效果来自于茶叶的数量,数值越大,效果越佳,所以相对于大饼而言,小饼的陈化效果没有那么突出。同样年份的大饼与小饼相比,转化两、三年之后,大饼得来的香气更为的浓郁,滋味更佳,浆感十足。已然有了老茶的风范,而小饼还处在青涩刚退的阶段。


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那么,为什么小饼还会兴起呢?


1白茶价格


这与白茶的价格有着不可分割的关系。白茶的价格是年年推高,连年增长,特别是白茶中高等级的白毫银针、白牡王,价格更是高,让很多喜好白茶的茶友难于企及。


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因此,茶农、茶商们便想出了压小饼的方法,以价格最高的白毫银针为例,一斤(500g)白毫银针的价值在千元以上,而把它们压制成规格为100g的小饼,一块饼的价格是原来的五分之一,那么茶友们的承受力就大大的增加了。


对于想要尝试白毫银针的茶友而言,入门的门槛在某种角度而言被降低了,换言之,购买白毫银针、白牡丹等高等级茶的茶客就增多了,从而也提高了销量,是双赢的选择。


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2方便快捷


市场的需求是小饼诞生的原因之一,除去这一因素外,方便快捷是茶友选择小饼的另一个理由。


大饼的体积较大,很适合收藏,在团队陈化时,有着先天的优势,但是块头大也有块头大的劣势,那便是携带不方便,平时外出,带着350g的大饼,略显累赘。


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而100g的小饼只有一个手掌的大小,携带更加的方便,拿在手上或是放在包里,不占地方,重量上也不会太大的负担。


也是基于这一优势,饼茶的规格越做越小,出现只有5g的饼干茶,这类茶最适合外出短期游玩或工作时携带,正好是一泡的重量,不论是携带还是冲泡都很能顺心意。


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3尝鲜需求


小饼的第三个作用是可以方便茶友尝鲜不同种类的白茶。


白茶爱好者对于不同年份、等级的白茶,总是有着很大的期待,我便是如此,每次看到没有喝过的茶,都想一品其滋味,不过要是遇上不喜欢的,买个大饼又有些浪费。


白茶饼分大饼和小饼,那么大饼与小饼之间有区别吗?


小饼却能很好地解决这样的问题,100g的小饼消耗的速度快,能在短时间内被“消灭”,而且就算是遇上不喜欢的茶,丢弃也不觉得那么心疼。


看中购买一款饼茶时,想先尝个味道再决定要不要大量购买,那先买它的小饼回来试一试,是实惠的选择。


白茶饼分大饼和小饼,那么大饼与小饼之间有区别吗?


总的来说,白茶有不同的规格,大饼或是小饼,只要他们是同一原料压制而来,短期内的区别不大,长期存放之后大饼会先行一步,至于如何选择,就看君自己的喜好。


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原创说明:本文由百匠茶学院林方致(baijiang2018)原创出品,欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享,其他平台转发请注明出处,谢谢合作。


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