江西狗牯脑茶又名狗牯脑石山茶、玉山茶，是江西珍贵名茶之一，属于绿茶类，产于罗霄山脉南麓支脉，江西遂川县汤湖乡狗牯脑山。

江西狗牯脑茶外形紧结秀丽，条索匀整纤细，颜色碧中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白绒毫，莹润生辉，茶水清澄而略呈金黄，喝后不仅清凉芳醇，香甜泌入肺腑，口中甘味经久不去，而且能提神醒脑，消食去腻，益肝利肾。

江西狗牯脑茶在冲泡后茶叶速沉，液面无泡，汤色清明，滋味醇厚，清凉可口，回味甘甜。茶水清澄而略呈金黄，喝后清凉芳醇，口中甘味经久不去。

江西狗牯脑茶在制作时，拣青、摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶叶的包装、贮藏方法也与众不同。

江西狗牯脑茶具有生津止渴、提神醒脑、明目、清热、利尿、消积、解毒之功效。