茶道湖南 4月28日娄底讯（通讯员杨建长报道）4月28日，湖南农业大学茶学系主任、博士生导师、省茶叶学会秘书长肖文军教授一行4人，先后来到湖南省渠江薄片茶业有限公司，新化县桃花源茶业有限公司、新化县立新知青茶叶专业合作社生产加工车间，指导“新化红茶”“黑茶“的生产加工，现场详细讲解制茶工艺。娄底市茶业协会会长陈建明全程参与，并介绍市域茶叶加工相关情况。

肖文军指出，新化红茶生产加 技术有进一步提升和改进加工工艺的空间，具体要围绕新化红茶“花蜜香、甘鲜味”的品质特点，创新工艺，提高品质，打开市场。并分享了团队红茶生产加工技术研究的最新研究成果，并就红茶加工新工艺的摇技术，提出具体改进建议，把通过实验验证的摇青技术手把手传授给各茶叶加工企业，从而可有效提升新化红茶的品质内涵。

“其实制茶，关键还是水分掌握。”肖文军教授表示。在新化县桃花源茶业有限责任公司制茶车间，省茶叶专家团队人员从摊青、杀青、揉捻、干燥等制茶工艺环节为大家做了详细的讲解。强调摊青的时候要摊薄一点，好让水分充分蒸发；做手工茶的时候，可用冷揉的方法。在现场，专家们边说大家就边记，大家还请专家们加入了他们微信群，以便及时在群里进行技术咨询。

专家团队还就茶叶评审进行了技术普及。指出要一看外形、二闻香气、三观汤色。针对新化红茶各品牌都给出了中肯意见；在制茶时要更加注意把握技术要点，不断摸索出符合自身实际的制茶加工流程及参数，并对茶园做好肥水管理，提升土壤肥力和更新茶树品种。

责任编辑：王丹