导读：有茶友在问，哪些茶可以煮？这还是需要看各类茶的茶性的。

煮茶这种形式，这几年见卖茶人和喝茶人经常在喝，在玩。

主要的目的，一是，想得到更浓的味道，让茶的味道出来得更充分，二是舍不得倒，节约，是想茶泡到后面的时候继续泡出味道来。三是：好玩。

前几天大臻的茶友问：生茶能不能煮。这方面的问题就关系到哪类茶是适合煮，哪类茶不适合煮。

这几天也拿大臻的白茶龙珠煮了一次。几个人差不多泡了一下午。整体茶风味上，茶是比较浓的。

煮茶的优势是出来的味道更充分，弱点是茶味道上不好控制细节。

一：熟茶：最适合煮饮的茶类

如果说最适合煮的茶，那主要还是熟普洱茶类和白茶类，这两个类别的共同特点是茶性都不烈，苦涩少。

熟茶属于发酵茶，发酵之后茶汤醇厚，茶性温和。陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。煮饮之后味道充分。风味不错。

二：白茶类也是适合煮的茶类：嫩茶宜泡老茶宜煮

白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光晒干，其毫色银白，茶香醇和，汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。

白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法，且温度不能过高，更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水。

至于煮茶，寿眉可以泡过之后煮，亦可直接煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶，煮出浓浓的枣香、药香，适合用陶壶煮饮。

三、绿茶：保鲜保绿不宜煮

绿茶清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮。

绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。且其中的有效成分茶多酚、维生素等，有很强的抗氧化作用，如果用煮茶的方法，直接把成分破坏掉了，功效也大打折扣。

简单来说，苦涩成分的存在，让绿茶不适合煮。

四、红茶：适合煮茶调饮，煮饮的不多

红茶是在世界范围内最受欢迎的茶，属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的香甜，所以，清饮红茶是不适合煮茶的。如果要煮红茶的话，一般做调饮红茶，如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇。

红茶理论上可以煮。但实际喝时煮的人比较少。

五、普洱生茶，不能煮。

普洱生茶是茶中茶性较烈的一种。苦涩味厚重。再煮的话容易造成浓度过高，茶醉等情况影响。

普洱茶生茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。因为将普洱水煮，容易造成，不仅增加夜间失眠的危险，而且还会累及脾、胃。同时，普洱茶用水煮的方式，对香气和滋味也不容易控制。

也有些茶友说：老生茶可以煮，这个没试过。但强调，就算是老生茶还是要在茶味泡茶后再煮。

六、普洱老黄片，帕卡类

普洱老黄片生茶类主要特征也是甜柔型。苦涩味相对原来的生茶相对柔和。也有常见煮了老黄金叶喝的。

上面的产品中，个人还是偏向所有的茶先将茶到过半的时候再煮。不要一来就煮。不然煮出来的茶前几泡味道过于浓烈。