大红袍茶的外观粗放，所以我们应该注重追求香气、味道和耐泡性。成品颜色乌润，条紧结好，冲泡后汤色清澈，红亮，味道浓郁醇厚，香味好。叶底为朱红色，叶中为浅绿色，叶肉厚柔软。
品茶的质量直接关系到口感的质量。好茶配美点，是最高的享受。
买大红袍茶很讲究。首先要了解购买的大红袍的质量标准，然后用自己的视觉、嗅觉、触觉、味觉来鉴别。
大红袍茶的品评标准分为匀度、老嫩、条索、色泽、香气、汤色、味道、叶底。
均匀性是指大红袍茶的外观应大致一致，包括梗、片、末少为优质。
老嫩大红袍茶的老嫩是决定品质的基本条件。老嫩程度主要取决于芽叶的比例，叶质老嫩，是否有苗峰和光滑度。茶身紧实，完整饱满，芽头多，有苗峰，说明茶叶嫩，质量好。相反，它们枯萎、破碎、轻盈。粗者是粗老产品，其次是质量。
条索大红袍茶条索的质量也与大红袍的质量有关。大红袍茶的质量要求条索紧实，茶的质量要紧实，表面粗糙，身体轻盈。
颜色是看大红袍茶的颜色深度，干燥，明暗，新鲜，是否有光泽，然后看白色。具体要求是，黑嫩、油润、有光泽、质量好、枯灰、深棕色、杂质等。黄色或深黄色的质量。
汤色主要从色度和亮度两个方面来区分汤色的深度、亮度和浊度。汤的颜色清澈明亮。汤的颜色是深黄色的，浑浊的，沉淀物更差。如果冲泡后，茶杯周围可以形成一个金色的金圈，这是最好的。
味道和味道与香气密切相关。香气高的大红袍可能不好。茶的刺激性(即浓淡)越强，质量越好。质量平淡苦涩。以浓郁爽口、醇厚甘甜为上品。凡味淡，有焦烟味，厚老味的都是下品。
叶底是指冲泡后的大红袍茶渣。从叶底可以看出，大红袍茶的老嫩度、加工质量、发酵程度、烘程度等。
清香型岩茶与传统型岩茶的区别：
香气清新，绿茶清新。味道很甜，但很绿。品种特征明显易于识别，但岩石魅力不够突出。汤呈橙色至黄绿色，较轻。叶底新鲜，赏心悦目，但香气不耐储存，质量易变。这种类型适合刚接触武夷岩茶的新消费者。
传统型岩茶的特点：
香气浓郁(不显高)，杯底香(挂杯香)特别好。口感醇厚，甘甜，岩韵强，耐泡，但常带杂味(如闷味、陈味等)。)，而且不纯净。汤色深，久泡不易退。叶底无相貌，品种特征淡化。茶更温和，不伤胃。这种类型适合老茶鬼。
总结武夷岩茶的品尝方法。
武夷岩茶是乌龙茶的始祖，起源于明朝。武夷岩茶是乌龙茶的上品，形状紧致(不细腻)，有部分蜻蜓头状，有宝光泽，长度适中，茶体重实。冲泡后味道甘甜芳香，去除绿茶的苦味，没有红茶的涩味，性和不寒，久藏不坏，香气清澈醇厚。叶底柔软明亮，具有绿叶红边的特点。茶汤金黄或橙黄(精茶为深橙黄)，清澈艳丽。
优质武夷岩茶注重岩韵，即岩茶品有岩骨花香之胜中所谓的岩骨，俗称岩味。它给人一种特别醇厚的味道，可以长出舌头（口腔），回味持久而深长。这是由于茶树的良好条件造成的。岩骨花香中的花香不是像花茶一样用花香制成的，而是儿童特色加工工艺中自然形成的花香。不同的品种有自己的品种香味。香气锋利，长而清澈，远而遥远。最好使用干净的山泉水。品茶时，人们应该放松身心，避免干燥，欣赏武夷岩茶的内涵。
品尝方法:用壶泡法和剑泡法，人多的时候用壶泡，人少的时候用杯泡。根据饮酒者的习惯和爱好，适当调整茶叶量、水量和浸泡时间。用高温水冲泡，适当饮用，达到理想效果。
茶量:以容器(壶或盖杯)大小为准，一般为容器量的一半。
以茶量为准，一般1克茶20~25毫升水。
水温:初沸89℃以上，尤其是第一次冲泡。
浸泡时间：沸水冲洗略高于容器表面，刮去锅，杯子表面有泡沫，淋上盖子，盖上盖子。杯子应低倒，以减少茶的优雅。
品饮方法：：品茶首先要看水色是否清澈艳丽，是橙色还是深橙色，三层是否清晰。表面优于金圈；如果你再闻一遍，香味应该是纯净的，没有杂气，最好是淡淡的香味；三品其味，慢慢人口，让淡淡的香味和香味一致。
第三泡：应该集中在茶上。茶是否醇厚，是否有明显的基本涩味或杂味。茶汤吞咽喉咙后，口腔似乎留下了东西，比原来的香味更香。
三泡:注重体味韵字。茶汤口中是否有清爽感，是否有天然韵味，喉咙是否有润滑爽口的快感，吞下茶汤时是否有滑下喉咙的感觉。武夷岩茶注重岩骨，表现为喉韵味、杯底香(饮用杯中水后闻杯底香等。).喝岩茶是一种精神感应，是一种高层次的文化享受。
张天福教授说：茶的香气和味道是决定茶叶质量的最重要因素。香气和味道密切相关。清代梁章菊早就提出了活、甘、清、香四个字。由于武夷岩茶是乌龙系列中重味、香的类别，不同于安溪茶的香味，这是鉴别武夷岩茶最重要的原则。味道厚、薄，魅力显示程度和持久长度。武夷岩茶的评价是一项细致、多种因素交叉、复杂的工作，只能作出简要的解释。
活:指润滑爽口，无滞涩感，喉韵清澈。
甘：指回甘时间短而快，指程度、部位，清爽甘润。
清指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮(指茶汤，叶底)。
香味：指茶香高低，长短，锐淡，浓淡而出，饮用后有齿颊留香的感觉。
浓:指浓浓醇厚，无明显苦味。
厚：指茶底厚，啜之有骨，持久不变，可谓舌本常留甘尽日之感。
韵:指岩骨花香中的岩韵。
持久性:指口腔舒适快感的持久性，而不是苦味和杂味的持久性。饭前喝优质茶，饭后还有余香。
