铁观音含梗存含醒泡

作者:安溪铁观音茶文化 时间:2022-08-21 阅读:823

铁观音含梗本是传统


铁观音采摘一般是一芽三叶、四叶,铁观音茶青从采摘到初制结束的时候都是茶叶连枝一同加工,而且在90年代前铁观音一直都是含梗存含梗泡。


铁观音含梗存含醒泡



含梗存更好


茶叶在存储过程中,含梗存储,有利于茶叶品质持续优化,而且更不会变质。特别是传统老工艺铁观音,当地茶农都会存储多年而为药用,这种茶,更是需要含梗存储。


含梗泡更经济且物质丰富


茶梗含有大量的茶多酚,特别是茶多糖、茶氨酸含量最多。具研究报告,茶多糖可以有效降低血糖以及预防糖尿病。茶氨酸可以安神,是最健康且无副作用的安神饮品。【具体功能详见:相关文章或百度百科】


这么好的茶梗,却人为地去掉,实在可惜。


铁观音含梗存含醒泡



茶梗制作时的功劳


铁观音制作过程中需要经过一夜的发酵,茶梗和叶子会通过摇青不停地进行水分交流,制茶工艺叫走水。带梗是茶叶发酵的重要介体,只有通过茶梗参与发酵,才能做出品质优异的茶叶。有茶农曾经试过单独采叶子,虽然味道也还可以,但是水质轻薄,不够浓郁。所以好的铁观音都是带茶枝茶梗采制。


为什么市场铁观音都没有梗


1、精品化需求


90年代后期,茶叶开始精品化,后来发展到过于苛求精致、美观的卖相。茶梗粗老敌不过“以貌取人”的世俗,希望茶者回归理性,忽略舍弃这不好习惯。


2、打小袋包装需求


铁观音营销不能不说是成功案例,第一个把茶叶分成小泡的茶,方便消费者泡茶,也很好定量。但打小包抽真空,如果有茶梗,袋子容易刺破,所以想打不泡茶,就必须没有茶梗。


3、制作不精,含梗苦涩


茶终究是喝的,初制时能达到完美的铁观音,少之又少,去梗后,可以去掉大部分茶的杂质。所以,当初制铁观音有杂质,去梗后,苦涩自会消除,且口感较顺滑。


4、被误解,难解释


铁观音去梗已经二十多年了,当你喝到带梗的铁观音,可能第一感觉,这是铁观音吗?这茶能喝吗?第一感觉就是不容易被茶友接受,所以茶商都采取去梗,大家都去梗,你是含梗茶,怎么销售。


铁观音含梗存含醒泡



个人小建议:不妨泡壶带梗铁观音


茶是用来喝的,不管从健康角度还是从品茶之真味,不妨换一种方式来喝铁观音,特别是用传统老工艺或正炒正味的铁观音,别有一番滋味,口感更醇厚浓郁,内含物质更丰富,会给您带来更多的新鲜味觉体验。


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