本文企图浅显易懂，给专业的人供给思路，也让茶小白能了解理解。

（嗯…哼！严厉点 ）

其实这是作为一个茶职业从业人员常常会碰到的问题，就是面临一些新手常常说：“这个茶这么淡，为什么值这个钱？”

面临这种状况该怎样答复？

​ 首要提一个概念，叫做茶汤的“丰满度”。所谓茶汤的丰满度是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡漠的感触。首要的影响要素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。

以凤凰单丛茶为例，一般越高端的茶，丰满度越高。这跟它的成长环境向阳、海提高、气候适中、昼夜温差大、树龄老、制造工艺高有着密不可分的联络。所谓“茶条紧结”能够速成地看成是这些要素的直观表达。其内含物质丰厚但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。

相反，低山茶茶条比较轻盈疏松（相对而言），前几泡内含物质快速开释，许多的茶碱、多酚物质浸出，导致苦涩味显着，而茶碱、多酚类物质遇热易挥发，（关于茶碱热稳定性定论引证自《Low Temperature Heat Capacity and Thermal Analysis of Caffeine, Theophylline and Aminophylline》，出书源 《物理化学学报》, 2010, 26(8):2096-2102。）所以茶叶要相对焙得重一点。（文章后面会提及）

了解了丰满度，再来说浓跟淡。浓跟淡一般跟冲泡时刻，投茶量多少等有联系，跟丰满度却无肯定相关。常常也会喝到比较淡可是却很丰满的茶。

关于丰满度今日跟一个姐姐评论时她做了一个十分形象的比方：家里的老火靓汤口感很好，丰满鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也仅仅味道浓罢了。

我以为题主想表达的意思是：相同投茶量相同的冲泡办法，为什么感觉廉价的茶浓一点，贵的茶反而淡一点？上面讲到的是茶叶自身的原因，这是其一。

在这里咱们乃至能够从另一个视点去看待这个问题：为什么要把廉价的茶做得浓，把贵的茶做得淡？

一切的制造工艺都是一个意图：为了使茶叶更好喝。

为什么要把廉价的茶做得浓：廉价的茶一般意味着海拔较低、树龄较新、成长环境较为一般。其种类香气不显着，纯度不行，苦涩感较为显着，为了消除这一类负面的感知，茶师傅要把火烤得熟一点，让它的苦涩味下降（茶碱类物质的遇热挥发性）、让它的杂味少一点，所以你喝起来浓一点。

高端的茶，要最大极限保存它自身最吸引人的丰满度、鲜爽度、种类香气特色，假如一味寻求重火，会把它自身的引以为傲的长处都掩盖曩昔，因而烤火火略微轻一点，你喝起来也感觉淡一点。

所以常说好的师傅能“对症下药，量体裁衣”就是这个道理。

由于手机相册找不到焙茶的图片找到这一张，感觉营销味瞬间丰满了许多。

Fine，whatever～（摊手）

讲完了你假如得出一个定论：“所以，焙得淡一点的单丛茶都是好茶！”

那我就：

以上。

我懂你的所谓浓淡的意思。那只不过是你喝茶关于你味蕾的影响。

廉价茶，苦涩味重了，影响性重了，就浓了。

贵的茶，苦涩味低了，影响性低了，就淡了。

那么首要呢，这个得从茶叶的成分说起。

最首要影响味觉的以下几个成分。

茶多酚 涩

咖啡碱 苦

茶氨酸 甜，鲜爽

其他芳香物质等

那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶

茶多酚含量 春<夏 芽<叶

咖啡碱含量 春<夏 芽>叶

茶氨酸含量 春>夏 芽>叶

看出来了吗。越贵的茶，茶氨酸含量越高。也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低。顺滑度高了，就让你觉得淡了。

廉价茶则相反。比方夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的影响性大，就让你觉得浓了。

可是其实好茶的，香高，顺滑，神韵，耐久度，耐泡度。都要好许多，初学者渐渐能领会的。喝多了了解了你就会理解，你所谓的“淡和浓”，不是真实意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，味道越的稠密韵足。

喜爱喝茶，爱学习有主意是功德，祝茶寿。

再给你科普一个题外话

有没有发现，其实嫩芽茶咖啡碱含量挺高，可是为什么越嫩的茶叶，喝起来反而觉得甜呢。由于它超高的茶氨酸的甜味盖过了咖啡碱的苦味。

比如早春绿茶其实咖啡碱含量很高，所以许多人喝绿茶胃会不舒服。