随着天气逐渐变凉，询问熟茶有关问题的茶友也越来越多，今天就茶友们的问题做一个集中的综合讲解。最常见的问题，大多数茶友尤其是南方茶友都会有一个概念：生茶要比熟茶更有价值，生茶比熟茶要好。这种想法呢也对也不对，这都是有前提条件的，不能一概而论。

先来说一说生茶有哪些优点：

第一、生茶地域特征明显，比如易武的茶有易武茶的特征，布朗的有布朗的味道，它们之间各有各的优点，你绝不会将两者混为一谈。普洱茶最为迷人之处就是千寨千味，穷尽一生也难于尝遍云南上千个村寨的普洱茶，更别说要研究透彻了，真的是吃不尽的人间美食，品不完的云南普洱。

第二、普洱生茶的香气浓郁，它的香源于茶叶本身，不是人为加工干预出来的，这是有别于其它茶的一个优势。并且这种香的持续性很长，存放20—30年，香气不会随着时间的延长而衰落，反而还会有所增强。

第三、普洱生茶的变化性极为明显，这里所谓的变化指的是两个方面：一方面是茶汤入口的变化，另一方面是存储方面的变化，这也是其它类茶所无法比拟的优势。

第四、普洱生茶的层次感十分丰富，茶汤入口后并不是平铺直叙的，前感后韵十分丰富，类似于水墨画，有点远近高低各不同，淡妆浓抹总相宜的味道，层层叠叠各自韵味不同。

上面说的是它的优点，但它也有不足之处。

部分普洱生茶的刺激性太过强烈，比如有的过于苦、涩，许多茶友难于接受，尤其女性茶友接受度更低。还有部分普洱生茶有挂喉、挂口等缺点，喝了之后口腔中极不舒服，并且停留的时间还比较长等等。

针对这些缺陷，普洱熟茶自然而然的就走到了台前来。普洱熟茶的优点刚好弥补了普洱生茶的某些弱项，它茶性温和，刺激性弱或者基本上就是没有，汤水细腻柔滑，茶味不苦不涩，保健功效相对于其它茶更为明显。同时它也有能长期保存的特性，并且它也同样随着保存时间的延续会出现不同的变化，与生茶一样也是越存越好喝。当然普洱熟茶也有它的不足之处，普洱熟茶的地域特征不明显，香气会比生茶弱很多。

普洱熟茶和生茶有各自的优缺点，它们之间的互补性很好。那为何茶友们的反映会那么偏向于生茶呢？个人认为这也许是以下几方面的原因：

第一、熟茶经过人工渥堆发酵之后，在刚出堆时带有一股常人难以接受的味，我们称之为堆味。这股味道确实让人有些不舒服，一般来说压制成形之后，需要存放3~5年才可以逐渐消失。如果喝才出厂的熟茶，肯定会觉得不好喝。

第二、熟茶受发酵师傅手艺及地理、气候的影响。如果发酵的师傅技术不怎么样、渥堆时气候不好，那这个熟茶就会捂焖过的馊味等令人不爽的异味，并且这种异味会一直持续很长时间。

第三、用料的好坏，这个之前讲过，今天就不再重复。

第四、市场的引导问题，可以毫不夸张的说，要找到一款很好的熟茶比找一款好的生茶难得多。这是因为好的熟茶不仅需要好的原料，还要好的师傅以及好的气候来配合，稍有差错就生产不出一款好的熟茶。一般而言，熟茶出厂后最少需要储存三年后才逐渐变得比较适口，这样无论是厂家或是商家的资金压力会比较大，变现慢，因此商家更愿意向茶友们推荐生茶。

综上所述，无论是生茶还是熟茶都有好的和不怎么样的，好的生茶确实珍贵，好的熟茶也不易得到，要看你的个人喜好，适口就好，并不能一概而论谁比谁更好。

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