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鹿苑山
众所周知：日本佛教是飞鸟时代从中国引入，奈良时代与平安时代发展起来，属于大乘佛教中的汉传佛教。日本有座鹿苑寺，鹿苑寺又名金阁寺，是一座最早建成于1397年（应永四年）的临济宗相国寺派的寺院，坐落在京都府京都市北区。建筑、茶道、筷子、文字、宗教、礼仪……日本人都是在中国学去的。中国茶叶的传播对世界的影响很大，卢仝著有《茶谱》被世人尊称为“茶仙”。卢仝的《七碗茶歌》在日本广为传颂，并演变为“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”的日本茶道。
日本鹿苑寺
根据 唐代陆羽《茶经•八之初》记载：山南，以峡州上……”峡州在当今湖北宜昌、远安、夷陵……
远安县位于荆山山脉向沮漳平原的过渡地带，东西山峦起伏，中间沮漳二河蜿蜒而过，丘壑奇形怪状，山涧碧水长流，林木郁郁葱葱，风光旖旎，盛产奇花异草。去县城西北十里，有一小镇名为旧县，在群山环抱中，陡生一方奇景丹霞红岩夹清溪，被称为鹿苑，水为鹿溪河。亿万年的地壳变迁，沧海桑田，使远安既有喀斯特地形，又有丹霞地貌，还有风化堆积的低矮丘陵。在旧县镇，丹霞则镶嵌在喀斯特之中，鹿溪一河贯三地，源自崇山峻岭，迤于红岩霞地，散于丘陵依沮处，风景美丽而独特。
鹿苑山
远安多丹霞山地、红砂岩壌，峡谷间溪水幽幽，云雾缭绕。
远古时期，这里古木参天，人迹罕至，生长着獐、獾等各种野兽，并相传常有鹿群出没，嗷嗷而歌，后有人围苑驯养，久之山名故称为鹿苑山。
鹿苑寺山下茶园
南宋宝庆元年（公元1225年），在距县城鸣凤镇西北七公里的鹿苑山麓建一寺庙。此地兰香幽谷，鸟鸣空山，清溪山脚转，白云山顶缠。山林中常有鹿群出没，嗷嗷而歌，故山名鹿苑山，寺名鹿苑寺，茶名鹿苑茶。可谓山因鹿名，寺随山名，茶随寺名，名山名寺名茶，天设地造，一脉相承。鹿苑中藏一绝品：鹿苑茶。声名已传数百年。
远安鹿苑寺
鹿苑有三绝，一绝生于丹霞，二绝为黄茶，三绝曾为贡茶。
有民谣曰：“鹿溪河的水，鹿苑寺的茶，紫砂茶壶要一把，瓜子花生随便抓”。
乾隆年间，鹿苑茶被选为贡茶，相传乾隆皇帝饮后，顿觉清香扑鼻，精神备振，饮食大增，于是大加夸赞，并封其御名为“好淫茶”。
乾隆皇帝
（1883年），高僧金田云游来到鹿苑寺讲经，当它品尝了鹿苑茶后遂题诗一首，称颂鹿苑茶为绝品，诗云：“山精石液品超群，一种馨香满面熏。不但清心明目好，参禅能伏睡魔军。”
鹿苑寺碑记
鹿苑茶正生于此山中，因山为鹿苑山，山内建寺为鹿苑寺，故茶为鹿苑茶。它属于黄小茶，风味十分独特，色泽金黄隐底，白毫显露，冲泡后汤色绿黄明亮，形状条索扣环，弯月向心，俗称“环子脚”，内质清香绵长，自然纯厚，滋味醇厚甘凉，酽淡适中。
鹿苑寺山下
科普一下何为黄茶？
黄茶也是我国独有的茶类，有黄小茶和黄大茶之分。黄小茶有湖南君山银针、沩山毛尖、四川蒙顶黄芽、远安鹿苑黄茶等；黄大茶有霍山黄大茶、广东大叶青等。独有的“闷黄工艺”是形成黄茶香气清悦、滋味爽口品质的关键因素，“闷黄”“沤黄”都是利用了湿热作用来发酵茶叶，品质高的芽头茶还不是一次性闷黄，需要一步一步来，与红茶一次性发酵成熟或黑茶需要微生物参与发酵都十分不同，保证茶变黄又不能过的程度简直无微不至。制作起来极费力气，产量稀少，弥足珍贵。
传统手工制作工艺
鹿苑茶味佳但制作工艺十分讲究。其鲜叶采摘要求很严。采摘时间一般在清明节前后十五天，鲜叶要求细嫩、新鲜、匀齐、纯净、肥壮多毫，不带鱼叶、老叶和茶果。采摘标准为一叶一芽、一芽二叶初展，采后要短折和摊放。
鹿苑鲜香嫩芽黄芽，手工炒制，特殊工艺焖黄
鹿苑茶制作十分精细，要经过杀青、炒青、闷堆、拣剔、复干、编制等多项工序。
古法手工闷堆工艺
绝品茶更需制茶高手。据制茶的师傅介绍说，该茶的闷堆工艺是形成鹿苑茶特有品质的重要工序，茶坯堆积在竹盘内，拍紧压实，上盖湿布，闷堆5-6小时，促其色泽黄变。
古法手工闷堆工艺
虽然鹿苑茶已经走过了数百年，但色未变、味未衰、香未散。这完全得益于当地淳厚的民风，也得益于精细的手工。
手工筛选
2009年，该茶制作工艺被纳入湖北省非物质文化遗产保护。鹿苑茶始终坚持用原产地的鲜叶、贡茶工艺和工匠精神打造精品鹿苑黄茶。
鹿苑贡级黄芽
2022年5月，宜昌鹿林茗苑生态农业发展有限公司选送的“远安黄茶”的代表茶“鹿苑黄茶”在“中国黄茶斗茶大赛”上，“古苑金贡”黄茶荣获”黄芽茶、黄小茶组两项“特别金奖，并力压群雄，双获桂冠。
金釜新焙茸千索，
银针化作环子脚。
铁掌火爆青龙叫，
龙牙毫披鱼籽泡。
春夜寒寒炉火暧，
山村寂寂生紫烟。
一日晴明试新泉，
几日谷雨尽消散。
清溪水沏黄芽暧，
鹿苑时出茶味禅。
一叶二芽初展
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