在龙井的江湖里，西湖龙井似乎成了每个茶客津津乐道的话题，凭借色绿、香郁、味甘、形美“四绝”著称于世。然而西湖14平方公里的土地上又能生产出多少，又有几个消费者能买到货真价实的核心龙井？

根据国标来看，龙井茶还有两大产区便是钱塘和越州一带，近些年关于孰优孰劣的争论也是喋喋不休。其实本质上茶树品种大同小异，基本上以当地土生土长的群体种，和后期种下的龙井43为主。今天老牛抛开茶农的身份，简单谈谈两地龙井茶的特色。

大佛龙井主要是指越州产区的新昌县一带，大多海拔在400米以上的高山，云雾缭绕也是常态。通常大佛龙井会被加工成黄版，看上去黄多绿少，最大的特点香高味浓，但对火候的要求比较高，稍有不慎会炒焦，苦味明显。

钱塘龙井主要是指杭州市除西湖产区外，像萧山、余杭、富阳、淳安一带。由于地理位置的原因，很多潜规则大家都明白。钱塘龙井的工艺还是仿照西龙，近些年来半手龙井茶也在增加。整体口感相对平稳，回甘好，豆香味和栗香并存。有人评价“鲜味足”、“爽劲足”、“香气足”三足的特征。

今年受到疫情影响，老牛家的钱塘龙井一度滞销，好在快递的逐步恢复，不少明前款也售罄。接下去会主打一些雨前龙井，清明至谷雨之间采摘，香气和口感都已经上来，清新怡人价格亲民。