真是头大！

它们都是绿茶。

500种可能还说少了。

为了俘获不同对象的芳心，都打扮地精精神神的。造型各异，出没在各大茶叶专卖店。

乍一看，哇，千姿百态，这让对茶本就所知不多的你，一下有点看花了眼，更懵了脑袋。

本就玄之又玄的茶。形状再一多样。

心里更没底气了，等着被“拎着走”，在这陌生的茶海里，任人拨弄了。

别慌！先呼两口气，遇事先冷静。

定睛一看，其实大体上有5类。

扁形、针形、卷曲型、朵型、束型，有些差异甚微，宽窄不同、或者卷曲程度不同。

我给它们卸个妆，一看你就明白了

在这之前，先来窥探下它们的“化妆”过程——采摘、摊放、杀青、（揉捻）、做形、干燥。

先卸掉“干燥”

来看看不同造型背后的主要推手——揉捻、做形

这两步工艺，都是通过外力改变茶叶的形状，给它们揉出不同的造型。

漂亮小姐姐，大家都爱看，她们的发型你有注意过吗？

有黑长直、卷发、扎马尾的，编小辫子的，有自然状态的。各自呈现不同的感觉。

揉捻、做形更像是给茶叶做“发型”

扁形茶（相当于黑长直）

它一般不揉捻，而是直接在锅内理条做形，不断通过手掌压、磨（类似夹板拉直发）。故其外形扁平，表面光润。

针型（细细的小辫子）

它揉捻程度较轻，关键地方在于：要成针形，必须是沿着与芽叶主脉垂直的方向揉捻，沿着主脉卷成似针形一般。其外形稍圆纤细挺直似针。

卷曲型（大波浪~小波浪）

它揉捻比较重，用手顺着同一个方向旋转的糅，根据幅度力度时间的不同，（类似卷发棒卷头发）弯曲程度可能有所差异。就像大波量小波浪，故这类外形种类比较多，基本从稍弯曲到珠形都包括。

朵型（自然状）

它没有经过任何揉捻而是茶叶原本的形状进行烘干，让他自然成型，有卷的像凤爪形、有像兰花形的。没有外力的干预，在水分蒸发时，自然收缩成各种朵状。

束型（马尾辫）

这类比较可爱，用一根绳捆绑几个芽叶。就如用一根绳将头发绑在一起。

往前多卸两步妆

更有意思

一个一个真身显露，都只是茶树上的一片绿叶而已

不同的只有高矮胖瘦，年龄，家庭住址不一样

一些小情报

从造型颜色看

揉捻越重、时间越长的，干茶外形色泽越深，由翠绿转墨绿转深绿，更有甚者发乌黑。通常中揉捻也会伴随着滋味的较苦涩。

从造型体积上看

条索越纤细、体积越小可能更“小鲜肉”。嫩度好，相对应的氨基酸含量高，茶汤鲜味足。当然，一味贵嫩，茶汤多少会有失浓醇。

“与敌斡旋”

再回头一想，擦擦汗，抖抖肩，跺跺脚，大胆的与“敌方”斡旋。

这时，心有数，哪怕“敌方”讲几个玄幻的故事，你可能被感动，但不会轻易被忽悠了。最起码在做选择时多了一机智。毕竟，你也是掌握了一丝丝“情报”的人了。

茶之复杂在于其没有一个标准答案。

多了解一些，也不是光为了少花几个冤枉钱，主要是买到适合自己的，并能物尽其用。

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