注意,别搞混了!安吉白茶其实不姓“白”,而是姓“绿”,原因何在?

作者:义芳君说茶 时间:2022-08-03 阅读:412

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文/义芳君(微信公众号:义芳君说茶)


众所周知,白茶是我国六大茶类之一,虽产量并不多,但特色鲜明。这几年,白茶声名鹊起,形成一股“白茶热”,赢得了市面上一部分资深老茶人的青睐。


产于浙江省安吉县大荒坪镇的安吉白茶也随着这股“白茶热”逐渐被越来越多的人所熟悉。


茶季一到,当我们去茶叶市场购买白茶时,常常可以看到不少茶叶店在专柜显眼位置摆放着安吉白茶。有不少店员在遇到消费者求购白茶时,则直接推荐安吉白茶给消费者。这也误导了相当大一部分人,认为安吉白茶就是白茶的一种。


注意,别搞混了!安吉白茶其实不姓“白”,而是姓“绿”,原因何在?



▲安吉白茶 来源网络


有意思的是,安吉白茶其实并不姓“白”,而是姓“绿”。除了名称上因为约定俗成,巧合以外。事实上,安吉白茶与白茶其实根本就是风牛马不相及。因为,安吉白茶属于与白茶并列为中国六大茶类之一、地地道道的绿茶。


这安吉白茶特讲究“出身”,就认安吉县,别的地方产出的就不是安吉白茶。安吉白茶之所以名称带“白茶”字样,原因在于安吉白茶茶种是源自“安吉白茶苗”,春季时其茶芽嫩叶呈白色,给人洁白如玉的感觉。从茶种上来说,安吉白茶是一个非常特殊的品种,发源于安吉县天荒坪镇大溪村的高山峡谷中,经长期低温而导致叶绿素缺失引起的遗传变异。白茶呢,主产区则主要集中在福建福鼎等闽东地区以及云南景谷,产量并不高,茶树品种有白毫银针、白牡丹、贡眉等,多达5种。


注意,别搞混了!安吉白茶其实不姓“白”,而是姓“绿”,原因何在?



▲安吉白茶 来源网络


注意,别搞混了!安吉白茶其实不姓“白”,而是姓“绿”,原因何在?



▲福鼎白茶 来源网络


从制作工艺上来讲,安吉白茶是采用绿茶工艺制作而成,即可烘青,凤形安吉白茶,也可炒青,龙形安吉白茶,两者均需要经过一定温度和时间的杀青,再烘干成形。因此,安吉白茶成品茶不仅外形有型感,而且香气鲜嫩、滋味鲜醇,外观上色泽翠绿。而对于白茶来说,其制作工艺则相对简单,既不用杀青,也不用揉捻,只需要萎凋,再用文火烘干即可,工序简单,但制法遵循自然。因此,白茶特色在于“清鲜”二字,成品茶则满披白毫,远远望去如同“绿妆素裹”,别具意趣。


注意,别搞混了!安吉白茶其实不姓“白”,而是姓“绿”,原因何在?



▲凤形安吉白茶 来源网络


注意,别搞混了!安吉白茶其实不姓“白”,而是姓“绿”,原因何在?



▲福鼎白毫银针 来源网络


因此,仅从外观上,就能轻易分辨出安吉白茶与白茶。下次选购白茶的时候,才不会被某些人牵着鼻子走,被混淆视听。


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义芳君出身多彩茶乡,从小谙熟茶事,胸怀对故土乡情的执着守望,乐享关乎茶与生活的点滴感悟,冥冥之中自有茶意,期待与您的茶缘


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