古代州官县官与蒙顶山茶
杨晔与蒙顶山茶
杨晔，生卒年不详，曾任巢县（今安徽省巢湖市）令，唐宣宗大中十年（856年）写成烹饪书、茶书《膳夫经手录》。原书四卷，今仅存一卷。现存《膳夫经手录》全文近1500字，无目次或门类标目，分豆类、蔬菜、禽、羊、鱼、肉类及水果、茶等。其中只有“茶”的内容很详细，分产地、销区、品质优劣等内容，与《茶经》、《茶录》等有同样的考证和研究价值。
“茶” 部分全文内容为：“茶，古不闻食之，近晋宋以降，吴人采其叶，煑是为茗粥。至开元、天宝之间，稍有茶，至德、大历遂多，建中已后盛矣。 茗丝盐铁，管摧存焉。今江夏以东，淮海之南，皆有之。今畧举其尤处，别为二品总焉。 新安茶，今蜀茶也。与蒙顶不远，但多而不精，地亦不下，故析而言之，犹必以首冠。诸茶春时所在吃之，皆好。及将至他处，水土不同，或滋味殊于出处。惟蜀茶，南走百越，北临五湖，皆自固其芳香，滋味不变。由此重之，自谷雨已后，岁取数百斤，散落东下，其为功德也。 如此饶州浮梁茶，今关西、山东、闾阎村落，皆吃之。累日不食，犹得不得一日无茶也。 其于济人百倍于蜀茶，然味不长于蜀茶。 蕲州茶、鄂州茶、至德茶，已上三处出处者，并方斤厚片，自陈蔡已北，幽并已南，人皆尚之。其济生、收藏、摧税，又倍于浮梁矣。 衡州衡山团饼而巨串，岁收千万。自潇湘达于五岭，皆仰给焉。其先春好者，在湘东，皆味好。及至滋味悉变，虽远自交趾之人，亦常食之，功亦不细。 潭州茶、阳团茶粗恶、渠江薄片茶由油苦硬、江陵南木香茶凡下、施州方茶苦硬，已上四处，悉皆味短而韵卑。惟江陵、襄阳，皆数千里食之。其他不足记也。 建州大团，状类紫笋，又若今之大胶片。每一轴十斤余，将取之，必以刀刮，然后能破。味极苦，唯广陵、山阳两地人好尚之，不知其所以然也，或曰疗头痛未详已上以多为贵。蒙顶自此以降言少而精者，始蜀茶，得名蒙顶，于元和以前，束帛不能易一斤先春蒙顶，是以蒙顶前后之人竞栽茶，以规厚利。不数十年间，遂新安草市，岁出千万斤。虽非蒙顶，亦希颜之徒。今真蒙顶，有鹰嘴牙白茶供堂，亦未尝得。其上者，其难得也。如此又尝见书，品论展陆笔工，以为无等可居第一蒙顶之列。茶间展陆之论，又不足论也。
湖顾渚，湖南紫笋茶，自蒙顶之外，无出其右者。 陕州茱萸簝，得名近，自长庆稍稍重之，亦顾渚之流也。自是碧涧茶、明月茶、陕中香山茶，皆出其下。 夷陵又近有小江源茶，虽所出至少，又胜于茱萸簝矣。 舒州天柱茶，虽不峻拔遒劲，亦甚甘香芳美，可重也。 岳州浥湖所出亦少，其好者，可企于茱萸簝。此种茶，惟有异，唯宜江水煎得，井水煎即赤色而无味。 蕲州蕲水团黄团薄饼，每斤至百余斤，率不甚麄弱，其有露消者，片尤小而味甚美。 寿州霍山小团，其绝好者，止于汉，美所阙着，馨花颖脱。睦州鸠坑茶，味薄，研膏绝胜霍山者。福州生黄茶，不知在彼味峭。上下及至岭北，与香山明月为上下也。 崇州宜兴茶，多而不精，与鄂州团黄为列。 宣州鹤山茶，亦天柱之亚也。 东川昌明茶，与新安含膏争其上下。 歙州、婺州、祁门，婺源方茶，制置精好不杂木叶，自梁宋幽并间，人皆尚之。赋税所入，商贾所赍，数千里不绝于道路。其先春含膏亦在，顾渚茶品之亚列，祁门所出方茶，川源制度畧同差小耳。 ”
唐代开创了蒙顶茶发展的黄金时期。玄宗天宝元年（742年），蒙顶茶因入贡京师而誉满天下，身价也因此而倍增，达官贵人不惜重金争相购买，昂贵异常。“蜀茶得名蒙顶，元和以前，束帛不能易一斤先春蒙茶”。因此，当时名山农民种茶的积极性受到极大刺激。“是以蒙山先后之人竞栽茶，以规厚利，不数十年间，遂斯安草市，岁出千万斤”，可谓盛况空前。由此可见当时蒙顶茶的数量和质量都成了蜀茶的代表和象征。
蒙顶山茶自古就被视为茶中珍品，自唐至清，一直是贡茶，其声名远扬使之成为历代文人墨客和中央官职、地方官职人员吟颂的对象。蒙顶山茶作为贡茶，除成为历代皇帝、宰相和尚书吟诵的对象外，也有一部分州官（“知府”）和县官（“知县”）等基层官员因在四川、雅安或在名山执政，亲自参与贡茶采制等茶事活动，或有缘品到或在古籍中读到蒙顶山茶，故而对其情有独钟，写下一些脍炙人口的诗句。
陈开义，男，46岁，现任四川省雅安市茶办副主任。先后在《中华茶文化》、《茶博览》、《茶周刊》、《中国茶叶市场》、《中国茶业》、《走遍中国》、《星星诗刊》、《四川日报》、《四川农村日报》、《四川人大权力报》、《四川政协报》、《调查与决策》、《四川三农》、《农村建设》、《四川茶叶》、《四川省情》、《四川文学》、《四川旅游》、《四川文艺》、《县域经济》、《茶缘》、《四川水利报》、天天快报和今日头条、北京茶叶网、亚太茶业网、凤凰网四川、中华名茶网、茗边、手机搜狐网、手机新浪网、新茶网、茶旅世界等50余家媒体发表各类文章400多篇（件）。参与主编名山抗震救灾专著《撼魂》，参与编辑《茶祖故里行》、《吴之英评传》、《丰碑》等著述，作品曾多次入选《蒙山雅韵》、《蒙山春来早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙顶山》、《二郎山》等专辑,著有个人文集《杯中岁月》。先后有10多篇作品在省市各级征文比赛中获奖，先后参与主编《蒙顶山茶文化读本》、《蒙顶山丛谭》》等茶文化书籍，主编名山区文艺刊物《蒙顶山》和《雅安日报．今日名山》蒙顶文苑文艺副刊和编辑《蒙顶山茶》。
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