从“燕子窠”来聊一聊武夷山的“坑涧窠岩峰”茶园山场文化

作者:安溪铁观音原来产地 时间:2022-07-30 阅读:635

茶为国饮,只要想喝茶,随时都能喝上一杯。世界文化与自然双遗地武夷山是红茶和乌龙茶的发源地,素有“茶叶生长样板课堂”之美称。武夷山景区内多岩壑峭壁,自古以来茶农多利用岩凹、石隙、石缝,垒石种茶,有“盆栽式”茶园之称。形成了“岩岩有茶,非岩不茶”之说。九曲溪流,三十六峰,七十二洞,九十九含括了“窝”,“坑”,“涧”,“窠”,“岩”,“峰”,每个山场都有它独特的韵味。产于这些地方的岩茶品质香高味醇,具有“活、甘、清、香”的特性。一一一一一一一一一一


从“燕子窠”来聊一聊武夷山的“坑涧窠岩峰”茶园山场文化


三坑两涧三坑两涧三坑两涧一一


从“燕子窠”来聊一聊武夷山的“坑涧窠岩峰”茶园山场文化



原意:指昆虫、鸟兽的巢穴。


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生态环境:以“窠”定名的山场在地形、环境上与“坑”类似,但“窠”比“坑”较小,且山场环境相对多变,有的伴有水流,有的没有;有的偏阴凉,有的则并不明显。


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代表山场:九龙窠、竹窠、云窠、燕子窠、枫树窠等处。


九龙窠是母树大红袍的原产地,竹窠老丛水仙最优,九龙窠又以肉桂品质最优。


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从“燕子窠”来聊一聊武夷山的“坑涧窠岩峰”茶园山场文化


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坑、涧、窠,其实都是两边有山(岩),中间低的地形。区别是涧必须有溪流,这个溪流需常年有水流动。坑、涧、窠都属于山谷,都有其特殊的小气候。


两涧


从“燕子窠”来聊一聊武夷山的“坑涧窠岩峰”茶园山场文化


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原意:指岩石凸起而构成的山峰、山体。岩,矿物的集合体,是地壳的主要成分。在武夷岩茶中,最具代表、最常被说的“岩骨花香”中的“岩”即是。


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生态环境:以“岩”定名的山场,多数光照条件较足,土壤肥沃,有益于茶树芳香物质的形成。


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代表山场:马头岩、碧石岩、佛国岩等处。


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马头岩盛产高香霸气型肉桂,该处所产肉桂被茶客们赋予爱称“马肉”,是肉桂中尤为特别的一类主打风格。碧石岩则是老丛水仙的聚集地,该地老丛水仙品质出众,深得茶客们的喜爱。


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从“燕子窠”来聊一聊武夷山的“坑涧窠岩峰”茶园山场文化



原意:指窟窿,深穴,孔。


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生态环境:洞穴一般都有自己独特的气候现象,主要是通过流动的水和对流的空气来调节的。所以,以“洞”来定名的山场是个相对恒温的环境,而且相对来说,茶树生长环境较阴凉。


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代表有:鬼洞、水帘洞、曼陀洞、玉华洞等处。


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其中,鬼洞所产铁罗汉和肉桂品质绝佳,被茶客赋予爱称“鬼铁”、“鬼肉”。水帘洞茶树种植面积较广,所产水仙品质亦十分出色。


从“燕子窠”来聊一聊武夷山的“坑涧窠岩峰”茶园山场文化



原意:指山的突出的尖端。高而尖的山头。在武夷山从来不缺乏这样且很多的峰。


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生态环境:以“峰”定名的山场也是分为多种类型,在峰顶的则多出高香,在峰中央的可以做到香、水并重,在峰底的依据其他生态条件的不同亦可呈现不同的品质,但大多是日照时间相对较短,香气细幽,汤水醇厚。


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代表山场:玉柱峰、三仰峰、莲花峰、马枕峰、幔亭峰等处。


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马枕峰原是肉桂原产地的另一说法,因此,该处的肉桂品质优异。


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从“燕子窠”来聊一聊武夷山的“坑涧窠岩峰”茶园山场文化



原意:指洼陷的地方。


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生态环境:以“窝”定名的山场,四周环山,阴风常拂,极恶不往,面积较小。


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代表山场:云窝。


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从“燕子窠”来聊一聊武夷山的“坑涧窠岩峰”茶园山场文化


一般“坑”、“涧”、“窠”、“窝”、“洞”的茶大多“重水”;“峰”、“岩”的茶大多“主香”。


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光照多的地方,一般做出来的茶偏高香型,但水较薄,属于香艳霸道型;而偏阴凉的地方做出来的茶甜度好、茶水厚重,香气较幽却不张扬,属于优雅稳重型。


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茶树生长和内含物质的积累,与周边生态环境、土壤条件等息息相关。不同山场的茶所带有的独有气息,正是由这些不可复制的局部小气候所决定的,这也是山场的神秘之处。这些丰富众多的小山场、小产区,让岩茶成为最受茶友喜欢的茶之一。一一


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