最近一段时间，普洱茶市场相对低迷，大益新茶行情价一路走低，部分老茶也出现了价格回调，这让很多茶友都萌生了“低价建仓”的想法。

但市面上的普洱茶种类万千，品牌茶下有盛名难符之辈，无名茶中也不乏精品，而且即便是明星茶，后陈化空间也不尽相同，为存茶平添了几分困难。

这篇文章，陆离就来聊聊如何通过一些可量化的辨茶指标，快速判断一款茶的陈化潜力。

固定流程以提高效率

首先，以检验茶品陈化潜力的批量试茶，其实是一件费时费力的事情，我们可以采用固定流程、抓大放小等技巧，高效地完成试茶和辨茶。

泡茶手法，千人千法，找到适合自己的，并把这个流程固定下来，可以减少变量，提高效率，其主要包含以下三个方面：固定投茶，固定容器，固定出汤。

先简单了解下原理，茶叶在水中焕发的实质是物理学的扩散现象。茶叶与水之间存在密度差异，因此茶叶分子会向水中不断扩散，直到二者分布相对均衡。

其中的影响因素有温度（水温），体积（注水量），和时间（浸泡时间）。也就是说控制好水温和茶汤浓度，就能尽量减少试茶时主观因素对品饮价值的影响。

水温会影响我们对茶汤浓淡的感受，这是因为水温越高，分子活动越快，扩散现象越明显，入口的茶汤也会感觉更浓，用煮水器就可以很好地控制水温。

而茶汤的浓度，主要与茶叶浸泡的时间长短相关。一般来说，浸泡时间越长，茶汤浓度越高。因此，固定好投茶量，容器与出汤，就能很好地控制变量。

这里陆离要强调的是，试茶不是品茶，品茶时可以根据这款茶的特点，扬长避短，灵活运用各种冲泡技巧，以达到最佳的品饮效果。

而试茶是相对固定的，只需走完全部流程，就可以快速了解这款茶的优缺点，从而尽量客观地得出这款茶的综合表现，为存茶估价提供依据。

抓大放小以客观评价

所谓抓大放小，是指每个人在品饮同一款茶时，都可能会得到不同的品饮体验，甚至会相互冲突，买家与卖家如果对这款茶意见不一时，就很难判断了。

为了尽量真实地总结这款茶的品饮价值，需要做到有的放矢，特色和细节都可以自由讨论，只需把握这三个重点即可：原料，工艺，仓储。

原料上，需要重点把握的方面相对较多，但并不难记，熟练后还可融会贯通，在茶汤入口时就能大致判断这款茶的口感表现和升值潜力。

一，茶香，是最直接的第一印象，也是最容易把握的茶品特点。新茶的香气高扬清爽，老茶则沉淀内敛，以后有机会再和茶友们聊聊香型，这里就暂且带过。

就试茶来说，茶香可以等器皿微冷后轻嗅闻出，当然也可以在茶汤入口时直接体会，一般以花香，蜜香等自然香为佳，而工艺香则可能是高温烘青的工艺问题。

二，苦味与涩感，苦涩二字经常一起出现，但严格意义上讲，苦是咖啡碱、皂素等物质所带来的味觉，而涩来自儿茶素类、茶多酚等，只会让口腔感到收敛。

普洱茶的苦虽然难以避免，但通常都能化开，有时也以苦从口腔中化开的速度为品鉴标准，而苦味久久不散，且尽是苦味的普洱茶，往往是品质上有问题。

相比于苦味，涩感更难化开，转化周期也更长，好茶的涩感不易被察觉，而劣茶的涩感则难以化开，树龄小的原料涩感往往会更强，这点也可侧证原料品质。

三，耐泡度，在判断树龄、季节，以及不同品种的横向比较上都发挥着重要作用，不过耐泡度本身难以客观测试，具有一定误导性，具体可看陆离下面的这篇文章。

普洱茶越耐泡越好？别再因为耐泡性上当受骗了

四，茶气，陆离之前在老班章007号找朋友定制了一批茶性刚猛的古树茶，存放数年，如今喝来，依然气力十足，充满山野气韵。

上次茶会，这款茶正好满5年陈期，拿出来和茶友分享，喝完一轮时个个都是面孔红润，头顶冒汗，平时喝茶少的一位朋友还略有茶醉，这种就是原料好的体现。

五，叶底，观察叶底可以把握这款茶的用料、拼配、转化等情况。好茶的叶底气息爽朗，明亮有活性；劣茶的叶底气息杂异，黯淡无光，活性很差。

把握好用料水准后，还需要判断工艺情况，有些中期茶用料不错，仓储也没问题，但品鉴表现和后陈化上却差强人意，这种往往就是制茶工艺出了问题。

闷泡煎煮以检验内质

工艺上，普洱茶杀青不彻底，会造成很重的草青味，有些杀青不到位的普洱茶，即使存上10年再拿出来品鉴，还是会有退不掉的草青味，非常影响品饮价值。

同样的，晒青时温度过高，或干脆改用烘青工艺的普洱茶，新茶阶段干茶高香，适口性高，但迈入10年陈门槛后，陈化上反而低迷不前，口感也不尽人意。

这是因为高温大大缩减茶叶的活性酶物质，越陈越香属性被削弱，让茶叶几乎丧失了后陈化的空间，品牌中期茶中也不乏这类工艺异变茶，选茶时一定要提高警惕。

以上这几点在制茶阶段就可能存在的问题，往往会一直伴随着这饼茶，很多甚至都成为了制约茶品陈化的重大缺陷，让普洱茶沦为“越陈越不香”。

想要从品鉴中判断工艺和原料，归根结底还是要有在长期实践中积累出的丰富经验，不过陆离可以结合自身经验和业内手法，为茶友简单介绍三种辨茶技巧：

第一种是高温闷泡法，品质优秀的中期茶都不怕闷泡，有些好茶闷泡后，茶汤还会更加醇厚，而品质不佳的中期茶，闷泡则让其各种缺点暴露无遗。

第二种是尾水煎煮法，这种方式常用于粗老的黑茶，而中期茶其实也可以煮，虽然煮出的茶汤口感不一，但这种极端方式，很适合检验茶叶内质的丰富程度。

第三种是冷浑观察法，一些古树茶和野生茶，茶汤温度降下来后可见絮状物，加热后又会消失，这其实是茶叶丰富内质凝结成的络合物，称为“冷后浑”。

以上三种方式，可以通过显示茶的内含物质丰富程度，从而帮助茶友们辅助判断一款茶未来的转化空间及升值潜力。接下来陆离再为茶友们介绍如何判断仓储。

明是非以防上当受骗

仓储是中期茶的第二次生命，观察一饼中期茶的仓储情况，可以从品相虫眼，饼面条索转化、茶汤色泽、叶底活性等多方面分析。

中老期普洱茶，大多为84或42饼一件的竹篾包装，流通搬运时的碰撞破损，以及茶虫造成的虫眼和纸屑，会让每提茶的首饼和尾饼的品相相对较差。

其实都是正常现象，一般来说，只要绵纸破损没那么严重，而且不影响品饮价值的，总体上都无伤大雅。

看过外在品相，还要打开绵纸看看裸饼，仓储良好的中期茶，饼面的条索是清晰可见的，一些珍贵老茶历经多年转化，茶饼较松，还可抖出一些碎茶用于试茶。

仓储好的中期茶，不会有任何异味和杂味，凑近嗅香，通常还能闻到内敛的干茶香，称为仓储高香，另外得益于适度的温湿度，饼面的条索也会是清晰可见的。

比如陆离最近新找到的这款1992年下关茶厂无飞青饼，薄纸，保存地非常完好，茶饼条索分明，干茶香气怡人，仓储极佳，非常难得。

明确年份，验过品相，就该嗅香了，通过细嗅正面、背窝和侧面的茶香，可以感受茶香浓淡，是否纯正，仓储好的老茶香通常内敛，但不会有任何异味杂味。

除了嗅香外，也可以通过开汤品鉴来判断，如果茶汤所散发出的香气，是从茶叶本身的香型转化出来的，那香气这点基本就没有什么大问题。

除了这些点外，中老期普洱茶还有要注意的细节。首先，年份上一定要真实，茶厂，年份和包装等都要确保真实无误，而不是赝品，以及做旧的后期茶。

前两天还有一位茶友找陆离鉴定“孔雀”，说是十年前就从一位大佬那收回来，一直悉心保管到现在，准备变现时才得知是假的。

起初他难以接受，并从口感转化，大佬人品等为这款茶申议，但茶品本身一眼假，台湾五行图书创始人制假售假事件余温尚存，茶友们一定要提高警惕。

此外，很多老茶都是没有外在年份信息的，需要具体情况具体分析，如这款2003年勐海茶厂红印7572，市场上就有人抬高价格，当成2000年的在卖。

由于两款的年份比较接近，再加上仓储差异的影响，不太容易通过观察条索色泽转化和品鉴来辨别，这时就可以用辨别老茶时常用的特征点法。

实际上00年和03年的“雲南七子餅茶”中的“七”，样式是不太一样的，03年的七下勾较短，称为“短脚七”。类似的还有短南，咬七，尖出平出等行话。

老茶上的特征点，暗记，有些是厂家刻意为之，有些则是印刷机器磨损替换所导致的，后被业界总结出，作为辨别老茶的重要参考，有机会再为茶友们细聊。

以上，就是通过试茶判断升值潜力的全部内容了，受限于篇幅与时间，很多内容都是泛泛而谈，之后如有机会，还会就文中的某些细节点和大家深入聊聊。

其实，想判断一款茶是否具有升值潜力，绝不是一朝一夕就能完成的，这也是很多茶友不厌其烦地通过各种途径问“这款茶好不好？值不值？”的原因。

而想要清楚地知道这个问题的答案，除了按照以上要点试茶积累经验外，还有一条捷径：在脑海中建立起属于自己的普洱茶“殿堂”，平时积累，有需取用。

下篇专题文章，我们聊聊如何快速找到各个世代的标杆级茶品，以对冲形成价格依据，先觉升值机会，规避贬值风险，并建立普洱茶的历史观和大局观。