春意渐盛，很多茶友都有去茶馆喝茶的习惯。除却茶馆中的茶叶品类齐全、环境雅致之外，更多的是因为茶馆中的茶艺师冲泡出来的茶不仅香气扑鼻，茶汤亦更为顺滑醇香。煮水、投茶、醒茶、出汤......看似同样的泡茶步骤，为什么茶艺师泡出来的茶汤更加好喝呢？其实秘诀往往就在小细节当中——

1、 温壶

在泡茶的时候，茶艺师常常会重复一个小动作：将煮开的水均匀浇注在茶壶上，继而再泡茶。其实，用刚烧开的热水淋壶可以使茶壶的壶身温度保持在较高的数值，能够更好地结合壶内的茶水激发出茶叶的香气，从而能够最大程度地释放茶的甘醇口感。

2、 合适的投茶量

投茶量的多少往往跟喝茶人数、泡茶工具有很大的关系。富有经验的茶艺师会根据普茶网数选择合适的泡茶器皿，继而采取相应的投茶量。通常情况下，使用150ml容量的盖碗泡茶，会取用约7.5g的茶叶。

3、 适宜的水温

不同的茶叶对应不同的泡茶温度。以普洱茶为例，普洱茶的最佳冲泡水温是100℃，因此茶艺师往往会使用刚煮沸的开水迅速进行冲泡，以激发普洱茶的甘醇滋味。此外，红茶水温最佳为90℃；绿茶是75℃—85℃；白茶在70℃—90℃；黄茶冲泡水温85℃左右；黑茶沸水100℃为佳。

4、 最佳的注水方式

不同的注水方式亦会对茶汤的味道产生影响。通常情况下，前几泡茶采用高冲的注水方式，到后面再逐渐采用低冲。

5、 严格的出汤时间

出汤时间的长短会影响茶汤的口感，而不同的茶叶也对照着不同的出汤时间。时间过长，茶汤容易苦涩难咽；时间过短，茶叶的味道尚未及时泡出来，茶汤无味，形同浪费。以普洱茶为例，普洱茶属于应迅速出汤的茶叶类型，因此，茶艺师在冲泡普洱的前几泡时会立刻出汤，至7、8泡之后再适度延长时间为2-3秒。

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