红茶，英文为Black tea，一般可分为：小种红茶、红碎茶和工夫红茶（按照其加工的方法与出品的茶形）。

滇红：云南工夫红茶干茶和茶汤

一、红茶特点

红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

主要是因为红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。

正山小种茶汤

二、红茶加工工艺

小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

工艺流程

三、红茶产地概述

红茶在国内有很多省产制，主产于福建、四川、广东、安徽和湖南等。中国红茶品种主要有：

闽红—产于福建武夷山茶区周围；祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红—产于云南佛海、顺宁等地；

霍红—产于安徽六安、霍山等地；苏红—产于江苏宜兴一代；湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地；

川红—产于四川马边、宜宾、高县等地；英红—产于广东英德等地；昭平红—产于广西昭平县；

宁红——产于江西修水一带；九曲红梅—产于浙江杭州等地；宜红功夫—湖北宜昌等地：

石门红茶—产于湖南石门一带；湄潭红茶—产于贵州遵义一带；日月潭红茶—产于台湾；

五指山红茶-—产于海南五指山；汉中红茶—产于陕西汉中等地；日照红茶—产于山东日照。