江西省修水县古称宁州，所产红茶取名宁红工夫茶。

宁红工夫茶产地江西修水，当地多为红壤粘土，山清水秀，云缠雾绕。

一、宁红功夫历史

远在唐代时，修水县就已盛产茶叶，生产红茶则始于清朝道光年间，到十九世纪中叶，宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。宁红主产地修水县，占宁红总产量80%。

正如《茶叶全书》所述："宁红外形美丽紧结，色黑，水色鲜红引入，在拼和中极有价值。"

又说："修水县所产红茶为名贵之拼和茶，外形灰色而有芽头，条子紧密，汤色佳良。"

1914年，宁红工夫茶参加上海赛会，荣获“茶誉中华，价甲天下”的大匾。

1958年，两种品质优异的宁红超级茶销往苏联，经中外专家鉴评，质量达到国际高级红条标准。

二、宁红功夫特性

宁红外形美丽紧结，色黑，茶汤鲜红引人，在拼和茶中极有价值。

1 宁红功夫特点

特级宁红紧细多毫，峰苗毕露，乌黑油润，鲜嫩浓郁；

茶汤鲜醇爽口，汤色红艳；

叶底红嫩多芽。

2 宁红功夫加工工艺

工艺流程：采青—萎凋—揉捻—发酵—干燥—筛选—拼合—提香。

三、宁红功夫品茗指南

1 传统清饮，多用盖碗炮

2 冰红茶制作

首先，将红茶泡制成浓度略高的茶汤。

然后，将冰块加入杯中达八满，徐徐加入红茶汤。

最后，视各人爱好加糖或蜂蜜等拌均匀，即可调制出一杯色、味俱全的冰红茶。